Helstekt kyckling med citron, vitlök & Rosmarin- Att steka en hel kyckling kan låta som om det skulle vara en besvärlig uppgift, men i själva verket är det superenkelt! Det krävs bara 15 minuters handpåläggning och det är ett mycket hälsosammare alternativ än köpt grillad kyckling från affären. 
Denna helrostade kyckling med citron, vitlök och rosmarin är så mångsidig. Jag klädde upp den genom att lägga kycklingen på ett fat och garnera med citronskivor, rosmarin- och timjankvistar. Jag ville visa er hur den här enkla rätten kan förvandlas till en sällskaps- eller semestermåltid bara med lite garnering. Servera med lite Easy Roasted Winter Vegetables och/eller Honey Dijon Green Beans with Bacon and Pecans och du är redo. Låg stress och minimal tidsåtgång ger mer tid att njuta av festen!
Du behöver naturligtvis inte reservera det här receptet bara för sällskap/fester. Jag gillar att göra det här på söndagar så att jag har en god måltid för att avsluta helgen och för att ha massor av överbliven kyckling som jag kan använda till lunchmåltider och enkla middagar under veckan.
Så låt oss prata om hur enkelt det här receptet med hel stekt kyckling är att göra.
Så här steker du en hel kyckling:
- Välj stekpanna- Det finns många stekpannor att välja mellan när du ska steka en hel kyckling i ugnen. Om du har en stor stekpanna är det ett utmärkt alternativ. Men om den inte finns i ditt kök har du fortfarande många alternativ. Du kan använda en stor gjutjärnspanna, en stor ugnssäker stekpanna eller stekpanna, ett bakplåtspapper med kant, en 9″ x 13″ bakplåtspanna, en dutch oven , eller jag använder denna Staub Cog Au Vin Cocotte. (Amazon affiliate link)
- ▢ 1 4-5 lb. hel kyckling tvättad och torkad
- ▢ Kosher salt
- ▢ Färskmald svartpeppar
- ▢ 1 knippe eller färsk rosmarin
- ▢ 2 citroner
- ▢ 1 vitlöksknoppar som skärs på mitten på tvären
- ▢ 2 msk smör
- ▢ matlagningsgarn för att knyta ihop benen
-
Förvärm ugnen till 425° F
-
Från kycklingens inälvor. Skölj kycklingen på insidan och utsidan. Klappa den torr. Lägg kycklingen i en stor stekpanna med bröstsidan uppåt.
-
Salta och peppra kycklingens hålrum. Skär 1 citron i kvartar och stoppa i håligheten tillsammans med vitlökshalvor och 2-3 kvistar rosmarin.
-
Binda ihop benen (bind ihop dem med köksgarn).
-
Smält smöret i mikrovågsugn eller i en liten stekpanna på spisen. Pensla kycklingens utsida med smör och strö över salt och peppar. Stoppa in vingarna under kycklingkroppen.
-
Rosta i 45 minuter och ös sedan med stekjuice. Fortsätt steka i ytterligare 20-25 minuter, tills den är gyllenbrun och tills saften rinner klart när du skär mellan ett ben och ett lår. Täck kycklingen lätt med folie om kycklingen bryns för snabbt.
-
Ta bort kycklingen från ugnen och låt den vila i stekpannan i 10-15 minuter.
-
Överför kycklingen till en skärbräda. Ta bort aromer och grönsaker från håligheten. Skär ut kycklingen och servera den på ett fat. Garnera fatet med resterande rosmarin och citronskivor (valfritt).
2) Förbered aromater – När du har bestämt dig för vad du ska tillaga kycklingen i är nästa steg att förbereda aromater som kommer att stoppas in i kycklingens hålrum (ja, det är dessa saker som stoppas in i kycklingen och som ger en enorm dos av smak) . Skär helt enkelt en citron i kvartar, skär ett vitlökshuvud på mitten horisontellt och ha några kvistar rosmarin redo.
3) Krydda kycklingens insida -Efter att du har gett kycklingen en snabb sköljning under vatten och klappat den torr (med hushållspapper). Du ska strö salt och peppar i kycklingens hålrum och stoppa in aromaterna i hålrummet. Placera kycklingen med bröstsidan uppåt i stekpannan.
4) Träda kycklingbenen – Nästa steg är att ”trissa” kycklingens ben. Det innebär i princip bara att man binder ihop kycklingens ben med lite köks- eller matlagningsgarn. Du bör kunna hitta matlagningsgarn i din lokala livsmedelsbutik, matlagningsbutik eller på Amazon.
5) Krydda kycklingens utsida Jag använder bara lite smält smör för att gnugga in kycklingens utsida. Jag älskar hur smöret bara perfekt bryner och knaprar skinnet ( du kan dock använda olivolja om du föredrar det). Salta och peppra kycklingens kropp rikligt.
6) Stoppa in vingarna – Beroende på vad du tillagar kycklingen i kanske du vill stoppa in kycklingens vingar under kroppen. Tanken är att vingarna ska ligga nära kroppen och att vingspetsarna inte bränns (eftersom de är instuckna under fågeln). För att stoppa in vingarna viker du tillbaka vingarna och stoppar in vingspetsarna under kycklingen.
7) Sätt in kycklingen i ugnen och gratinera – Stek kycklingen vid 425F i cirka 45 minuter och ös sedan kycklingen med stekfisken (du kan använda en bulb baster, en stor sked eller en silikonborste för att droppa/borsta stekfisken över hela kycklingens yta.). Basting hjälper till att hålla kycklingen saftig och ger den stor smak.
Tip: Jag rekommenderar att du tar ut kycklingen ur ugnen (och stänger ugnsluckan) för att basta. Det är lättare plus att du då inte förlorar för mycket värme från ugnen (vilket skulle ge längre tillagningstider).
Fortsätt att tillaga kycklingen i ytterligare 20-25 minuter tills kycklingen är gyllenbrun. Du vet när kycklingen är klar genom att göra ett snitt mellan benet och låret (benleden). Om saften rinner klart är din kyckling färdigkokt. Om den fortfarande är lite rosa behöver kycklingen koka mer. Om kycklingen inte är färdig, men utsidan är gyllenbrun kan du täcka kycklingen löst med aluminiumfolie tills köttet är helt tillagat.
Om du använder en termometer vill du att temperaturen vid den tjockaste delen av kycklingen ska vara 160° F . Med överlagring (kycklingen fortsätter att koka lite när den tas ut ur ugnen) kommer innertemperaturen att fortsätta att stiga och föra upp temperaturen till den rekommenderade 165 ° F.
8) Låt kycklingen vila – Du vill låta kycklingen vila i 10- 15 minuter innan du skär ut den.
Tip: Jag föreslår att du låter kycklingen vila i stekpannan innan du lägger upp den på serveringsfatet (om det finns ett sådant). Då kan safterna samlas i kycklingen (= saftigare kött!) och inte på serveringsfatet eller skärbrädan.
För en enkel och snygg presentation servera den helrostade kycklingen på ett serveringsfat med några citronskivor och rosmarinkvistar.
Här finns en bra video från Jamie Oliver om hur man snittar en kyckling om du är osäker på hur du ska snitta kycklingköttet ordentligt för servering.
Jag gillar att ha de skivade kycklingbitarna till hands för enkla måltider under veckan. En enkel sallad eller några rostade grönsaker (prova att tillsätta en liten droppe tryffelolja till de rostade grönsakerna! helt ny nivå av mumsighet!) och du har middagen framkörd på nolltid.
