Näringsbehov och essentiella näringsämnen
Essentiella näringsämnen är sådana som inte kan bildas av djurets ämnesomsättning och som måste tillföras från kosten.
Lärandemål
Beskriv de essentiella näringsämnen som krävs för cellfunktionen och som inte kan syntetiseras av djurkroppen
Nyckelresultat
Nyckelpunkter
- Djurens kost måste vara välbalanserad för att säkerställa att alla nödvändiga vitaminer och mineraler erhålls.
- Vitaminer är viktiga för att upprätthålla den kroppsliga hälsan, göra benen starka och se i mörker.
- Vattenlösliga vitaminer lagras inte av kroppen och måste intas mer regelbundet än fettlösliga vitaminer, som byggs upp i kroppens vävnader.
- Essentiella fettsyror måste intas genom kosten och är viktiga byggstenar i cellmembranen.
- Nio av de 20 aminosyrorna kan inte syntetiseras av kroppen och måste fås genom kosten.
Nyckelbegrepp
- näringsämne: en näringskälla, t.ex. mat, som kan omsättas av en organism för att ge energi och bygga upp vävnad
- katabolism: destruktiv ämnesomsättning, som vanligen innefattar frigörande av energi och nedbrytning av material
- vitamin: Någon av en specifik grupp organiska föreningar som är viktiga i små mängder för en sund mänsklig tillväxt, ämnesomsättning, utveckling och kroppsfunktion
Näringsbehov
Vad är de grundläggande behoven i djurens kost? Djurens kost bör vara välbalanserad och tillhandahålla de näringsämnen som krävs för kroppens funktion tillsammans med de mineraler och vitaminer som krävs för att upprätthålla den struktur och reglering som krävs för god hälsa och reproduktionsförmåga.
En balanserad kost: För människor omfattar en balanserad kost frukt, grönsaker, spannmål och protein. Var och en av dessa livsmedelskällor ger olika näringsämnen som kroppen inte kan tillverka själv. Dessa inkluderar vitaminer, omega 3-fettsyror och vissa aminosyror.
Organiska prekursorer
De organiska molekyler som krävs för att bygga cellmaterial och vävnader måste komma från maten. Kolhydrater eller sockerarter är den primära källan till organiska kolväten i djurkroppen. Under matsmältningen bryts smältbara kolhydrater slutligen ner till glukos och används för att ge energi genom metaboliska vägar. Överskott av socker i kroppen omvandlas till glykogen och lagras i levern och musklerna för senare användning. Glykogenlagren används för att ge bränsle till långvariga ansträngningar, t.ex. långdistanslöpning, och för att ge energi vid matbrist. Överskott av smältbara kolhydrater lagras av däggdjur för att överleva hungersnöd och underlätta rörligheten.
Ett annat viktigt behov är kväve. Proteinkatabolism ger en källa till organiskt kväve. Aminosyror är byggstenarna i proteiner och proteinnedbrytning ger aminosyror som används för cellfunktioner. Det kol och kväve som härrör från dessa blir byggstenar för nukleotider, nukleinsyror, proteiner, celler och vävnader. Överskott av kväve måste utsöndras eftersom det är giftigt. Fetter ger maten smak och främjar en känsla av mättnad eller fyllighet. Feta livsmedel är också viktiga energikällor eftersom ett gram fett innehåller nio kalorier. Fetter behövs i kosten för att underlätta absorptionen av fettlösliga vitaminer och produktionen av fettlösliga hormoner.
Essentiella näringsämnen
Samtidigt som djurkroppen kan syntetisera många av de molekyler som krävs för att fungera från organiska prekursorer finns det en del näringsämnen som måste intas via födan. Dessa näringsämnen kallas essentiella näringsämnen: de måste ätas eftersom kroppen inte kan producera dem.
Vitaminer och mineraler är ämnen som finns i maten vi äter. Din kropp behöver dem för att kunna fungera ordentligt och för tillväxt och utveckling. Varje vitamin har sin egen speciella roll att spela. Till exempel bidrar D-vitamin (tillsatt i helmjölk eller naturligt förekommande i sardiner) till att göra benen starka, medan A-vitamin (som finns i morötter) hjälper till med nattsynen. Vitaminer kan delas in i två kategorier: fettlösliga och vattenlösliga. De fettlösliga vitaminerna löses upp i fett och kan lagras i kroppen, medan de vattenlösliga vitaminerna måste lösas upp i vatten innan kroppen kan ta upp dem; kroppen kan därför inte lagra dem.
Fettlösliga vitaminer finns främst i livsmedel som innehåller fett och olja, till exempel animaliska fetter, vegetabiliska oljor, mejeriprodukter, lever och fet fisk. Din kropp behöver dessa vitaminer varje dag för att den ska kunna fungera ordentligt. Du behöver dock inte äta livsmedel som innehåller dessa varje dag. Om din kropp inte behöver dessa vitaminer omedelbart lagras de i levern och fettvävnaden för framtida användning. Detta innebär att lagren kan byggas upp; om du har mer än du behöver kan fettlösliga vitaminer bli skadliga. Några fettlösliga vitaminer är vitamin A, vitamin K, vitamin D och vitamin E. Till skillnad från de andra fettlösliga vitaminerna är vitamin D svårt att få i tillräckliga mängder i en normal kost; därför kan tillskott vara nödvändigt.
Vattenlösliga vitaminer lagras inte i kroppen; därför måste du få dem oftare. Om man får i sig mer än vad man behöver gör kroppen sig av med de extra vitaminerna genom urinering. Eftersom kroppen inte lagrar dessa vitaminer är de i allmänhet inte skadliga. Vattenlösliga vitaminer finns i livsmedel som frukt, grönsaker och spannmål. Till skillnad från fettlösliga vitaminer kan de förstöras av värme. Detta innebär att dessa vitaminer ibland ofta kan gå förlorade vid matlagning. Därför är det bättre att ånga eller grilla dessa livsmedel än att koka dem. Några vattenlösliga vitaminer är vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, biotin, folsyra, niacin och riboflavin.
Omega-3 alfa-linolensyra och omega-6 linolsyra är essentiella fettsyror som behövs för att syntetisera vissa membranfosfolipider. Många människor tar tillskott för att försäkra sig om att de får i sig alla de essentiella fettsyror de behöver. Havtorn innehåller många av dessa fettsyror och är dessutom rikt på vitaminer. Havtorn kan användas för att behandla akne och främja viktnedgång och sårläkning.
Högstubbsfröolja:
Mineraler är oorganiska essentiella näringsämnen som också måste erhållas från maten. Bland sina många funktioner hjälper mineraler till med cellstruktur och reglering; de betraktas också som kofaktorer. Förutom vitaminer och mineraler måste även vissa aminosyror tillföras från maten och kan inte syntetiseras av kroppen. Dessa aminosyror är de ”essentiella” aminosyrorna. Människokroppen kan syntetisera endast 11 av de 20 nödvändiga aminosyrorna. Resten måste fås från maten.
Aminosyror: Det finns 20 kända aminosyror. Djur kan bara tillverka 11, så de övriga måste fås via kosten. Kött är den bästa källan till aminosyror, även om vissa aminosyror också kan fås från grönsaker och spannmål.