Sojabönor är en bra källa till C-vitamin, kalcium, järn, protein och fibrer, samtidigt som de har en låg kolesterolhalt. För att vara säkra måste dock sojabönor kokas innan de äts. Råa sojabönor kan göra en person sjuk och är till och med tillräckligt giftiga för att potentiellt orsaka döden. Sojabönans baljor är sega och smakar bittert, vilket gör dem till ett dåligt val för att ätas råa. Men för den som skulle vilja prova rekommenderar experter att de tänker om och åtminstone ångar dem först.
Svåra magbesvär
Råa sojabönor orsakar olika symtom hos människor. De flesta symtomen är relaterade till magen och tarmarna. Diarré är mycket vanligt med råa sojabönor. Vissa personer upplever istället magont eller smärta som kan åtföljas av illamående eller kräkningar.
- Rå sojabönor orsakar olika symtom hos människor.
- Diarré är mycket vanligt med råa sojabönor.
Svindel
Kan jag äta spenat när jag ammar?
Lär dig mer
Vissa personer upplever yrsel när de äter råa sojabönor. Det är oklart om yrseln är ett ensamt symtom eller om den åtföljs av illamående, kräkningar eller diarré.
Enzymhämmare
Sojabönor innehåller naturligt proteashämmare som hindrar matsmältningsenzymerna från att fungera. Matsmältningsenzymerna bryter ner maten så att den kan smältas. Om enzymerna hindras från att fungera kan maten – i det här fallet sojabönor – inte smältas. Det är därför råa sojabönor orsakar sådana symtom på magbesvär. Tillagning förstör proteashämmarna i sojabönor så att de kan smältas.
- Sojabönor innehåller naturligt proteashämmare som hindrar matsmältningsenzymerna från att arbeta.
- Om dessa enzymer hindras från att arbeta kan inte maten — i det här fallet sojabönor — smältas.
Fytisk syra blockerar näringsämnen
Näringsämnen med hög halt av histamin
Lär dig mer
Sojabönor har en hög halt av fytinsyra, vilket hindrar näringsämnen från att tas upp av kroppen. Tillagning förstör fytinsyran så att de näringsämnen som sojabönor kan ge lätt tas upp.
Andra giftiga råa grönsaker
Sojabönor är inte de enda grönsakerna som inte bör ätas råa. De flesta bönor orsakar viss toxicitet om de äts råa. Om de orsakar milda magsmärtor eller allvarligare förgiftning beror på individerna och hur mycket av den råa bönan de ätit. Limabönor frigör en cyanidförening när skalet öppnas, men vid kokning förstörs föreningen. Röda kidneybönor är bland de mest giftiga bönorna 3. De har ett mycket högt innehåll av lektin, vilket kan orsaka toxicitet om endast några få råa bönor äts eller om de inte är tillräckligt kokta, vilket kan inträffa i vissa grytor när torkade bönor används.
- Sojabönor är inte de enda grönsakerna som inte bör ätas råa.
- De har ett mycket högt innehåll av lektin, vilket kan orsaka toxicitet om bara några få råa bönor äts, eller om de inte är tillräckligt kokta, vilket kan inträffa i vissa grytor när torkade bönor används.