Den här enkla grekiska orzo-salladen är fylld med alla dina grekiska favorit smaker! Mjuk orzo, krispiga gurkor och rödlök, körsbärstomater, kalamataoliver och salt fetaost, allt blandat i en rödvinsvinaigrette. Den är perfekt för lunch, middag och blir en hit på sommarens grillfester!

Det här receptet och bilderna har uppdaterats sedan det ursprungliga inlägget den 17/2/2014

Grekisk mat och medelhavsmat behöver verkligen ha en egen kategori här på bloggen. Jag har gjort så många recept inspirerade av detta kök att jag har tappat räkningen. Några av mina favoritrecept, förutom den här grekiska orzo-salladen, är grekiska köttbullar med zatzikisås, grekisk kyckling med citron och ris i stekpanna och den här medelhavslinssalladen.

Jag älskar allt från de fräscha örterna och grönsakerna, de syrliga, salta och saltsaltade smakerna och det faktum att jag inte känner mig proppfull och slö efter att ha ätit de här måltiderna. Idag lägger jag till den här grekiska orzo-salladen i mixen. Den skiljer sig från många pastasallader genom att den är fräsch och inte känns tung. Det är ett bra alternativ att servera i sommar!

Ingredienser för att göra den grekiska orzo-salladen

• Orzo, vanlig, fullkorn eller glutenfri kan användas.
• Englisk eller persisk gurka
• Körsbärstomater
• Rödlök
• Kalamataoliver
• Fetaost
• Flatbladig persilja
• Rödvinsvinäger
• Dijon senap
• Torkad oregano och vitlökspulver
• Honung

Hur man gör salladen

1. Kok orzoen enligt förpackningens anvisningar. När den är kokt, skölj den under kallt vatten och låt den rinna av. Generellt sett sköljer jag aldrig pasta, om det inte är till en kall pastasallad.
2. Under tiden som orzoen kokar hackar jag alla grönsaker och persilja och lägger dem i en stor serveringsskål.
3. Pisk ihop alla ingredienser till vinaigretten.
4. Häll den svalnade orzoen i serveringsskålen med grönsakerna. Lägg i feta och häll i vinaigretten. Rör ihop allt tills det är blandat och servera.

Kan jag göra salladen i förväg?

Ja, salladen kan göras i förväg, men jag skulle vänta med att lägga i vinaigretten eller göra extra vinaigrette. Pasta absorberar dressing och såser ju längre den ligger, så det kan hända att den behöver mer nästa dag.

Substitutioner för orzo

Om du inte har orzo eller inte kan hitta den i affären rekommenderar jag att du ersätter den med en annan småformad pasta. Ditalini, makaroner, små skal eller till och med israelisk couscous skulle alla vara bra ersättningar.

Som jag nämnde ovan är denna grekiska orzo-sallad underbar för en vegetarisk lunch eller middag och är en enkel maträtt att göra till grillfester, potlucks etc. Om du vill göra salladen rejälare föreslår jag att du lägger till tärnad kyckling eller en burk kikärter till den. Den här salladen räcker till 4 personer som huvudrätt eller 6 personer som tillbehör.

Mer recept på orzo-sallad

Sommargrönsaks-orzo-sallad

Räkor i orzo-sallad med feta och örter

Spinat. Orzo kycklingsallad med getost