Hur man gör det bästa vitlöksnaanbrödet som är så mjukt, elastiskt, lätt tuggigt och vitlöksliknande att du kommer att älska att slita och inte kan sluta äta dessa naans. Du kan göra naanbröd över natten med det här receptet också.

Det bästa vitlöksnaanbrödet (Hur man gör i 4 enkla steg)

Jag valde att skriva det här receptet klockan 22:00 på kvällen och jag hade ingen annan än mig själv att skylla. Mitt sinne är bara sugen på tanken på att jag ska riva dessa mjuka stretchiga naans i all oändlighet. STOP! (men typ inte sluta?) Hur som helst, min hjärna är nästan nära denna ”Låt mig vila”-punkt. Det har varit en LÅNG LÅNG dag med fotografering, videofilmning, matlagning och projekt. Det är ganska utmattande men samtidigt ganska tillfredsställande. Jag älskar det här receptet på vitlöksnazanbröd och många av er som har provat det har också sagt samma sak till mig (TACK!)

Det här hemlagade receptet på vitlöksnazanbröd använder jäst för att jäsa brödet. Det går inte lika snabbt som den jästfria versionen av naanbröd, men det är så värt det! Jag älskar den goda gamla jästen jämfört med att bara jäsa brödet med bakpulver. Jag säger er, mina barn slogs bokstavligen om den sista biten! (och jag trodde att jag gjorde för mycket!)

SÅ HÄR JAG GÖR GARLIC NAAN BREAD

SÅ HÄR GÖR DU DET BÄSTA HEMMADE GARLIC NAAN

1. Gör degen
Kombinera mjöl, jäst, socker, salt, bakpulver och vitlök i en skål. Gör en brunn i mitten och tillsätt yoghurt och vatten

2. Knåda degen
Om du ska knåda för hand, arbeta successivt in de torra ingredienserna i de våta ingredienserna för att bilda en grov deg och knåda i ca 10-15 minuter tills du får en smidig deg om du knådar för hand. Om du använder en stativblandare för att knåda, använd en degkroktillsats och knåda degen knåda på medelhastighet i 2 minuter eller tills degen får en massa och inte längre är klibbig att röra vid (kanske bara lite klibbig att röra vid). Degen ska inte gå sönder när du sträcker ut den. Om den gör det behöver den knådas lite mer. Se till att inte knåda degen för mycket.


3. Prova degen
Förstärk degen lätt med olja i skålen och täck den sedan med plastfolie och låt degen fördubbla sin volym på en varm plats. Hur kan man jäsa degen på vintern? Du kan använda ugnens brödsäkerhetsfunktion om du har en sådan eller sätta ugnen på 170 F (det lägsta värdet den kan få) och sedan stänga av den och efter 15 minuter låter jag degen jäsa i den tills den har fördubblats i storlek. Fungerar utmärkt!

4. Forma degen
Damm lätt din arbetsyta och dina händer med mjöl

Placera degen på den och slå ner den och knåda den några gånger

Rulla ihop degen till en lång stock och dela den i 8 till 10 lika stora degbitar. Detta kommer att bli stora naanbröd. Du kan göra mini naanbröd genom att dela degen i 16-20 bitar också

Håll dem täckta och arbeta med en deg i taget. Rulla ut degen till en cirka 6-tums oregelbunden oval form med hjälp av en kaviar eller använd bara fingrarna för att sträcka ut degen

5. Tillaga brödet
Jag rekommenderar starkt att tillaga naan på en gjutjärnspanna. Den behåller värmen väldigt bra och bra värmefördelning också.
Hetta upp gjutjärnspannan tills den är stenhård. Du kan se att rök börjar stiga upp

Skölj stekpannan med lite smält ghee

Placera naan på stekpannan och låt den steka tills naan börjar svälla upp och du ser ljusbruna fläckar (mina favoritdelar), ca 1-2 minuter

Skölj med lite ghee/smör och vänd till de andra sidorna och stek i ytterligare 1 minut eller mindre.

Härta av från värmen och pensla med mer smält ghee och vitlökskombination om du vill. Fortsätt med resten av degen och stapla dem på varandra när du tillagar dem. Servera varmt till andra rätter

HEMMADE GARLIC NAAN BREAD FAQ

Vilket slags mjöl ska man använda?

Använd Chakki Atta-mjöl, som är stenmalt vetemjöl, i Indien. De har hög glutenhalt och kan motstå att rivas och ger dig den mjuka men ändå tuggiga konsistens som jag längtade efter i naan eller vilket bröd som helst egentligen! Den närmaste ersättningen för detta är brödmjöl. Allt vanligt mjöl kan också användas, men tro mig, en jämförelse sida vid sida visar att de inte är lika goda som när jag gjorde dem med brödmjöl eller chakki atta-mjöl.

Hur gör man NAAN-bröd över natten?

