Som ”vit mat” dras potatis ofta ihop med vitt bröd och vit pasta, som anses vara förbjudna när man försöker äta hälsosamt. Men med bara cirka 110 kalorier, 45 procent av det dagliga värdet av C-vitamin, mer kalium än en banan, naturligt fettfri, noll natrium eller kolesterol – enbart baserat på vetenskapen bör röd potatis vara en del av en balanserad kost och en hälsosam livsstil.

Röd potatis kan ha en enorm inverkan på hälsan. Det finns så många metoder och skäl att införliva nyttig rödpotatis i en daglig kost och livsstil. Här är 10.

1. Ökat totalt grönsakskonsumtion
   Vilket bättre sätt att introducera eller entusiasmera människor (särskilt barn) till att äta grönsaker än att lägga dem till en redan hälsosam röd potatis? Forskningen beställdes av US Potato Board och presenterades vid Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) konferens i Washington, D.C., har visat att potatis inte ersätter andra grönsaker på tallriken, utan att den faktiskt har visat sig öka antalet portioner grönsaker vid måltiden.
   Tips: Använd röd potatis med skal i potatismos och tillsätt ärtor, bönor, morötter och andra grönsaker och kalla det ”Confetti Mashed Potatoes”.
   
2. Lägre stressnivåer
   Röd potatis innehåller minst 10 % av det rekommenderade dagliga värdet av vitamin B6. Detta vitamin är avgörande för cellförnyelse, ett friskt nervsystem och ett balanserat humör. Tillägget av detta vitamin tillsammans med de andra hälsofördelarna med röd potatis kommer att hjälpa till med vardaglig stress och även sänka kolesterolet och hjälpa till att förebygga hjärtsjukdomar. För att få ut maximalt om B6 ur din potatis, är rostad eller bakad rödpotatis.
3. Ökad energi
   Bakad, mosad eller kokt, rödpotatis ger faktiskt mer energigivande komplexa kolhydrater än en kopp pasta. Rik på komplexa kolhydrater och andra vitaminer är potatis ett fantastiskt bränsle för våra kroppar. Oförfalskad och obearbetad är potatis förmodligen den bästa och godaste källan till stärkelsebaserad energi som finns i vår kost. I en värld där många kolhydrater är så bearbetade att de saknar viktiga näringsämnen står den röda potatisen med huvudet och axlarna över resten, naturligt.
   
4. Naturligt fettfri
   Det är allt. Det dåliga som förknippas med potatis kommer från de olika sätten att tillaga eller toppa vanlig potatis. Med röd potatis får man en naturligt smörig smak och en fuktig konsistens. Koka, stek eller grädda en röd potatis, inkludera färska örter och kryddor, tillsätt färska grönsaker och den är fortfarande utsökt och fettfri.
5. Sundt blodtryck
   Naturligt natriumfri och rik på kalium är röd potatis en viktig bidragande orsak till att upprätthålla ett hälsosamt blodtryck. För att hålla celler, nerver och kroppsvätskor i kroppen friska är kalium viktigt och natrium farligt. Rödpotatis innehåller mer kalium per portion än ALLA ANDRA frukter och grönsaker.
   Vidste du att: En banan innehåller 9 % av ditt dagliga behov av kalium. En röd potatis innehåller nästan 20 %.
6. Naturligtvis glutenfri
   Oavsett om du har glutenintolerans eller om du följer en glutenfri diet bör potatis fortfarande vara en viktig del av din dagliga kost. En vanlig missuppfattning är att gluten och kolhydrater i princip är samma sak. Det är de inte. Vita grönsaker är inte samma sak som vitt mjöl. Kolhydrater består av socker, medan gluten är en grupp proteiner.
   Tips: Använd små rostade potatisar i stället för croutoner i din sallad eller använd skivor av potatis, grädda i ugnen och använd i stället för bröd till bruschetta.
   
7. Immunitetsstöd
   Potatis innehåller 45 % av vårt dagliga rekommenderade intag av C-vitamin. Även om skalet på en röd potatis ger de flesta fibrerna är det insidan av en röd potatis som är fullproppad med C-vitamin. Detta näringsämne är viktigt för vår allmänna hälsa, eftersom det hjälper till att reparera kroppsvävnad och ger antioxidanter. Detta är mer C-vitamin än vad en tomat ger. Att toppa en bakad röd potatis med färska tomater & och lite basilika låter dock utsökt.
8. Var mätt, längre
   En medelstor röd potatis (med skal) innehåller 3 g kostfiber per portion. Rödpotatis är en bra källa till fibrer eftersom skalet, där majoriteten av fibrerna finns, konsumeras oavsett beredning. Det är inte bara en fördel för tarmhälsan, utan också för att fibrerna ger potatisen dess substans, vilket gör att du känner dig mätt längre. Samma mängd fibrer i potatis finns i många fullkornsbröd, pasta och spannmål.
   
