Köp din plats nu
för att undvika att missa något… lägren fylls tidigt varje sommar.

Några saker att veta om våra barnläger: Lektionerna är fem dagar i följd (mån-fred). Varje lektion är på två timmar. Klassstorleken är begränsad för att bibehålla den sociala distansen med en chefsinstruktör och stödpersonal. Kurserna är avsedda för åldrarna 8-18 år. Varje elev lagar mat individuellt vid sin egen kokplatta och beredningsstation. Ingen gruppmatlagning här! Varje dag lagar deltagarna en hel måltid och har oftast rester att ta med sig hem!

Level 1 Culinary Academy
I denna 5-dagars kulinariska akademi introduceras eleverna praktiskt till alla aspekter av köket. De får lära sig om köksutrustning, säkerhet, knivkunskap och hygien. Sedan börjar det riktigt roliga när varje kamrat lagar sina egna maträtter som pizza, tacos och modersåser. Vi kommer att ha en dag med smakdynamik där vi fokuserar på att smaka och förstå grunderna för smak. Den sista dagen blir det hett med en tävling om hemliga ingredienser!
Måndag – Knivkunskap 101
Se vass ut och var säker! Campdeltagarna kommer att lära sig hur man på ett säkert sätt använder en kniv för att hugga, tärna och göra julienne. Dagens meny innehåller tacos med alla tillbehör. Eleverna kommer att använda sina knivkunskaper för att förbereda alla ingredienser själva. Kocken kommer att tala om de många örter och kryddor som används i latinamerikansk matlagning. Sedan är det dags att sätta ihop tacos och toppa dem med egentillverkad salsa. Eleverna kommer att skära upp mango för en söt godbit.
Torsdag – Köksfärdigheter 101
Elverna fortsätter sitt kulinariska lägeräventyr och lär sig om köksutrustning, kökssäkerhet, hygien och kulinarisk terminologi. Kocken kommer att leda deltagarna genom att göra pizzadeg. Därefter kommer varje elev att göra sina egna grillade pizzor, en saltad och en söt. Som en bonus får eleverna lära sig olika sätt att knyta degen så att de kan göra sina egna pizzaknutar hemma!
Onsdag – Modersåser
De fem modersåserna är ryggraden i varje bra kock och viktiga för att göra alla dina favoriträtter. Här får lägerdeltagarna lära sig grunderna för riktigt bra matlagning och lär sig att utforska sin kreativa sida. Buljong, roux, bechamel, veloute, espagnole, tomat, hollandaise, oh my! Varje kamrat gör sin egen alfredosås till pasta. Balanserat med en sallad och egentillverkad vinaigrette med frukt vid sidan om.
Torsdag – Smakdynamik
Salt, sött, bittert, surt och umami. Vi vet alla hur de smakar, men vet vi hur vi balanserar och kombinerar dem till fantastiska rätter varje gång? Förmodligen inte. Det är vad den här kursen handlar om. Eleverna kommer att träna sina smaklökar för att smaka var och en av dessa individuellt och hur de interagerar när de används tillsammans med varandra och på kött och grönsaker. Vi kommer också att behandla hur man använder olika källor till salt, syror, fetter, örter och kryddor som kommer från många kulturer runt om i världen. Duken kommer att vara nudlar, och vi kommer att måla dem med smak!
Fredag – tävling om hemliga ingredienser
Hela veckan leder fram till detta. Eleverna kommer att ta allt de har lärt sig under veckan och visa upp det. Det är en rolig och vänskaplig tävling, och alla på The Learning Kitchen är vinnare, men våra domare kommer att ha den svåra uppgiften att välja den unga kocken som får högst poäng baserat på smak, teknik, kreativitet och presentation!

För att upprätthålla en säker social distans kommer varje elev att få en egen tävlingslåda med matvaror och en mystisk påse som innehåller 3 hemliga ingredienser. När de hemliga ingredienserna avslöjas börjar klockan gå och eleverna har 60 minuter på sig att överraska domarna. Kocken kommer att ge vägledning och svara på frågor för att hjälpa eleverna att tillämpa det de lärt sig under veckan.

Den kock som får flest poäng kommer att tilldelas ett pris!

