”Ät dina gröna grönsaker!” är ett alltför välbekant uttalande när man försöker gå ner i vikt eller optimera sin hälsa. Och även om grönsaker ofta får den ökända ögonrullningen eller axelryckningen (ökänt under barndomen) är deras intag extremt värdefullt. Fyll på de näringsmässiga hålen med dessa 15 gröna grönsaker som är bra för din hälsa!

15 gröna grönsaker

Artichokes

Låt dig inte avskräckas av deras tuffa yttre, kronärtskocksblad och hjärtan är fulla av näringsämnen! Och ta det till ”hjärtat”, eftersom kronärtskockor är en bra källa till fibrer, K-vitamin, antioxidanter och folat kan de spela en positiv roll för hjärthälsan och motverka andra kroniska sjukdomar.

Asparges

Trots sina variationer i storlek och färg (mestadels grönt i USA) har sparris en riklig mängd näringsämnen, bland annat A-, C-, E- och K-vitaminerna, samt folat, järn och koppar. Och om du önskar mer än ångad sparris som tillbehör, ta en tugga av dessa 25 fantastiska sparrisrecept!

Broccoli

Den lilla trädet är mycket mer än den fruktade grönsaken på din barndoms middagstallrik. Denna gröna grönsak är en utmärkt källa till vitamin A, C, E och K och innehåller även protein och kalcium. Skaka om ditt nästa broccolihuvud med familjevänliga recept som inte ens barn kan motstå!

Brosselkål

Brosselkål är en utmärkt källa till C- och K-vitamin samtidigt som den ger en bra mängd fibrer, folat och kalium. De innehåller också en svavelhaltig förening, så kallad sulforafan, som ger de gröna grönsakerna sin bittra smak. Men utöver dess bidrag till smaken kan sulforafan bekämpa flera typer av cancer – melanom, matstrups-, prostata- och bukspottkörtelcancer.

Kål

Trött på tråkig strimlad sallad i din vardagliga sallad? Byt ut den med kål! Att använda kål ger livfullhet till matprodukter tillsammans med extra krispighet. Blanda kål i sallad, ovanpå smörgåsar, i fisktacos eller tillaga ett av dessa unika, hälsosamma slaw-recept.

Collard Greens

Som en del av samma familj som kål är collard greens en stor, grön bladgrönsak. Även om de ofta kombineras med andra gröna grönsaker i matlagning (t.ex. grönkål och spenat), ger de näringsämnen på egen hand, med fiber, folat, kalcium och vitamin A, C och K. Njut av dem ångade, kokta, bräserade, sauterade eller i de här recepten.

Grönbönor

Trots sitt namn klassificeras grönbönor faktiskt inte under kategorin ”bönor och ärtor” i riktlinjerna för kosthållning för amerikaner. I själva verket räknas de som en undergrupp under ”grönsaker”. Men precis som mogna bönor erbjuder de inte bara viktiga näringsämnen utan fungerar även som ett växtbaserat protein.

Grön paprika

Tyvärr uppfattar individer att alla paprika levererar hetta och kryddor, men grön paprika erbjuder faktiskt en milt söt smak, vilket gör att de kan vara ganska mångsidiga i recept. Liksom de röda, orangea och gula formerna erbjuder grön paprika stora mängder fibrer tillsammans med vitamin C och E.

Jalapenos

Till skillnad från grön paprika erbjuder jalapenos hetta! Relaterat till dess innehåll av capsaicin kan kryddigheten hos jalapenos variera. I allmänhet ger dock jalapenos som tar en röd färg mest hetta. Förutom att ge värme kan capsaicin spela en roll i viktminskning genom att påskynda ämnesomsättningen!

Kål

Matttrender kommer och går, men grönkålen segrar för att stanna! Grönkål ökade i popularitet för inte så länge sedan i samband med dess förslag om ”superfood”. Men till skillnad från de flesta livsmedelspåståenden lever grönkålen upp till sitt namn och erbjuder kraftfulla antioxidanter och näringsämnen som har association till god hälsa för hjärta, hjärna och matsmältning.

Kohlrabi

Denna unikt framträdande ettåriga grönsak är kanske inte lika utnyttjad som andra, men den förtjänar ändå uppmärksamhet! Kohlrabi levererar en konsistens som liknar kål- och broccolistjälkar och kan avnjutas både tillagad och i rå form. Lär dig hur du lagar och förbereder denna mystiska gröna grönsak här.

Porre

Porre är en medlem av lökfamiljen och ger en mild, lökliknande smak. Och eftersom en kopp purjolök bara innehåller ett litet antal kalorier (cirka 54), ger denna gröna grönsak en stor mängd till rätter samtidigt som den håller dig mätt under längre perioder och minskar risken för överätning. Här hittar du en guide för hur du rensar och skär purjolök här.

Senapsgrönsaker

Denna gröna bladgrönsak är en utmärkt källa till K-vitamin, ett viktigt näringsämne som är nödvändigt för blodkoagulationen samt för att stödja benhälsan. Senapsgrönsaker innehåller också vitamin C och E som fungerar som kraftfulla antioxidanter. Det rekommenderas att sautera senapsgrönsaker istället för att koka dem för att bäst behålla smaken.

Snap Peas

Och även känd som sockerärter, erbjuder denna ätbara gröna grönsak med knölar protein, fibrer och naturliga sockerarter. Den välbalanserade näringssammansättningen gör sockerärtor till ett utmärkt sött och krispigt mellanmål och kan vidare förvandlas till dessa receptvarianter!

Swiss Chard

Swiss Chard är en kraftfull bladig, grön grönsak. Faktum är att den levererar över 700 procent av det dagliga behovet av vitamin K! Ytterligare föreslagna fördelar med mangold är cancerförebyggande, immunförsvarsstöd och förbättrad matsmältning. Om du inte är van vid att använda den, prova detta enkla recept på mangold!