Att få en alkohollicens är en viktig del av att starta en restaurang. Alkohol är en stor del av vår kultur och vardag, och även om det bör hanteras på ett ansvarsfullt sätt skulle det vara ett stort misstag att lämna det utanför din restaurangs utbud.

Alkoholhaltiga drycker gör också mycket för din vinstmarginal. Marknadsföringen för sprit är ofta mellan 350-450 %, och du kan sälja ett glas vin för samma summa som du köpte hela flaskan för. Om du inte har fått någon alkohollicens än , kan du gå miste om stora vinster

För det första ska du se till att din restaurang har kapacitet att sälja alkohol. Har du en bar med bartender? Dessa tillgångar kan på allvar öka ditt dryckesutbud – och öppna upp en värld av mixologi, hantverksöl och mycket mer för dina kunder.

Om du är en snabbservering – att ha kvalitetsöl i kylen kan skilja dig från konkurrenterna. Under koronatiden har kunder som inte kan gå till en bar eller restaurang för att ta en drink skapat en växande efterfrågan på leverans av alkohol.

I den här artikeln kommer att guida dig genom att skaffa lämpliga licenser för att sälja alkohol lagligt på din restaurang och på andra ställen. Vi kommer att ta upp:

• Vad är en alkohollicens?
• Hur får jag en alkohollicens?
• Hur mycket kostar en alkohollicens?
• Ditt ansvar som innehavare av en alkohollicens
• Vilka andra licenser och intyg behöver restauranger?
• Vilka licenser behöver jag för alkoholleveranser?

Vi sätter igång!

Vad är en alkohollicens?

En alkohollicens gör det möjligt för dig och dina anställda att lagligt sälja alkohol i en affärslokal. Om du säljer alkohol i din restaurang, pub eller ditt café utan licens kan du få höga böter på upp till 20 000 pund eller till och med ett fängelsestraff. Så det är värt besväret att skaffa en.
Men så här ligger det till: det finns inte en enda alkohollicens som brittiska företagare kan ha. Du behöver faktiskt två licenser, en för din affärslokal (lokallicens) och en för dig eller din barchef (personlig licens).
När du har båda dessa licenser är du också juridiskt skyldig att köpa alkohol från leverantörer som är godkända av HMRC.

Lokallicens

En lokallicens är det som ger ditt företag rätt att köpa och sälja alkohol. Den skiljer sig från en personlig licens genom att ingen enskild person kan inneha den, utan endast fysiska platser.
Denna plats behöver dock inte vara fast. Om du till exempel är en pop-up, food truck eller en partybåt behöver du också en lokallicens.
En lokallicens är inte heller bara för alkohol. Du behöver också en om du planerar att ha kvällsunderhållning i din restaurang, eller om du planerar att servera mat någon gång mellan 23.00 och 05.00.

Personlicens

Enbart en lokallicens räcker inte för att kunna sälja alkohol på din restaurang. I samband med en lokallicens behöver du också en personlig licens.
En personlig licens gör det möjligt för vissa personer att servera alkohol i en licensierad lokal. När du innehar den blir du utsedd till lokaltillsynsman.

Under din tillsyn kan andra personer utan licens sälja alkohol i en licensierad lokal, förutsatt att de är över arton år (och vet hur man gör en god margarita.)

Hur får jag en alkohollicens i Storbritannien?

Du kan ansöka om en lokallicens via ditt lokala råd. För att få en personlig licens måste du däremot avlägga en kvalifikation.

Personlig licenskvalificering

För att du ska kunna bli en ansvarig för en utpekad lokal måste du avlägga en kvalifikation. Men oroa dig inte, du behöver inte gå tillbaka till skolan. Själva kursen brukar ta ungefär en dag att genomföra och innebär ett flervalsprov.

Du kan ansöka om att göra din kurs i personlig licens från en ackrediterad kvalifikationsleverantör. Du behöver bara vara över 18 år och ha rätt att arbeta i Storbritannien.

Hur länge gäller ett personligt körkort?

