Det finns en anledning till att gjutjärnspannor har en så hängiven skara fans: Du kan använda det för att laga nästan vad som helst på vilken yta som helst (spis, ugn, grill, till och med öppen eld), ju mer du använder det desto bättre fungerar det (med tiden kommer det att bygga upp en naturlig non-stick-yta) och det håller för evigt om det tas om hand på rätt sätt (vilket innebär att det rengörs med en bra saltrubbning i stället för tvål och vatten).
Enstaka gånger kan din stekpanna dock behöva genomgå en fullständig renovering, särskilt om det finns rost. ”Några av mina favoritpannor i gjutjärn är vintagepannor som jag köper i secondhandbutiker eller på loppmarknader, men eftersom de ofta är rostiga måste de renoveras helt och hållet innan de används”, säger Eddie Ross, medarbetare på House Beautiful. Så vi bad honom gå igenom alla de steg du behöver för att återställa en gammal gjutjärnspanna – och hur du underhåller den efteråt.
Du behöver:
- Cast-iron pan
- Scrub pad and brush
- Dish soap
- Baking soda
- Shortening
- Large sheet pan
How to Restore Cast Iron
1. Placera pannan upp och ner i diskbänken och strö över bakpulver. Spraya med lite vatten.
2. Tillsätt några skvättar diskmedel.
3. Använd en skurborste för att ta bort rost och skräp. (Tips: Med en skurborste kan du komma in i sprickor och etsningar på botten av kastrullen bättre än med en vanlig skurplatta.)
4. Vänd på stekpannan och rengör den med hjälp av mer bakpulver och en skrubbapparat.
5. Skölj och torka noggrant.
6. Eftersom allt skrubba har tagit bort kastrullens naturliga patina tillsammans med rosten, måste du krydda den på nytt. Börja med att använda en pappershandduk eller trasa för att gnugga ett lager shortening (som Crisco) över båda sidorna av pannan.
7. Placera formen upp och ner på en stor plåt och grädda i en förvärmd 350-gradig ugn i en timme.
8. När en timme har gått, stäng av ugnen; låt pannan stå kvar i ugnen tills den har svalnat helt och hållet och ta sedan bort den.
Nu när din stekpanna är rengjord, kryddad och redo att användas, kommer här några av Ross’ tips för att hålla den i toppskick: Efter varje användning ska du inte ta fram diskmedel, utan gnugga pannan med grovt kosher salt för att avlägsna matlagningsrester och applicera ett tunt lager shortening eller olja om så önskas. Och om din gjutjärnspanna har ett lock, förvara det alltid separat – aldrig ovanpå pannan – för att förhindra att fukt byggs upp och skapar rost.
Följ House Beautiful på Instagram.
.