9. Förbättrad cellfunktion
   Järn har en kritisk roll i cellerna som hjälper till med syreutnyttjande, enzymatiska system, särskilt för neuronal utveckling, och övergripande cellfunktion överallt i kroppen. En bakad röd potatis innehåller cirka 6 % av det rekommenderade dagliga värdet av järn. Enbart potatis är ett bra sätt att få i sig järn i en balanserad, men det är också en bra idé om du känner dig anemisk att lägga till en potatis i purerade grönsakssoppor – potatisen tillför krämighet medan C-vitaminet i de andra grönsakerna främjar järnupptaget. Om du äter kött kan du genom att servera en fyrkantig måltid med kött, potatis och grönsaker absorbera järnet från potatisen.
10. Det röda skalet
    En stor del av potatisens näringsvärde finns i skalet. Röd potatis är särskilt hälsosam på grund av det tunna, näringsrika skalet, som är laddat med fibrer, B-vitaminer, järn och kalium. Hälften av fibrerna i en potatis kommer från skalet. På framför allt röd potatis är skalet redan supertunnt, så det försämrar inte smaken eller konsistensen.
    Black Gold Farms odlar potatis. Det är vad vi gör. Vi är inte näringsexperter eller läkare, så det mesta av denna information kommer från andra källor som vet mycket mer om hälsofaktorn i röd potatis än vad vi gör. Men vi matar våra familjer med röd potatis. Regelbundet. Vi har varit verksamma inom potatisbranschen i över 80 år. Vi brinner för den mat vi odlar. Vi älskar potatis – allt med den. Vi vill att alla andra ska vara lika passionerade som vi är för den mat vi odlar. Det är vårt ansvar som jordbrukare att inte bara odla denna mat på ett säkert sätt, utan att se till att familjerna förstår vad det är de äter.
    

Confetti Mashed Potatoes:
1 1/4 lbs. röd potatis, med skalet på
1 liten hackad lök
1 1/2 matskedar hälsosamt smörspad
1/2 kopp strimlad zucchini
1/3 kopp strimlad morot
1/2 kopp vardera: Förberedelse
Placera hela potatisar (inte peta) i en mikrovågsugnssäker skål. Täck skålen. (Om du täcker skålen med plastfolie, stick ett litet hål i plasten.) Mikrovågsugn på hög effekt i 10-12 minuter beroende på mikrovågsugnens styrka. Medan potatisen kokar, fräs lök i smöret i 10 minuter på medelvärme. Rör ner zucchini och morot, koka i ytterligare 3 minuter. Använd grytvantar för att ta ut skålen ur mikrovågsugnen, ta försiktigt bort locket och mosa väl. Rör ner yoghurt, mjölk, smör och kryddor i det varma potatismoset. Tillsätt smörsmörblandning, yoghurt, mjölk och kryddor. Koka ytterligare en eller två minuter för att värma upp om det behövs.

Red Potato Bruchetta:
1 lb. små röda potatisar
3 matskedar extra jungfruolja, delat
3 matskedar nyriven parmesanost, delad
1/2 tesked havssalt
1/4 till 1/2 tesked krossad rödpeppar (efter smak)
2 koppar tärnad färsk mogen tomat
2/3 kopp små färska mozzarellapärlor (eller 1/4 tums tärningar)
2 matskedar vit balsamico-vinäger (kan ersättas med vanlig balsamico-vinäger)
2 vitlöksklyftor, hackade
1/4 kopp klippt färsk basilika

Förberedelse
Värma ugnen till 425°F. Klä upp 2 bakplåtspapper med folie och olja lätt eller spraya med matlagningsspray med olivolja. Skär potatisen i 1/4-tumstjocka skivor och släng de små, rundade ändarna. Lägg dem i en medelstor skål med 2 matskedar olivolja och vänd dem väl för att täcka dem. Tillsätt ost, salt och rödpeppar och vänd igen för att få ett så jämnt överdrag som möjligt. Lägg dem i ett enda lager på bakplåtspapper och grädda i 25 minuter. Medan potatisen kokar, rör ihop resterande olja, tomater, mozzarella, balsamico och vitlök i en medelstor skål. Toppa potatisen med lika stora mängder tomatblandning och grädda i ytterligare 5 minuter eller tills osten precis börjar smälta; strö över basilika. Servera varmt eller i rumstemperatur. Gör 8 portioner.

Röda potatisar &Gröna bönor:
1 pund röd potatis, kvartat
Salt och peppar efter smak
1 pund gröna bönor, ändarna trimmade
2 msk smör

Förberedelse
Placera potatisarna i en kastrull och täck dem med vatten. Tillsätt 2 teskedar salt och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda tills potatisen är nästan gaffelmogen, cirka 15 minuter. När potatisen är nästan klar, vid cirka 15 minuter, tillsätt de gröna bönorna och koka ytterligare 5 minuter, tills bönorna är precis mjuka. Låt dem rinna av och lägg tillbaka dem i grytan. Tillsätt smöret till potatisen och låt det smälta på låg värme. Tillsätt salt och peppar efter smak, rör om försiktigt och servera. Går att göra 4 portioner