För alltid, i princip. Du kan ge upp din licens om du inte längre vill agera som utsedd lokalövervakare eller om du använder din licens på ett oansvarigt sätt kan domstolarna ta bort den. Använd den klokt, och en personlig licens är din för livet.

Hur mycket kostar en alkohollicens?

En personlig licens kostar endast 37 pund, som du betalar när du ansöker om kvalifikation. För att bli godkänd måste du också genomföra en DBS-kontroll som kostar 25 pund

Kostnaden för en lokallicens varierar beroende på det beskattningsbara värdet på din kommersiella fastighet. Oavsett vilket måste du betala både en ansökningsavgift och en årlig avgift. Ju högre taxeringsvärde din restauranglokal har, desto högre blir avgifterna för en alkohollicens.

Se nedan en tabell över kostnaderna beroende på taxeringsvärde:

Ditt ansvar som innehavare av alkoholtillstånd

Bröllop är roligt. Det är därför kunderna är villiga att tolerera ett så högt påslag för det, och varför det bidrar så mycket till dina vinstmarginaler.

Men det finns en annan sida av alkoholen, en sida som påverkar både individens välbefinnande och samhället i stort. När du får en alkohollicens blir du en leverantör. Med den statusen är du skyldig att sälja den på ett ansvarsfullt sätt.

Konsumtion av alkohol kan innebära stora risker. Enligt Drinkaware uppfattades 39 % av alla våldsincidenter som rapporterades i England och Wales mellan 2017/18 som alkoholrelaterade. Under 2019 var antalet dödsfall till följd av rattfylleri det högsta på tio år.

Som utsedd lokalansvarig är du inte bara ansvarig för alkoholkonsumtionen i lokalen, du agerar också som representant för företaget. Det gör dig till den första kontaktpunkten med lokala myndigheter, oavsett om det är polisen eller kommunen.

Fråga efter legitimation

Det är olagligt i Storbritannien att sälja alkohol till personer under 18 år. Personer över 16 år får dricka öl till en måltid förutsatt att de är tillsammans med en vuxen. Personer över 16 år får också servera alkohol på restauranger om licensinnehavaren godkänner det.
Men hur kan man avgöra om någon är över 18 år eller inte? Lösa bestämningsfaktorer som om de har skägg eller hur långa de är räcker inte. Det mest tillförlitliga sättet att ta reda på en kunds ålder är att be om legitimation.
När det är fullt upp eller när du utbildar ny personal är det dock lätt att dessa rutiner faller mellan stolarna. Att åka fast för att sälja alkohol till ungdomar under 18 år i din lokal kan dock leda till allvarliga rättsliga konsekvenser.
Med en ePOS för restauranger kan du lägga till instruktioner till alkoholhaltiga produkter på din meny och påminna personalen om att be kunderna visa legitimation.

När en kund beställer dessa varor och en servitör eller bartender trycker på den på en i-pad, kommer de att påminnas om att be om legitimation.
Att be en kund om legitimation kan vara riskabelt. Kunden kan bli förolämpad och få en negativ uppfattning om din restaurang. Därför är det viktigt att din personal ber om legitimation på ett taktfullt sätt.

Lagliga mått

I Storbritannien är du skyldig att servera alkohol i de förspecificerade måtten enligt följande,

• Vin: 175 ml
• Sprit: 125 ml
• Öl och cider: en halv, en tredjedel eller två tredjedelar av en pint
• Vin med tillsats av alkohol: 50/70 ml

Varje dryck kan också serveras i multiplar av sin specifika enhet. Cocktails innehåller till exempel ofta dubbla enheter. Det skulle i det här fallet vara två enheter om 125 ml.

För att följa lagen är det nödvändigt att köpa mått. När det gäller cocktails, där flera spritdrycker samt saft och läsk kan tillsättas, gör jiggers proportioneringen mycket enklare. Du kan också köpa dem för att mäta vin och sherry.

Användning av mått gör det mycket enklare att kontrollera dryckeslagret. Genom att veta exakt vilken mängd alkohol som ingår i vilken dryck kan du beräkna en bättre kostnad för sålda varor och få bättre information om lagringsbeslut framöver.

