Detta läckra recept på bakad Ziti med spenat och svamp- är en ”utan kokning” version! Det betyder att det inte finns någon förkokning av pastan- bara koka allt i en enda gryta! Med bara 15 minuters handfast tid innan den bakas i ugnen är detta den perfekta middagen på en vardagskväll som hela familjen kommer att älska! GF och vegan anpassningsbar!

Av alla vägar du tar i livet, se till att några av dem är smutsiga ~ John Muir~

Här är en enkel, kokfri version, Bakad Ziti med spenat och champinjoner som kan göras i en kastrull och är glutenfri anpassningsbar! Den kräver ungefär 15 minuter av handarbete innan man låter ugnen göra resten av jobbet. Perfekt för vardagskvällar när tiden är knapp men du ändå vill ha en rejäl hälsosam hemlagad måltid.

Inom den här pizzan ligger en rejäl handfull spenat för extra näring!

Vad jag älskar med det här receptet är hur anpassningsbart det är! Lägg till andra grönsaker i blandningen, eller ”biff den upp” med korv. När du väl har grundidén kan receptet anpassas efter dina specifika preferenser. Och låt mig säga att resterna är fantastiska, så gör dig själv en tjänst och packa upp dem för luncher mitt i veckan.

Det är lite svårt att se på fotot ovan, men den vänstra halvan av pannan är faktiskt vegansk – med vegansk tofu-ricotta, och den andra halvan är laddad med mer ost för min man. Han behöver kalorierna och det gör inte jag. 🙂

Det börjar med att fräsa schalottenlök, vitlök och champinjoner i olivolja.

Häll i ett par rejäla nävar av grönt. Här har jag använt spenat, men tänk på att grönkål och mangold också fungerar bra. Låt dem vissna.

Häll i den torra pastan.

Häll i kyckling- eller grönsaksbuljong.

Häll i en burk med 24-25 ounce av din favoritmarinara sås.

Självklart kan du använda hemlagad tomatsås om du är sugen på det. Jag har upptäckt min egen personliga favorit bland butiksköpt marinarasås, inte den som är avbildad här, utan faktiskt Trader Joes Organic Marinara – den är överraskande riktigt smakrik! Jag har ett par burkar till hands för nödfall.

Så i princip kommer det att se ut så här. Toppa med klickar av ricotta.

Till vänster är den örtiga tofu-ricotta som jag fortsätter att berätta om och som är så lätt att göra, det tar bokstavligen 5 minuter. Jag använder den i vegansk lasagne och cannelloni också.

Den har verkligen en liknande konsistens som du kan se nedan till vänster. Eftersom den görs med tofu istället för cashewnötter är det ett mycket kalorisnålare alternativ.

Nu vid det här laget lägger jag till riven pecorino- och mozzarellaost mestadels på Brians sida.

Mozzarellan ger den den smältande strängiga mumsigheten som han älskar.

Sedan går den in i ugnen för att gräddas. Så enkelt och lätt!

På hemmafronten: Sommaren är officiellt över. Jag måste säga er… det var väldigt länge sedan jag hade en sommar med så mycket tid att njuta av utomhuslivet. Sedan vi bestämde oss för att skära ner på catering har vi haft en lyxig mängd tid att bara vara ute och sola i solskenet.

Det är bra för själen. Vi har gjort en hel del vandringar och utforskningar i vårt område och det upphör aldrig att förvåna mig, hur man kan upptäcka något nytt, på samma väg som tagits hundra gånger tidigare. Man måste bara ha nya ögon.

Det är samma sak med människor, och de jag egentligen talar om är makarna. Särskilt mina. 😉 Vi är så dynamiska. Det sker förändringar i oss varje dag. Vi märker inte alltid detta på ytan, men var uppmärksam så ser du det. Eller kanske föredrar vi att inte se det. Det finns en trygghet och komfort i att den vi är beroende av förblir densamma. Jag förstår det.

Men hur roligt är det? Livet blir mer av ett äventyr när jag släpper taget och litar på de förändringar som kommer.

Och litar på vägen för de människor vi är förbundna med. På sistone har jag känt mig väldigt tacksam för Brian, för att han är så otroligt annorlunda än jag. Jag brukade göra motstånd mot det. Att kämpa mot hans timing, tillväxt och perspektiv, och naturligtvis är jag säker på att jag kommer att göra det igen. 😉

Men idag ser jag hur han har hjälpt mig på ett sätt, som ingenting eller ingen annan någonsin skulle kunna göra, på sitt eget unika sätt, utan att han ens är tillnärmelsevis medveten om det. En gåva från universum.

Ok vänner, jag hoppas att ni tycker om denna svampbakade ziti och låt mig gärna veta hur ni anpassar den nedan.

Sylvia

Print

SaveSaveSaveSaveSave

SaveSaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave