Kaffevalet är personligt, och för dem som njuter av (eller behöver) kaffe varje dag är det viktigt att hitta kaffe med god smak som är lätt för magen.
Bönor som odlas på den indonesiska ön Sumatra ger ett kaffe med låg syrahalt och mild smak tack vare produktionsprocessen med våtskalning.
| Sumatran Coffee Brand | Kvalitet |
|---|---|
| Volcanica Sumatra Mandheling | A |
| Volcanica Gayo Peaberry (Organic) | A+ |
| Out Of The Grey Mocha Java Blend | A |
| Starbucks Sumatra K-Cups (Dark Roast) | B+ |
Vad betyder Wet-Hulled?
Sumatranbönor bearbetas eller skalas i allmänhet i små partier av odlaren. När bönorna plockas tvättas de för att avlägsna skalet från bäret (Giling Basah-processen).
Denna tvätt mjukar upp bönans yttre lager och gör avlägsnandet lättare. Denna process minskar också bettet eller den sura kanten i kaffesmaken när bönorna torkas och rostas.
Torrskalning sker genom att bönorna torkas innan de tvättas så att skalet blir smuligt och kan avlägsnas manuellt. Våtskalning är generellt sett billigare och minskar det manuella arbete som krävs för att ta bort skalet från bönan.
Sumatran Coffee Reviews
Sumatra Mandheling Coffee
Volcanicas Sumatra Mandheling-sort är mellanrostad för rikligt med fyllig, mild smak. Denna kaffesort är rättvisemärkt och Rainforest Alliance-certifierad, så du kan vara säker på att du köper en hållbar produkt.
Varifrån kommer Sumatra-kaffet? Sumatra Mandheling odlas i de höga skogarna i Indonesien. Denna skuggodlade kaffeodling började odlas i början av 1800-talet som en underjordisk gröda i de höga tropiska regnskogarna.
Mandheling hänvisar till stamnamnet på det folk som ursprungligen skördade kaffet.
Mandheling ger en jordnära brygd med en antydan till sötma. Eftersom Sumatrankaffet har en så låg syrahalt blir kaffebönans djupare smaker mer uttalade.
Det bör noteras att nyrostade kaffebönor har sin egen söta, nötiga smak, och våtskalningsprocessen låter denna smak lysa igenom.
Våtskalningsprocessen är avgörande för den unika smaken hos Sumatrankaffet och specifik för regionen. Många kaffeodlare torkar bönorna först, men detta kan vara en utmaning i Sumatra på grund av det indonesiska klimatet och kaffeträdens placering.
Hög i de tropiska områdena i Indonesien kan det vara nästintill omöjligt att få konsekvent solljus till bönorna och att upprätthålla en tillräckligt låg luftfuktighet för att bönorna ska kunna torka.
Sumatra Gayo Peaberry Coffee
Volcanica Gayo Peaberry-bönor är certifierade ekologiska och som rättvisemärkt produkt erbjuder de en lön som kaffeproducenten kan leva på.
De finns i en medium rostning och kan köpas i en mängd olika format inklusive hela bönor samt malda från espresso till French Press.
Var beredd på en fyllig smak med en antydan av kryddnejlika och kardemumma.
På Sumatras norra spets växer Gayo Peaberry-bönan i molntäcket i Ache-provinsen. Dessa kaffeträd trivs på mellan 4500 och 6000 fot över havet.
Dessa bönor, som odlas i den rika fukt som finns i extrem hög luftfuktighet, erbjuder en starkare syra i bönans kärna.
Om du tycker om ett starkt bett i ditt kaffe, men inte längre tål den syra som finns i torra skalade kaffebönor, kan den här produkten vara något för dig.
Smaken kommer från jorden och från processen för avlägsnande av skal. Eftersom kaffet bearbetas i den region där bönan plockas, används våtskalningsprocessen nästan uteslutande i denna region med hög luftfuktighet och konstant fuktighet.
De rika vulkanjordarna och de extremt fuktiga förhållandena i regionen resulterar i en fyllig kaffeböna, och våtskalningsprocessen bevarar den rika, fruktiga smaken före rostning.
Mocha Java Coffee Blend
Denna blandning ger kaffefantaster chansen att njuta av den skarpa och bittra syran från torrskalat kaffe med en antydan till fruktig sötma som återfinns i Sumatrakaffe.
Mocha Java Coffee Blend som erbjuds av Out of the Grey Coffee är en blandning av bönor odlade i Etiopien och Sumatra.
Dessa bönor bearbetas var och en i den region där de plockas, så de torrskaliga etiopiska kaffebönorna med stark kaffesmak och de våtskaliga Sumatra-bönorna, laddade med mild fruktsmak, kombineras före rostning.
Denna 100 % ekologiska böneblandning är mellanrostad för att få fram den bästa smaken av de båda bönsorterna. Du kan köpa det här kaffet i hela bönor samt ett stort antal malningar, från French Press till dropp hela vägen till espresso och en mycket fin turkisk kaffekvarn.
Det första kaffet som producerades kommersiellt odlades och torkades i den region som nu är känd som Jemen i södra änden av den arabiska halvön.
Det andra kommersiella kaffecentret utvecklades av holländarna på öarna i Indonesien. När du dricker Mocha Java Coffee Blend dricker du både historia och det bästa av två världar.
Rostning och bryggning av Sumatrakaffe
Då Sumatrakaffe förblir fuktigare under en längre tid innan det rostas, klarar det av en mörkare rostningsprocess och kan behålla en mild smak.
Sumatrakaffets egenskaper är extremt specifika för våtskalningsprocessen; om dessa bönor snabbt avlägsnas från kaffeplantagen och torkas i arabisk stil under varmt solljus med låg luftfuktighet blir smaken mycket annorlunda.
Denna fukthalt kan vara problematisk för vissa kaffedrickare. För de av oss som är vana vid kaffeblandningar gjorda av arabicabönor som odlats i olika regioner kan Sumatrakaffet smaka jordigt eller ha en kryddig avslutning. Andra finner en antydan till svamp i aromen.
Om du tycker om kaffe men behöver minska mängden syra i ditt kaffeintag, kan du överväga att blanda Sumatranmalet kaffe i ditt vanliga favoritkaffe och se vilka smaker som kommer upp till toppen.
Sluttliga tankar
I takt med att regionspecifika kaffesorter blir tillgängliga för kaffefantaster över hela världen, kommer det säkert att finnas några sorter som inte passar din smak. Men smaker förändras och kaffe är lätt att blanda och mixa.
De som bryr sig om rättvis handel eller konsumenter som vill använda ekologiska produkter kan känna sig trygga med Sumatrakaffe som ett sätt att dricka hälsosamt och vandra lite mer lättsinnigt på jorden.