Istället för att låta degen jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek, täck den med plastfolie efter att du har knådat degen eller överför degen till en stor påse med dragkedja som du har sprejat med matlagningsspray eller smörj helt enkelt in lite matolja i påsen. Låt degen jäsa i kylskåpet till nästa dag. Ta ut degen och låt den komma till rumstemperatur, troligen ca 1 till 1 1/2 timme innan du planerar att tillaga naan. För över till en lätt mjölad yta, slå ner degen och fortsätt enligt instruktionerna i receptet.

HUR LÅNGT KAN JAG LÄGGA UNCOOKED NAAN DOUGH?

Den okokta degen som du har förvarat i kylskåpet för att jäsa kan förvaras i upp till 3 dagar.

KAN JAG GÖRA NAANBRÖD UTAN TANDOOR?

Det är ingen nyhet längre att naan traditionellt tillagas i en tandoor på mycket hög värme. Att laga naan på en stekpanna fungerar verkligen bra för mig också. Jag rekommenderar starkt en gjutjärnspanna eftersom den ger en jämn värmefördelning och pannan kan bli riktigt het. Jag får det där fina bubblande och lite kol och brödet blir ändå mjukt och tuggigt och jag älskar att riva dem för att äta.

Hur man tillagar naan i ugnen

Jag föredrar verkligen att tillaga naan på spisen, på en gjutjärnspanna. Om du väljer att tillaga i ugnen, förvärm din ugn till 500 F med en baksten i den. Se till att det inte finns några små bitar av mat från tidigare tillagning i den, annars kommer din ugn att bli rökig. Lägg 2-3 bitar av ditt naanbröd på stenen och grädda i cirka 8 minuter eller tills det är klart, och växla sedan till hög grillning och grilla sedan bara snabbt för att få de fina bruna fläckarna. Ju längre du gräddar naanbrödet, desto krispigare blir det, du vill inte ha krispig naan!

GHEE ELLER SMÖR FÖR ATT GÖRA NAAN

Bör jag använda ghee eller smör? Ghee får min röst, men smör är definitivt acceptabelt också.

Hur man förvarar kokt naanbröd?

När naanbröden är kokta, låt dem svalna helt och hållet och sedan kan du stapla dem på varandra och täcka dem med plastfolie. Dessa håller sig i kylskåpet i ungefär 5 dagar. Om du planerar att spara längre kan du frysa in dem. Om du fryser in gillar jag att packa in naanbröden individuellt och sedan lägga dem i en fryspåse för att förhindra frysbränna. Fryst naan kan förvaras i upp till 2 månader.

Hur man återuppvärmer tillagat naanbröd?

Om det är fryst, tinas det upp i kylskåpet eller på köksbänken. Jag brukar gilla att dränka naanbrödet med lite vatten, inte för mycket, bara för att hålla det fuktigt. Täck löst med aluminiumfolie. Naan kan sedan värmas upp på nytt i ugnen eller brödrostugnen på 350F i 10-12 minuter. Vi gjorde oss av med vår mikrovågsugn för ett tag sedan, men jag tror att man kan återuppvärma den i mikrovågsugnen också efter upptining. Se bara till att inte använda aluminiumfolie där dock.

MÖJLIGA NAANBRÖDS VARIATIONER

1. Gör det till en förrätt. Istället för att servera naanbröd som ett tillbehör har jag använt naan till att göra: Naan pizza, Naanwich (Naan Sandwich) för att ersätta brödet, Naan Taco (ersätter majs-/ mjöltortilla), Naan Quesadilla, Naan burger. Detta är bara några idéer som jag har utforskat. Jag är säker på att du också kan komma på något kreativt. Du behöver bara justera naanbrödets storlek och tjocklek för att passa ditt recept. Det är verkligen roligt och det håller samma gamla idéer fräscha igen!
2. Mjölkfritt naanbröd
Du kan välja bort att använda yoghurt. Jag har gjort det en gång utan yoghurt och bara tillsatt lite mer vatten tesked för tesked tills degen samlas till en fin massa. Jag gillar att ha yoghurt i för den där antydan av syrlighet
3. Utelämna vitlöken
Mina barn ber ibland om vanligt naanbröd som de kan äta till frukost med lite fruktspridning och/eller jordnötssmör 🙂 Så jag utelämnar vitlöken när jag gör det
4. Tillsätt frön
Du kan tillsätta sesamfrön eller nigellafrön efter att du har plattad och format degen. Tryck försiktigt på fröna på degen och låt dem koka. Vissa frön kan lätt brännas, så var försiktig när du steker dem
5. Cheesy garlic naan bread
Du kan lägga riven/rivet mozzarella eller annan av dina favoritostar ovanpå naanbrödet efter att du har tillagat den första sidan och kokar tills osten har smält och blivit kladdig

Jag såg första gången receptet på naan på Jamie Olivers webbplats för några år sedan och hade modifierat det under alla de år som jag har gjort dem till det som visas nedan.

Det bästa vitlöksnaanbrödet någonsin!