Vilka andra licenser och intyg behöver restauranger?

Nu vet du hur du skaffar en alkohollicens och kanske kan du fundera på vilka andra licenser och intyg som din restaurang kan behöva.

Livsmedelshygiencertifikat

Alla företag som hanterar livsmedel bör ha något sätt att garantera sina kunder och anställda att den mat som produceras i deras lokaler är säker för konsumtion. Detta är ett livsmedelshygiencertifikat: ett dokument som verifierar dina kunskaper om och din praxis för livsmedelshygien.
Det är ett lagstadgat krav att alla som hanterar livsmedel först måste utbildas i livsmedelshygien. Vilken utbildning som är lämplig beror på vilken roll man har i matserveringen (bar, kök, bageri etc.)
Nödvändigt att säga att livsmedelssäkerheten är otroligt viktig för en restaurang. Så när du anställer kökspersonal ska du se till att de har lämplig utbildning i livsmedelssäkerhet. Förgiftade kunder är det sista du vill ha på din tallrik (utan ordvitsar).

PRS for Music-licens

Om du vill spela eller framföra musik i restaurangens lokaler kan du behöva skaffa en licens från en PPL och PRS for Music. All musik som spelas i en miljö utanför hemmet räknas juridiskt sett som ett framförande och det är detta du behöver en licens för.
Detta ger dig sinnesro att spela vilken musik du vill på dina restauranger. Avgiften för en musiklicens, precis som för en lokallicens, beror bland annat på din verksamhets storlek och typ av verksamhet.

Vilka licenser behöver jag för alkoholleveranser?

För att kunna erbjuda alkoholleveranser behöver restaurangen i stort sett samma licens som för all annan alkoholförsäljning: en lokallicens och en personlig licens.

För att kunna genomföra alkoholleveranser måste företaget godkänna leverans av alkohol för konsumtion utanför lokalen genom att kryssa i en ruta på den andra sidan i sin lokallicens. För att försäljning utanför lokalen ska vara laglig måste dryckerna förpackas och märkas för kunden i den licensierade lokalen och ingen annanstans.

När du ansöker om dessa licenser i syfte att sälja alkohol på nätet eller inrätta en alkoholleveranstjänst måste du tydligt beskriva för de berörda myndigheterna vilka åtgärder du kommer att vidta för att se till att dina produkter inte hamnar i händerna på någon som är under 18 år.

Licensmyndigheterna förväntar sig också att:

• Kurirerna är utbildade för att be alla som ser ut att vara under 25 år om legitimation när de levererar till dörren, precis som man skulle göra på en bar.
• Det förs en leveranslogg och en loggbok över avvisningar (på grund av brist på legitimation).

Lightspeed Order Ahead*

Företagare kan undvika tredjepartsavgifter från leveransplattformar genom att ta emot alkoholbeställningar för leverans eller click-and-collect direkt via Lightspeed Order Ahead. Plattformen sparar inte bara pengar med provisionsfri beställning, utan hjälper dig också att anpassa dig till kundernas förändrade vanor och möta dem online.

Det är ett effektivt system som sömlöst integreras i befintliga arbetsflöden. Onlinebeställningar skickas direkt till handlarens Lightspeed Restaurant (L Series) försäljningsställe, vilket innebär att restauranger kan hantera beställningar utan extra utbildning på en ny plattform.

Och eftersom det är sömlöst integrerat kan restauranger göra menyändringar som uppdateras på ett ögonblick, vilket säkerställer att deras onlinebeställningsmeny alltid är korrekt.

*Den här produkten är endast kompatibel med Lightspeed Restaurant (L Series). Om din Lightspeed Restaurant-app har en röd logotyp på vit bakgrund använder du L Series.

Få licens, börja servera

Att få en alkohollicens är ett stort steg framåt för ditt företag. Det gör det möjligt för dig att utöka ditt nätverk av leverantörer och öka din kundbas.

Förhoppningsvis har du efter att ha läst den här artikeln en god uppfattning om hur man får en alkohollicens, vilket ansvar som följer med den och vilka andra licenser som dina restauranger kan sakna.

.