Trött på att din kombucha blir platt?

Du tappade din kombucha på flaska för några dagar sedan med din favoritkombination av frukt och örter (låt oss säga citron & timjan), men när du öppnade flaskan…

Ingen väsande, inget bubbel… vad hände då?!

Det finns några faktorer som kan ha lett till din bubbliga kombucha. Här är några tips som hjälper dig att undvika platt kombucha för alltid.

Kombucha får kolsyra under den sekundära jäsningen. Sekundärjäsning är när du smaksätter kombuchan, tappar den på flaska och sedan låter den jäsa längre. Bakterierna återaktiveras av sockret i aromämnena och frigör gas. Gasen innesluts i flaskan och bygger upp ett tryck, så när du öppnar flaskan kommer den att ge ifrån sig det där vackra väsningsljudet.

Socker, tid, temperatur och flaskorna du använder spelar alla en roll för att få riktigt sprudlande kombucha.

Smaksera kombuchan med färsk saft

Färsk saft är fullpackad med näringsämnen, levande enzymer och naturligt socker. Den här kombinationen kommer att få din kombucha att explodera med kolsyra. Bokstavligen.

Jag har haft flaskor som exploderat när jag använt färsk juice eller fruktpuré och låtit dem jäsa för länge i svaga flaskor.

Under sommaren behöver du bara 1-3 dagar max för att få en sprudlande kombucha om du använder färskpressad eller pressad juice.

Smaksera den med en fruktpuré

Likt färsk fruktjuice får fruktpuré de probiotiska bakterierna att gå i spinn. De äter upp den som en galning och producerar en mycket kolsyrad dryck. Jag gillar att blanda mango till en puré och sedan tillsätta den till min kombucha.

Tillägg socker om du vill hålla den vanlig, eller om du smaksätter med te, örter eller kryddor

Om du inte vill smaksätta kombuchan, men vill ha den sprudlande, tillsätt socker till den. Bakterierna behöver sockret för att frigöra gas och göra den kolsyrad. Samma sak gäller om du använder smakämnen som inte innehåller socker, som te, örter eller kryddor.

Jag går i detalj in på hur man smaksätter kombucha i det här inlägget här.

Filtrera inte bort jästen

Den bruna, slemmiga saken som flyter runt i din kombucha är jäst. Jästen bidrar till en sprudlande kombucha så behåll den där inne. Du kan filtrera ut den senare när du är redo att dricka den.

Använd flip-top-flaskor eller growlers

Om din kombucha inte blir sprudlande kan det bero på flaskan. Använd en stark flip-top-flaska i Grolsch-stil som denna eller en öl growler. De som är välgjorda exploderar inte under tryck och släpper inte heller ut gasen.

Masonburkar håller inte bubblan och de flesta köpta kombuchaflaskor gör det inte heller efter att förseglingen har gått sönder.

Jag älskar öl growlers, eftersom de är superstarka, kan stå ute i flera veckor för att jäsa utan att explodera och ger den mest bubblande kombucha jag någonsin har ätit. Jag låter mina stå ute hela tiden och häller upp ett glas kombucha åt mig själv när det behövs. Den förblir sprudlande även när flaskan blir låg och tar inte upp plats i mitt kylskåp.

Längd på den sekundära jäsningen

Ibland behöver den bara mer tid, särskilt under de kallare månaderna. Om du har tillsatt socker, använt färsk juice och tappat den på flaska på rätt sätt, men den fortfarande inte är kolsyrad, behöver du bara mer tid.

Temperatur

Under de varma månaderna blir min kombucha sprudlande på 1-2 dagar, men under de kallare månaderna kan det ta upp till en vecka. Varma temperaturer ökar bakteriernas aktivitet, medan kyla bromsar dem. Om det tar för lång tid och dagarna har varit kalla, här är mina tips för att göra kombucha i kallt väder.

Följ dessa 7 tips för sprudlande kombucha och du kommer aldrig att få platt kombucha igen. Om du vill komma igång med att göra din egen kombucha eller behöver en ny SCOBY kan du köpa dem här i vår butik.

Happy Fermenting!

Danielle