Level 2 Culinary Academy
Denna Level 2 Culinary Academy är ett 5-dagars läger för elever som redan har ett visst självförtroende i köket och som vill höja sin nivå. Vi kommer att fokusera på tekniker och färdigheter som eleverna kan använda i all sin matlagning, inte bara när de gör dessa recept. Varje dag har en ny meny och nya tekniker att lära sig. Eleverna kommer att göra allt från början till slut. Våra klasser är praktiska, utan gruppmatlagning. Den sista dagen blir det hett med en tävling om hemliga ingredienser!
Måndag – Frukost till middag
Om du gör frukost till middag, är det då fortfarande den viktigaste måltiden på dagen? Det kanske vi aldrig får veta. Vad vi däremot vet är att i slutet av den här kursen kommer eleverna att kunna pochera ett ägg till perfektion, göra en krämig lyxig hollandaisesås, använda bakpulver/soda för att göra fluffiga pannkakor och göra färsk vispad grädde. Detta är färdigheter som varje kock måste lära sig på sin väg mot att bli en mästare. Meny: Det är en färdighet som inte många har provat att göra färsk pasta, men vi tänker inte stanna vid det. Den färska pastan kommer att förvandlas till två typer av ravioli, med två olika fyllningar och två olika såser. Det är viktigt att lära sig hur olika smaker kan fungera med varandra, eller inte, och att lära sig att vissa kombinationer blir bättre än andra. Meny: Rostat butternut squash Mozzarella Ravioli med röd sås, soltorkad tomat Ricotta Ravioli med svampgräddsås
Onsdag – Fransk teknik
Fransmännen anses vara pionjärer inom modern matlagningsteknik. Runt om i världen använder kockar metoder som fransmännen utvecklade och vi använder till och med deras språk för många saker i köket. I den här kursen kommer eleverna att lära sig hur man på rätt sätt steker och tillagar en köttbit så att den förblir saftig och hur man bygger upp en fond som blir en vacker kastrullsås. Läckert! Meny: Torsdag – söndagsstek
Torsdag – söndagsstek
Söndagsstek är en tradition som inte är så vanlig längre, men vi hoppas att den återuppstår, för det är som att ha Thanksgiving varje vecka! Den här klassen är fullspäckad med kunskap. Eleverna kommer att lära sig att stoppa, binda, steka och skära upp en hel Cornish hen (i princip bara en minikyckling), glasera grönsaker, göra perfekt fluffigt potatismos med en potatisrivare och hur man använder en roux och lite kryddor för att göra en rik och smakrik sås som man kan hälla över sitt kött och sina potatisar. Meny: Fredag – tävling om hemliga ingredienser
Hela veckan leder fram till detta. Eleverna kommer att ta allt de har lärt sig under veckan och visa upp det. Det är en rolig och vänskaplig tävling och alla på The Learning Kitchen är vinnare, men våra domare kommer att ha den svåra uppgiften att välja den unga kock som får högst poäng baserat på smak, teknik, kreativitet och presentation!

För att upprätthålla en säker social distans kommer varje elev att få en egen tävlingslåda med matvaror och en mystisk påse som innehåller 3 hemliga ingredienser. När de hemliga ingredienserna avslöjas börjar klockan gå och eleverna har 60 minuter på sig att överraska domarna. Kocken kommer att ge vägledning och svara på frågor för att hjälpa eleverna att tillämpa det de lärt sig under veckan.

Den kock som får flest poäng får ett pris!
Världen runt i fyra kök

Måndag: Introduktion & Mexiko
Köksintroduktion – Innan vi lagar mat får vi lära oss om kökssäkerhet, utrustning, hygien och ordförråd. Vi ska också spela namnleken och prata om veckans plan.

Empanadas & Elotes – Varje kultur i världen har sin version av fyllda och stekta bröd, och empanadas är en av de bästa! Vi kommer att göra en fyllning av potatis och cheddar med valfria tillsatser, sedan fyller vi dem, viker dem, pressar dem och steker dem. Elotes är en mexikansk grillad majsrätt med gräddfil, lime, koriander och ost.

Torsdag: Grekland
Handgjorda plattbröd, kycklinggyros, & Tzatziki – Det är något magiskt med att förvandla mjöl, vatten, salt och jäst till ett utsökt bröd. Efter att ha gjort plattbröden fyller eleverna dem med marinerad och stekt kyckling i pannan och lägger sedan på tzatziki och ringlar över olivolja. Det är en sådan måltid som man alltid önskar att man hade gjort mer.

Onsdag: I Thailand fyller vissa restauranger bordet med alla sorters grönsaker, örter och proteiner som ska läggas i vårrullar. Först förbereder vi alla fyllningar, sedan doppar eleverna sin rispapper i varmt vatten för att mjuka upp den, fyller den med godsaker, slår in den och doppar den i någon sås. Ett perfekt par till vårrullarna är de jordnötssmakande grillade satayspetten med kyckling.

Torsdag: Japan
Äggstekta ris, teriyakikyckling, & gurksallad – Bentolådan är en ikonisk japansk måltid. Den innehåller allt protein, stärkelse och grönsaker som en kropp behöver! Eleverna ska hacka salladsgrönsaker och emulgera en sesamdressing. Därefter ska de tärna grönsaker, göra äggröra och lära sig hur man använder en wok för att röra om sitt stekta ris på det autentiska sättet. Slutligen ska de blanda och göra teriyakisåsen från grunden och sedan steka och skära kycklingen.

.