Greek Yoghurt Banana Muffins

Fluffiga grekisk yoghurtbananmuffins med chokladbitar, extra fuktiga och fyllda med protein från grekisk yoghurt!

Jag var ***så nära*** (föreställ dig att mitt pekfinger och min tumme är ihopklämda med en pytteliten bit luft emellan, tack) att publicera ett nytt sopprecept idag. Vi har ätit mycket soppa på sistone eftersom det är mer än lite kyligt här. Och med kyligt menar jag freakishly kallt. Jag vet, jag vet, allt är relativt. Ni från North Dakota rullar med ögonen åt mig. Jag vet att ni skulle vara de där utomstående som går runt i flip-flops och korta ärmar om ni besökte min del av skogen.

Men då skulle ni floridianer bära tre parkas staplade ovanpå era långkalsonger.

Som jag sa. Allt är relativt.

Och, tillbaka till soppan. Jag hade nästan lagt upp ett annat sopprecept men bestämde mig för att ge er en pytteliten sopppaus och dela med mig av ett riktigt riktigt smaskigt muffinsrecept idag istället. Och jag vet att det här är lite motsägelsefullt men håll ut en stund… Jag tycker faktiskt inte om bananer. Läs: JAG HATAR bananer. Min svärmor gjorde en jordgubbsgelé med ”fluff” som tillbehör till vår lasagne och jag kunde känna lukten av bananbitarna på en mils avstånd. Uck – snälla, håll det borta.

Så jag gillar inte färska bananer. Eller godis med banansmak. Eller bananer i mina smoothies. Men… jag har upptäckt att jag kan tolerera dem i bakverk så länge de är fulla med chokladbitar. Min svärmor gör faktiskt fantastiska chokladbanankakor som var den första mat med bananer som jag någonsin provade och gillade. På tal om det, skulle du vilja ha det receptet? Jag kanske kan övertala henne att göra det om du gillar bananchokladkakor??

Ja, du vill ha det. Jag visste det. Okej, sluta tigga! Jag är på gång.

Under tiden kan du ta 30 minuter av din dag för att använda de brynta bananerna på din bänkskiva på ett utmärkt sätt – aka: grekisk yoghurt bananmuffins. Varför grekisk yoghurt? Jag är glad att du frågade! Grekisk yoghurt gör dem extra superfuktiga – ett måste. (Det finns inget värre än en uttorkad muffin, har jag rätt??) Den grekiska yoghurten ger också en trevlig proteinboost som förvandlar en godbit till ett mer än acceptabelt frukostalternativ.

Här har jag sparat den här till dig…

Vad folk säger om dessa Greek Yoghurt Banana Muffins
Greek Yoghurt Banana Muffins
Ingredienser
Instruktioner
Anmärkningar

Vad folk säger om dessa Greek Yoghurt Banana Muffins

”Wooooow… Jag kan inte fatta att jag precis har ätit upp dem alla! Jag har provat många recept men DET HÄR… vinner alla troféer!!!! Jag gjorde hälften chokladbitar och hälften blåbär. Tack så mycket för att du delade med dig! Jag måste bjuda in några vänner om inte… Jag ska äta dem alla idag!” – Lucia

”Gjorde dessa i morse! Jag är vanligtvis tveksam till hemmagjorda muffins eftersom många av dem har en kornig konsistens, men dessa var fuktiga och svampiga. De var goda! Nästa gång ska jag försöka lägga till kanel och nötter istället för chokladbitar! Chokladbitarna var utsökta, men jag älskar nötter i mina bananmuffins!” – Taylor

”Jag snubblade över det här receptet under veckan och pinnade det för att använda det senare… och i går kväll fann jag mig själv i att baka dessa. Låt mig bara säga att de blev fantastiska! Så fluffiga och inte alls torra – älskar dem! Jag har till och med fryst in några för att använda dem som snacks på jobbet under veckan. Tack för att du delar med dig xo” – Katie

”Gjorde dem i morse och de blev jättefina!!! Jag hade ingen muffinsform till hands, så jag gjorde ett bananbröd med samma recept. Jag var tvungen att ha den i ugnen lite längre men det var så värt det. Jag behöll allt i receptet utom chokladbitarna, var tvungen att hålla det lite hälsosammare… Jag har en bröllopsklänning att passa in i!!! Tack för receptet!!!” – Devynne