Dessa Crispy Smashed Potatoes är krispiga i kanterna, men fluffiga och mjuka i mitten. Den påminner om en pommes frites, men är så mycket enklare att göra!

Potatis kan vara så många saker: krispig, fluffig, krämig, hjärtlig, mättande och ack så mycket mer.

Så varför är det här receptet speciellt?

För att du får njuta av ALLA potatisens bästa egenskaper, i en enda tugga.

Centret har den där mjuka, fluffiga potatisgodheten, men kanterna är krispiga, krispiga och gyllene, OCH du får också lite potatisskal på dessa, men på ett riktigt delikat sätt.

Den här tillagningen av potatis har funnits i mitt liv i många år, och jag har verkligen ingen förklaring till varför jag inte delat med mig av den på min blogg förrän idag. (Jag har till och med haft den på min Youtube-kanal i över ett år, oops)!

Min bästa gissning är att det beror på att det är en SÅ enkel beredning att den knappast räknas som ett recept.

Men det är en beredning som jag gör ofta, och som jag åt mycket mer under min senaste Whole30 (tillsammans med den här basilikavinaigretten).

Om du inte provat den här metoden tidigare, så ge den en chansning den här veckan. Jag tror att du kommer att älska den.

Hur man gör krispiga krossade potatisar:

För att komma igång behöver du några baby creamer potatisar, antingen röda eller gula.

Du vill leta efter de riktigt små som kommer i de där nätpåsarna.

För skalans skull kan du se hur små de potatisar jag fick är, de ryms i en måttsked på 1 matsked:

Lilla bebisar!

Jag har provat detta med större potatisar och de krossas inte lika sammanhängande.

Jag har också provat detta med lila (eller blå) potatisar och jag tycker inte om konsistensen lika mycket som den röda eller gula potatisen.

Vask potatisen, lägg den i en kastrull och täck den med kallt vatten:

Salta vattnet och koka tills den är gaffelmogen, ca 10-15 minuter.

Dra sedan av dem i ett durkslag:

Gör en halva plåt med kant och tillsätt valfri neutral olja direkt i pannan:

Jag tycker bäst om avokadoolja, men du kan använda vilken olja som helst med hög rökpunkt, till exempel grapefröolja eller rapsolja.

Placera de något svalnade potatisarna på en skärbräda och använd en stadig måttbägare eller ett glas för att krossa var och en av potatisarna:

Placera potatisarna på den oljade plåtpannan och gnugga runt dem i oljan för att se till att det finns lite olja under varje potatis.

Krydda sedan rikligt med salt och peppar:

Du kan också lägga till alla kryddor du vill, till exempel vitlökspulver, paprika osv.

Dryp ytterligare 2 matskedar olja på toppen och grädda sedan i 25-30 minuter, tills kanterna är krispiga:

Dessa potatisar smakar bäst när de är varma ur ugnen, och jag serverar dem gärna med den här basilikavinaigretten.

Detta är ett tillbehör som är vänligt till en massa middagsrecept, till exempel min Creamy Parmesan Chicken, Slow Cooker Short Ribs och Baked Turkey Meatballs.

Den krispiga formen här är beroende av olja, och efter Whole30 är jag väldigt omfamnande av hälsosamma fetter. Om du inte gillar olja kan du prova min No Oil No Fat Crispy Potatoes istället.

Crispy Smashed Potatoes Tips & Tricks:

Använd mycket små gräddpotatisar, de som kommer i små nätpåsar och är märkta ”pee wee potatoes” eller liknande. Att använda stora potatisar fungerar inte bra.

Gula eller röda babypotatisar har en bättre konsistens än de lila, enligt min mening.

Tillämpa dina favoritkryddor på potatisarna, vilket kan inkludera vitlökspulver, lökpulver, spiskummin, chilipulver, chipotle med mera.

Om du verkligen vill att dessa ska bli krispiga, snåla inte med oljan. Det måste finnas olja under var och en av de krossade potatisarna, så att de ”steks” på plåten.

De här blir inte lika goda när de värms upp igen, så om du lagar mat till färre personer, gör mindre.

Mak i förväg: Du kan göra hela receptet genom att krossa potatisen och sedan förvara den i kylskåpet till nästa dag och baka den.

Crispy Smashed Potatoes

Servings: Portioner: 1 kg: 4 , som tillbehör

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 45 minuter

Total tid: 55 minuter

De här krispiga potatisarna är krispiga i kanterna, men fluffiga och mjuka i mitten. Den påminner om en pommes frites, men är så mycket enklare att göra!

3

recensioner
Lämna en recension ”

Ingredienser

• 1.5 lbs baby creamer potatis
• 2 msk salt + mer för att krydda
• 6 msk avokadoolja, uppdelat (eller rapsolja, grapefröolja eller annan neutral olja)
• svartpeppar

Instruktioner

• Förvärm ugnen till 450F.
• Skölj potatisen väl och skrubba vid behov.
• Placera potatisen i en kastrull, täck den med kallt vatten och tillsätt 2 msk salt.
• För att koka upp vattnet på hög värme, sänk sedan till sjudande och koka potatisen i 10-15 minuter tills den är gaffelmogen.
• Häll av potatisen och låt den stå i 2 minuter för att torka. Krossa sedan med ett glas eller en måttbägare.
• Häll 1/4 kopp olja på en plåt och lägg potatisen ovanpå, gnugga runt dem kort för att se till att botten är väl täckt av olja. Strö över salt och peppar efter smak.
• Dryp resterande 2 msk olja på toppen och rosta sedan i ugnen i 25-30 minuter tills de är krispiga på botten och i kanterna. Servera och njut!

Anmärkningar

Använd mycket små gräddpotatisar, de som kommer i små nätpåsar och är märkta ”pee wee potatoes” eller liknande. Att använda stora potatisar fungerar inte bra.

Näring

Kalorier: 315kcal, Kolhydrater:: Antal kalorier: 315kcal, Kolhydrater: 707kcal, Kolhydrater: 707kcal: 30g, Protein: 3g, Fett: 21g, Mättat fett: 2g, Natrium: 445mg, Fibrer: 4g, Socker: 1g

Näringsvärdet är beräknat med hjälp av en livsmedelsdatabas och är endast avsett att användas som en riktlinje i informationssyfte.

Kurs:

Cuisine: Nyckelord: Knäckt potatis

Post uppdaterad i december 2018. Ursprungligen publicerad oktober 2017.