juli 19, 2019

När jag hängde runt på knivarnas webbplats såg jag en intressant fråga och skulle vilja svara på den. Frågan lyder ”Många tillverkare erbjuder för närvarande köksknivar med blad i Damaskusstål till ett högre pris. Förutom att det ser häftigt ut har sådana knivar några bättre egenskaper jämfört med helt enkelt bra smidda köksknivar i rostfritt stål?”

För att lösa den här frågan måste vi veta vad som är Damaskusstål som också kallas persiskt vattentäckt stål, tillverkades av islamiska metallsmeder med wootz-stål på 800-talet e.Kr. Men dess tillverkningsmetod gick förlorad under århundradena. Under de kalla vapnens tid innebär ett Damaskus-svärd att du har större chans att överleva när du möter fienden. Detta beror på dess överlägsna seghet, skarpa skärkant och dess ytkaraktäristik av vattnat silke eller damastliknande virvlande mönster.

I det moderna livet har människor kommit på en metod för att tillverka ett liknande stål som också har det vackra ytmönstret och goda prestanda. Men för knivbyggare är det mycket viktigt att balansera produktens egenskaper för att möta marknadens krav. Det finns huvudsakligen två typer av Damaskusknivar. Den ena är knivar som är billigt tillverkade och består av enkelt skiktat stål eller tillplattad stålkabel som är etsad för att producera linjerna för att locka många människor. De är definitivt inte värda någon extra kostnad och är i själva verket lätt överträffade av vanliga moderna köksknivar av måttlig till god kvalitet. Faktum är att eftersom dessa damaskusblad endast är formade av vanligt stål rostar de ganska lätt, måste underhållas regelbundet och håller inte en skarp egg.

Jag skulle vilja rekommendera den andra typen är tillverkad av lager av stål med hög kolhalt men har också en inre kärna av specialstål med hög kolhalt, som VG-10. Denna typ av Damaskus är naturligtvis mycket dyrare men ger ett blad av överlägsen kvalitet samt ett blad som ser mycket häftigt ut. Det kommer att hålla sin skärpa längre på grund av den inre kärnans hårdhet men kommer också att vara mycket hållbart på grund av lagren av mer flexibelt och fläckbeständigt rostfritt stål.

Det är ett personligt val att avgöra om det är värt merkostnaden för moderna Damaskusknivar av hög kvalitet eller inte. Om du bara vill förvara den för att dekorera ditt kök räcker det med att välja en billigare. Men om du använder din kniv flitigt, gillar det allra bästa och vill ha en kniv som håller sig riktigt vass, skulle jag säga att svaret är ja. Men gör din hemläxa och ställ frågor för att söka det riktiga Damaskus-märket och få professionell service. ”Damaskus” betyder inte automatiskt bättre.

Vi svarar inom 24 timmar. Du kan också följa vår Facebook (TURWHO-Cutlery)för vidare kommunikation. Klicka på vår hemsida för att få veta mer:https://www.facebook.com/TURWHO/