Ez a ropogós burgonyapüré ropogós a szélén, de a közepén pihe-puha és puha. A sült krumplira emlékeztet, de sokkal könnyebb elkészíteni!
A krumpli annyi minden lehet: ropogós, bolyhos, krémes, kiadós, laktató és még sok minden más.
Miért különleges ez a recept?
Mert a krumpli MINDEN legjobb tulajdonságát élvezheted egy falatban.
A közepe puha, bolyhos burgonya, de a széle ropogós, ropogós és aranyszínű, ÉS egy kis burgonyahéj is van rajta, de igazán finom módon.
Ez a burgonyakészítmény már évek óta az életem része, és tényleg nincs rá magyarázatom, miért nem osztottam meg eddig a blogomon. (Sőt, már több mint egy éve a Youtube csatornámon is megtalálható, hoppá)!
A legjobb tippem szerint azért, mert ez egy olyan egyszerű készítmény, hogy aligha minősül receptnek.
De ezt a készítményt gyakran készítem, és sokkal többet ettem a legutóbbi Whole30 alatt (ezzel a bazsalikomos vinaigrette-tel együtt).
Ha még nem próbáltad ezt a módszert, próbáld ki ezen a héten. Szerintem tetszeni fog.
Hogyan készítsünk ropogós burgonyapürét:
Hogy elkezdjük, szükségünk lesz néhány piros vagy sárga babakrumplira.
Azokat az igazán aprókat keressük, amelyek azokban a hálós zsákokban vannak.
A méretarányok miatt láthatod, hogy milyen kicsi a krumpli, amit én kaptam, belefér egy 1 evőkanálnyi mérőkanálba:
Kicsi babák!
Kipróbáltam ezt nagyobb krumplival is, és nem törik össze olyan összetartóan.
Azt is kipróbáltam lila (vagy kék) krumplival, és nem tetszik annyira az állaga, mint a piros vagy sárga babakrumplinak.
Mossuk meg a burgonyát, tegyük egy lábasba, és fedjük le hideg vízzel:
Sózzuk meg a vizet, és főzzük villamód puhára, kb. 10-15 percig.
Aztán szűrőben lecsepegtetjük őket:
Vegyünk egy peremes fél tepsit, és közvetlenül a tepsibe adjuk hozzá a választott semleges olajat:
Én az avokádóolajat szeretem a legjobban, de bármilyen magas füstpontú olajat használhatunk, például szőlőmag- vagy repceolajat.
Tegyük a kissé kihűlt burgonyát egy vágódeszkára, és egy erős mérőpohár vagy pohár segítségével törjük össze az egyes burgonyákat:
Tegyük a burgonyákat az olajozott tepsibe, és dörzsöljük meg őket az olajban, hogy mindegyik alatt legyen egy kis olaj.
Aztán bőségesen fűszerezzük sóval és borssal:
Azokat a fűszereket is hozzáadhatjuk, amelyeket szeretnénk, például fokhagymaport, paprikát stb.
Csepegtessünk még 2 evőkanál olajat a tetejére, majd süssük 25-30 percig, amíg a széle ropogós nem lesz:
Ezeknek a burgonyáknak akkor a legjobb az ízük, ha még melegen jönnek ki a sütőből, és én szívesen tálalom őket ezzel a bazsalikomos vinaigrette-tel.
Ez egy olyan köret, amely rengeteg vacsorarecepthez barátságos, például a krémes parmezános csirkéhez, a lassú főzésű rövid bordákhoz és a sült pulykahúsgombócokhoz.
A ropogósra sütés itt az olajon múlik, és a Whole30 után nagyon magamévá tettem az egészséges zsírokat. Ha nem szereted az olajat, próbáld ki helyette a No Oil No Fat Crispy Potatoes című receptemet.
Crispy Smashed Potatoes Tippek & Trükkök:
Használj nagyon kicsi krumplikrumplikat, olyanokat, amelyek kis hálós zsákokban vannak és “pee wee burgonya” vagy hasonló feliratúak. A nagy burgonyák használata nem fog jól működni.
A sárga vagy piros bébi burgonyáknak véleményem szerint jobb a textúrájuk, mint a liláknak.
Adja hozzá a kedvenc fűszereit a burgonyához, ami lehet fokhagymapor, hagymapor, kömény, chilipor, chipotle és még sok más.
Ha valóban azt szeretné, hogy ezek ropogósak legyenek, ne spóroljon az olajjal. Minden egyes összetört burgonya alatt olajnak kell lennie, hogy “megsüljön” a tepsiben.
Nem olyan jó, ha felmelegítjük, ezért ha kevesebb emberre főzünk, készítsünk kevesebbet.
Készítsünk előre:
Ropogós burgonyapüré
vélemény
Hagyj egy véleményt ”
Készítmények
- 1. Készítsd el a krumplit!5 font babakrumpli
- 2 evőkanál só + még több a fűszerezéshez
- 6 evőkanál avokádóolaj, elosztva (vagy repce-, szőlőmag- vagy más semleges olaj)
- fekete bors
Instrukciók
-
A sütőt 450 F-ra előmelegíteni.
-
Mossuk át jól a burgonyát, és súroljuk meg, ha szükséges.
-
Tegyük a burgonyát egy lábasba, fedjük le hideg vízzel, és adjunk hozzá 2 evőkanál sót.
-
Főzzük fel a vizet nagy lángon, majd mérsékeljük forráspontra, és főzzük a burgonyát 10-15 percig, amíg villamód megpuhul.
-
Csepegtessük le a burgonyát, és hagyjuk állni 2 percig, hogy megszáradjon. Ezután törjük össze egy pohárral vagy mérőpohárral.
-
Adjunk 1/4 csésze olajat egy tepsibe, majd helyezzük rá a burgonyát, és röviden dörzsöljük meg, hogy az alját jól bevonja az olaj. Szórjuk meg ízlés szerint sóval és borssal.
-
Locsoljuk meg a tetejét a maradék 2 evőkanál olajjal, majd a sütőben 25-30 percig süssük, amíg az alja és a széle ropogós lesz. Tálaljuk és élvezzük!
Jegyzetek
Táplálkozás
A tápértéket egy élelmiszer-adatbázis segítségével becsültük meg, és csak tájékoztató jellegű iránymutatásként használható.
A bejegyzés 2018 decemberében frissült. Eredetileg 2017 októberében jelent meg.