Förberedelsetid 15 min

Tillagningstid 15 min

Total tid 30 min

Servings 8 -10 stora naans

4.91 av 10 röster

Ingredienser 1x2x3x

Våta ingredienser:

• 1 kopp vatten se anteckningar
• 6 vitlöksklyftor skalade och rivna
• 1/3 kopp vanlig grekisk yoghurt

Torra ingredienser:

• 2 tsk snabbjäst se anteckningar om du använder aktiv torrjäst
• 3 1/3 koppar brödmjöl ca 465 gram
• 1/2 msk socker
• 1 tsk salt
• 1 tsk bakpulver

Borsta med:

• 1/2 kopp smält ghee eller använd smör
• 2 kryddnejlikor riven vitlök

Stånd Mixer I use:

• Kitchen Aid

Instruktioner

• Bland det smälta ghee/smöret med riven vitlök för att pensla naan senare. Ställ åt sidan

Hantera degen:

• I en blandningsskål blandar du mjöl, salt och bakpulver. Gör en grop i mitten och tillsätt jäst, vitlök, vatten och yoghurt

Om du knådar med stativblandare:

• Sätt på degkroken och låt den knåda på låg hastighet i cirka 5-8 minuter. Knåda tills degen inte längre är klibbig mot skålen och går ihop till en fin silkeslen massa. Den kan vara bara en liten smula klibbig vid beröring, men jag vet att när så är fallet kommer brödet att bli mjukt

Om du knådar för hand:

• Kombinera de våta och torra ingredienserna försiktigt. Arbeta igenom det klibbiga stadiet och knåda tills degen inte längre är klibbig, ca 10-15 minuter. Den kommer att bli slät

Resting:

• Flera skålen lätt med olja och täck sedan över och låt den jäsa på en varm plats tills den har fördubblats i storlek (45 minuter till 1 timme)

Formning:

• Damm lätt över arbetsytan och händerna med mjöl. Lägg degen på den och slå ner den och knåda den några gånger och rulla den till en lång stock och dela den i 8 till 10 lika stora degbitar. Håll dem täckta och arbeta med en deg i taget. Kavla ut degen till en cirka 6-tums oregelbunden oval form. Rulla den något tjockare i kanten

Tillagning på spisen:

• Förvärm din panna med non-stick eller gjutjärnspanna (om du har en sådan). Pensla stekpannan med lite smält ghee. Lägg naanerna på stekpannan och låt dem steka tills naanerna börjar puffa upp och du ser ljusbruna fläckar (mina favoritdelar) ca 1-2 minuter. Pensla med lite ghee/smör och vänd till de andra sidorna och stek i ytterligare 1 minut eller mindre. Ta bort från värmen och pensla med mer smält ghee och vitlökskombination om du vill. Fortsätt med resten av degen och stapla dem på varandra allt eftersom du steker dem. Servera varmt med några färska korianderblad eller andra rätter

Ragning av naan i ugnen:

• Förvärm din ugn till 500 F med en baksten i den. Se till att det inte finns några små bitar från tidigare tillagning i den, annars blir ugnen rökig. Lägg 2-3 bitar av ditt naanbröd på stenen och grädda i cirka 8 minuter eller tills det är klart, och växla sedan till hög grillning och grilla sedan bara snabbt för att få de fina bruna fläckarna. Ju längre du gräddar naanbrödet desto krispigare blir det, du vill inte ha krispig naan!

Lagring och återuppvärmning:

• De kan kylas i 3-5 dagar. Du kan också frysa in dem i en tättslutande påse. När jag vill ha dem tinar jag bara upp dem i kylskåpet och sprutar sedan på lite vatten och täcker dem med aluminiumfolie och värmer dem på nytt i ugnen på 350 F i 10-15 minuter tills de är varma ELLER du kan bara slänga dem på grillen. De värms upp fint också. Vi gjorde oss av med vår mikrovågsugn för ett tag sedan, men jag tror att man kan värma dem i mikrovågsugnen också efter upptining. Se bara till att inte använda aluminiumfolie där dock

Video

Anmärkningar

Om du inte använder yoghurt kan du behöva tillsätta mer vatten 1 tsk i taget tills degen går ihop till en massa. Om du använder aktiv torrjäst, använd ljummet vatten och lägg jästen i och låt den sitta tills den skummar (ca 10 minuter) innan du blandar den med resten av ingredienserna i steg 1

Näring

Servering: 100grKalorier: 280kcalKolhydrater: 48gProtein: 8gFett: 7gMättat fett: 1gNatrium: 660mgFiber: 2gSocker: 2g

Har du provat det här receptet?Nämn @whattocooktoday eller tagga #WhatToCookToday

Har du gjort det här receptet för det bästa garlökbrödet?

Jag älskar när ni tar en bild och taggar den för att visa mig vad ni har gjort 🙂 Tagga mig bara @WhatToCookToday #WhatToCookToday på Instagram så kommer jag garanterat att titta förbi och ta en titt på riktigt!