Tegnap Portlandben 65 fok volt és sütött a nap – ami ritka március közepén, és tökéletes nap egy salátához jalapeño lime dresszinggel. Így természetesen az egész város előkapta a rövidnadrágját, hogy egy kis színt vigyen a fehér lábára. Akármerre mentem, mindenhol egy tengernyi sápadt bőr látszott, ami kiállt az alig viselt ruhadarabokból. Vakító volt.

Szóval, mivel nincs bennem méltóság, csatlakoztam a sorokhoz, és október óta először felvettem a futófelszerelésemet, tudván, hogy valószínűleg szánalmasan elbukom, és az út nagy részét gyalog fogom megtenni. Kétszer meg kellett állnom és sétálnom, de megleptem magam azzal, hogy átlagosan majdnem nyolc és fél percet futottam. Igaz, hogy mindenáron kerültem a dombokat, de összességében nem rossz, mert alapvetően négy hónapig nem csináltam kardiót!

És már el is felejtettem a futó endorfinokat! A nap hátralévő részében energikusan el voltam szállva, idegenekre mosolyogtam és barátokat szereztem az élelmiszerboltban. Szegény emberek, akikkel találkoztam, valószínűleg arra gondoltak, hogy “édes istenem, állítsd le ezt a nőt a csevegésről”, de szerencsére ez nem látszott az arcukon. Szóval, folytattam a boldog kis ügyintéző utamat, és a tökéletes saláta hozzávalóival tértem haza.

A saláta összeállításakor friss, gyors és könnyű volt az agyamban. Én az egyik olyan előre megfőzött rotisserie csirkét használtam, amit az élelmiszerboltban kapsz, de könnyen elkészítheted a saját aprított csirkédet is, nem túl sok gond nélkül, és erre vonatkozó utasításokat is mellékeltem a recept jegyzeteiben. Szerettem volna egy kis édességet, hogy kiegészítse a lime savanyúságát, ezért mézet terveztem használni. Ezt a tervet azonban elvetettem, amikor rájöttem, hogy annyira elárasztott a napsütés, hogy elfelejtettem venni egy keveset a boltban. Szerencsére az agavészirup remekül működött. A csirke és a sajt elhagyásával ez egy vegán recept is.

Ez a saláta jalapeño lime öntettel könnyű és frissítő, az édes és a fanyar ízletes egyensúlyával és egy kis fűszerességgel. Talán már észrevetted, hogy úgy tűnik, ez a kedvenc kombinációm, és a mexikói/latin fűszereket nagyjából mindenbe beépítem. A minap komolyan be kellett avatkoznom magamba, amikor kísértésbe estem, hogy jalapeñót, köményt és lime-ot adjak egy desszertrecepthez, és rájöttem, hogy egyértelműen átléptem egy határt. Komolyan, segítségre van szükségem.

Az öntet a turmixgépben készül, ami azt jelenti, hogy még csak nem is kell aggódni az olaj és a lime lé erőteljes habverővel történő emulgeálása miatt, amit általában megvetek, mert úgy érzem, hogy amúgy is mindig szétválnak, miközben a saláta többi részét összeállítom.

Az öntet színébe teljesen beleszerettem. Olyan feltűnő élénk zöld, tökéletes a tavaszhoz. Tökéletes Szent Patrik napra is (ha te is benne vagy a hagyományok elhagyásában).

Az adagok elég nagyok, ha a receptet úgy készíted, ahogy meg van írva. Minden adag tartalmazza az ajánlott napi C-vitamin mennyiség 139%-át, az A-vitamin 67%-át és a napi vasszükséglet 24%-át.

Ezt a salátát mindenképpen újra és újra el fogom készíteni. Legközelebb lehet, hogy egy kis változatosság kedvéért főtt quinoát vagy sült édesburgonyát adok hozzá, mivel tudom, hogy gyakran fogom készíteni, és lehet, hogy egy kicsit változtatni akarok rajta. Ez a saláta jalapeño lime dresszinggel recept azonban így is bőven laktató, így extra keményítőre biztosan nincs szükség.