Denna artikel publicerades ursprungligen på Spoon U och skrevs av Anna Caruso. Den har fått mindre redigeringar innan den publicerades på nytt.

Ah, blå hallon. Allas favorit, läckert konstgjord godissmak. Jag kan minnas minnen av ljusblå tungor och fläckiga fingertoppar när jag kämpar för att nå den sista blå gummibjörnen innan det är för sent. Blå hallon är utsökt eftersom dess smak är unik och oöverträffad i naturen. Eller är det?

Vi känner alla till förfrågningar som ”Jag vill ha en blå”, med hänvisning till Jolly Ranchers, eller talet när de nya blå Sour Patch Kids försvinner från en gemensam påse. Det finns något tydligt behagligt med den syrliga, söta, unika smaken av blått hallongodis.

Sannolikhetsbomb

Den blå hallonsmaken har faktiskt en grund i naturen. Den smak vi känner till och älskar har sitt ursprung i Rubus leucodermis eller Whitebark hallon. Denna hallonsort är inte alls lika livligt blå som godistillverkarna får oss att tro, men de uppvisar en djup lila/indigofärg som kan ha inspirerat namnet ”blå hallon”.

Tillägget av blåa färgämnen till produkter med smak av vitbjörkhallon började på 60- och 70-talen, när kommersiella isglassar blev en självklarhet i de amerikanska medelklasshushållen. Dessa isglassar kom förpackade i tunna, genomskinliga plaströr. Rätt färg var ett viktigt marknadsföringsmål.

Med andra röda frukter som körsbär och jordgubbar behövde tillverkarna ett sätt att särskilja vitbjörkshallon från mängden. Ursprungligen var lösningen att tillsätta ett billigt, djuprött amarantfärgningsmedel. Detta färgämne orsakade dock allvarliga reaktioner och drogs snabbt tillbaka från produktionen.

På den tiden fanns blått färgämne tillgängligt för dessa livsmedelstillverkare, men hade ännu inte använts eftersom ingen frukt ”behövde” denna färgning. Eftersom det var tillgängligt och inte togs i anspråk av en annan smak, lades detta ljusblå färgämne snart till i produkter med smak av vita hallon.

När jag vet att de blå hallonen inte är falska nyheter, känner jag mig bättre till mods när det gäller att hänge mig åt mitt mest färgglada missbruk.

Relaterat:

• Hälsosamma regnbågssmoothiepops är den ultimata sommarbehandlingen
• Så gör du en chokladjordnötssmörstång utan bakning
• Så gör du den perfekta vegopizzan varje gång