Helyszín
Disney Fantasy
Összefoglaló
Az olyan nagyszerű éttermeket, mint a Remy, az különbözteti meg az egyszerűen csak nagyon jó éttermektől, hogy míg a nagyon jó éttermeknek általában van néhány “jellegzetes” ételük, amelyeket nagyon jól csinálnak, a Remyben gyakorlatilag minden kivételes. Egy előétel sárgarépából – igen, a gyökérzöldségből – a legfinomabb sárgarépa készlet lesz, amit valaha ettél, valószínűleg olyan fajtákban és színekben, amelyekről nem is tudtad, hogy léteznek, és olyan ízzel, amely a sárgarépa tiszta esszenciája. Most képzeljünk el egy 3-8 fogásból álló étkezést, amelyek mindegyike ugyanolyan jó, a levesektől kezdve a tenger gyümölcsei és a marhahúsokon át a köretekig, a sajtos fogásokig és a desszertekig. Ez egy átlagos este a Remyben.
A Remy egy normál vacsora menüt és egy séfkóstoló menüt is kínál. Ha van ideje vagy kedve, rendelje meg a kóstoló menüt, mivel így a konyha minden kreativitását és technikai mesteri tudását megismerheti.
Pár példa az étkezéseinkből: Az egyik fogást a kóstolómenü elején úgy hirdették, hogy a séf a grillezett sajtos szendvicset paradicsomlevessel értelmezi. Az egész adag egyetlen apró, aranybarna kockából állt, mindkét oldalán körülbelül bélyegméretű, és úgy tervezték, hogy egy harapással elfogyasztható legyen. A kocka külseje cheddar sajt volt, amelyet fűszerezett zsemlemorzsával vontak be, és enyhén megsütöttek. Belsejében paradicsomszósz volt, alig fűszerezve, és az íz koncentrálására redukálva. Az első harapás – talán kettő kellett, hogy az egészet elfogyasszam – ropogós, vajban sült kenyér és olvadt sajt ízét éreztem. A második csak paradicsom volt, élénk, enyhén savas és édes egyszerre, ami ellensúlyozta a külső bevonatból származó vajat és sajtot. A Remy séfjei egyszerre erősítették fel az ízeket a lényegre, és csökkentették az étel méretét a minimálisra.” Egy másik előétel a séf sajtos pizzára készített változata volt. Az alapja egy apró, ropogósra sült kenyér ostya volt, alig vastagabb, mint egy papírlap. A tetején egy fél centis fehér habréteg volt, körülbelül olyan állagú, mint a tejszínhab, de parmezán sajtból készült. A tetején pedig három apró bazsalikomlevél volt.
A pizza paradicsomos “szószát” egy pezsgőspohárban, tiszta, intenzív ízű vízként mutatták be. A konyha úgy érte el ezt az átlátszóságot, hogy az érett paradicsom levét többször is átszűrte finom sajtvászon rétegeken, felfogva a piros darabokat, és átengedve a tiszta levet. Azt az utasítást kaptuk, hogy a kéreg- és sajthabot kövessük egy kis korttyal a fuvolából, és az ízek gyönyörűen egyesültek.
Egy utolsó megjegyzés a kóstolómenüvel kapcsolatban: A Remy a legtöbb fogáshoz borpárosítást kínál. A választék nagyon jó, de ez egy óriási mennyiségű bor, és könnyen megosztható két ember között. Len első estéje a Remyben egy martinivel kezdődött a Meridianban, és a borpárosítással folytatódott a vacsorához. Az első néhány fogás emlékezetes volt, de mire rájött, hogy mennyi alkohol van benne, már késő volt. A vacsora utolsó negyede homályos emlék, amiben nyilván benne volt, hogy Len megtapsolta a sajtos kocsit, amikor az a desszerthez gurult. Ez egy újabb, alkoholmentes vacsorát követelt a Remyben. Sajnálom a szenvedését.
Figyelem: A Remyben elfogyasztott villásreggeli után személyenként 95 dollár, a vacsora után pedig személyenként 125 dollár felárat számítunk fel a hajóút számlájára. A borpárosítás a vacsorához 99 $/fő. Ha le kell mondania a foglalását, azt a foglalás napján 14:00 óráig kell megtennie, különben a díjat a számlájára számoljuk fel. A Remybe gyermekek nem léphetnek be – a vendégeknek 18 éves kortól kell felnőniük.
Szerelés és hangulat
Szecessziós akcentusok a Remy főtermében.
A fotó Curtis Lannom jóvoltából.
Elképesztően visszafogott egy Disney étteremhez képest, ráadásul egy rajzfilmpatkányról elnevezett étteremben. A Remy legfeltűnőbb jellegzetességei a padlótól a mennyezetig érő ablakok, amelyek a 12. fedélzet magasából a hajó bal oldalán lévő óceánra néznek; és a szecessziós fények, amelyek mintha vastag indákként erednének a padlóból, és sárga fényekké ágaznak szét, amint elérik a mennyezetet. Ezeken az apróságokon és talán az ablakokkal szemben lévő fal mentén elhelyezett ovális tükrökön kívül a többi egyszerű és elegáns: ovális, kerek és négyzet alakú asztalok, mind fehér vászon terítővel, és fehér kárpitozású, kerek támlájú fából készült székek. Az olajbogyó színű szőnyeg mintája illeszkedik a szecessziós dekorációhoz anélkül, hogy zavaró lenne. A Remy körül egy kis teakfa fedélzet húzódik, ahonnan a fogások között ki lehet sétálni egy gyors levegővételre.
Házi specialitások
A kóstolómenü lehet az egyik legjobb háromórás étkezési élmény, amit valaha is átélt. Rendelje meg a borpárosítást. Ha a kóstolómenü túl sok ételnek hangzik, a Remy marhahúsos főételei között általában ausztrál Wagyu marhahús és közép-franciaországi sertéshús szerepel.
Más ajánlások
A Remy kiterjedt villásreggelit (75 $) kínál azokon a napokon, amikor a hajó a tengeren van. A Palo villásreggelijéhez hasonlóan a választék bőséges, és gyümölcsöket, süteményeket, tenger gyümölcseit, marhahúst, sertéshúst, tésztát és halat tartalmaz. A pezsgőpárosítás további 25 $/fő felár ellenében vehető igénybe. Mi inkább a vacsorát részesítjük előnyben, de a délelőttöt a Remyben eltölteni kellemes módja annak, hogy egy napot a tengeren kezdjünk.