I åratal har jag förvarat lök, vitlök och schalottenlök i plastlådor i en kökslåda. Så här:

Det fungerar bra om jag använder allting på en gång, men ärligt talat händer det inte så ofta. Istället lagrar jag lök, vitlök eller schalottenlök för användning i specifika recept, och en del av dem slutar med att hänga kvar i lådan ett tag. Så här ser några av dem ut efter två eller tre månader; ruttna, mögliga eller spirande…..wasted:

För några månader sedan kom min mamma (även kallad Grammy) till undsättning. Förra gången jag besökte henne visade hon mig hur hon hade börjat förvara sin lök, vitlök och schalottenlök. Hon berättade om hur man genom att lägga dem i en vanlig gammal papperspåse som är perforerad med hål kan förlänga deras livslängd med flera månader. Ärligt talat? Jag var skeptisk. Men min mamma hade sällan aldrig haft fel förut, så jag bestämde mig för att ge det ett försök. Resultatet? Så här såg min perforerade papperspåse med lök ut efter tre månader – lika fast och fräsch som när jag köpte dem:

Jag har provat detta med vitlök och schalottenlök också, med samma fantastiska resultat.

Lärdom: lyssna alltid på din mamma. Tydligen tillåter de perforerade papperspåsarna precis tillräckligt med luftcirkulation för att bevara dessa grönsaker under en längre tid. Vem kunde ana det?

Här är hur mormor visade mig hur jag skulle förvara min lök, vitlök och schalottenlök. Jag är övertygad. Det fungerar verkligen!

Här är en kort video som visar hur enkelt det är:

Steg-för-steg-foton förHur man förvarar lök, vitlök och schalottenlök

Steg 1. Samla ihop förnödenheterna:

• lök, vitlök och/eller schalottenlök – se till att de är fasta och utan fläckar. Om du köper i lösvikt och hittar några med ruttna fläckar eller en mjuk konsistens, skär av den dåliga delen och använd genast; eller släng den så att den inte kontaminerar de andra.
• bruna papperspåsar–jag använde lunchpåse-storlek, eftersom de är lätta att vika och stansa. Dessutom rymmer större påsar en större volym och densitet av lök, och det minskar luftcirkulationen runt dem och påskyndar fördärvningen. Mindre mängder lök i påsar i lunchstorlek är idealiskt.
• En hålslagare – du kan köpa en sådan överallt där det säljs kontors- eller hantverksartiklar.
• Markör – för märkning
• Pappersklämmor – för att hålla påsen stängd

Visa på Amazon: bruna lunchpåsar, hålslagare

Steg 2. Stansa påsarna. Så här visade mormor mig hur jag skulle göra (och kom ihåg att hon sällan aldrig har fel). Vik påsen på mitten på längden, stansa längs en kant; du kommer att stansa igenom flera lager. Vänd den vikta påsen och stansa längs den andra kanten; ungefär 1 tum mellan stansningarna (men det behöver inte vara perfekt). Resultatet blir flera rader av hål.

Steg 3. Fyll påsen till hälften, vik över toppen, etikettera den (om du ska ha mer än en påse) och kläm fast den med pappersklämmor för att hålla toppen nere.

Hur enkelt är det? Jag använder mer gul lök än något annat och köper dem i större mängder; så jag har mer än en stansad påse för att hålla alla. Påsarna kan återanvändas om och om igen tills de slits ut.

Jag förvarar mina påsar i samma låda i köket som tidigare. Det är viktigt att inte tränga ihop dem. Luften måste cirkulera runt påsarna – det är hela poängen med att stansa hålen. Jag använder samma plastbehållare som tidigare; de hjälper till att hålla påsarna upprätt och ordnade och är tillräckligt rymliga för att luftcirkulationen ska fungera mellan påsarna. Behållarna kan också placeras på hyllor i skafferiet eller skåpet.

Visa på Amazon: mina plastbehållare

Denna metod med stansade papperspåsar bör förlänga livslängden på lök, vitlök och schalottenlök i de flesta situationer. Deras specifika livslängd kan dock variera beroende på temperatur, luftfuktighet och ljusförhållanden där påsarna förvaras.

Övriga tips:

• Temperatur: De håller längst i ett mörkt, svalt (men inte kallt) och torrt förvaringsutrymme. Jag har med framgång förvarat dem i min kökslåda med 65-70 grader i upp till 3 månader. En sval, mörk källare är ett bra val, om du råkar ha en sådan. Lökar bör inte förvaras under en längre tid i kylskåpet eftersom den kalla temperaturen kommer att mjuka upp deras konsistens; dessutom kommer löken att överföra sin smak på omgivande produkter.
• Inga plastpåsar: Förvara aldrig lök i plastpåsar. Det kommer att påskynda groddning och fördärv på grund av bristen på luftcirkulation.
• Ingen potatis i närheten: Potatis och lök bör inte förvaras tillsammans. De avger gaser som påskyndar förstörelsen av varandra.

Också i min löklåda:

• Jag förvarar extra perforerade påsar i lådan, så att de är redo att fyllas när jag kommer hem från dagligvaruhandeln.
• Jag förvarar min vitlökspress och skalare tillsammans med min vitlök, så att de finns till hands när jag tar tag i vitlöken.

Visa på Amazon: easy garlic peeler

Om du har problem med ruttna lökar, vitlökar eller schalottenlökar uppmuntrar jag dig att ge denna enkla teknik ett försök. Slösa inte, vill inte ha. (Jag är ganska säker på att farmor också säger det.)

Mak det till en mumsig dag!
Monica

Hur man förvarar lökar, vitlök & schalottenlökar

av Monica

Ingredienser

• lökar, vitlök och/eller schalottenlökar – se till att de är fasta och utan fläckar. Om du köper i lösvikt och hittar en som har ruttna fläckar eller en mjuk konsistens, skär av den dåliga delen och använd den genast; eller släng den så att den inte kontaminerar de andra.
• bruna papperspåsar
• hålstansning
• markör
• pappersklämmor

Anvisningar

Fäll ihop en tillplattad papperspåse på längden och stansa hål längs den ena långkanten, med ca 1″ mellanrum, och stansa genom flera lager på en gång. Vänd påsen och stansa längs den motsatta sidan. Öppna påsen, sätt in lök, vitlök eller schalottenlök; fyll påsen till hälften. Vik överdelen av påsen 2-3 gånger, märk överdelen med en markör och använd ett gem för att hålla överdelen på plats. Förvara fyllda påsar på en sval, mörk plats, så att luften kan cirkulera mellan påsarna.
Denna metod med perforerade papperspåsar bör förlänga livslängden på lök, vitlök och schalottenlök i de flesta situationer. Deras specifika livslängd kan dock variera beroende på temperatur, luftfuktighet och ljusförhållanden där påsarna förvaras.
TEMPERATUR: Dessa håller längst i ett mörkt, svalt (men inte kallt) och torrt förvaringsutrymme. Jag har med framgång förvarat dem i min kökslåda med 65-70 grader i upp till 3 månader. En sval, mörk källare är ett bra val, om du råkar ha en sådan. Lökar bör inte förvaras under en längre tid i kylskåpet eftersom den kalla temperaturen mjukar upp deras konsistens; dessutom ger löken sin smak till omgivande produkter.
Ingen plastpåsar: Förvara aldrig lök i plastpåsar. Det påskyndar grodden och fördärvningen på grund av bristen på luftcirkulation.
Ingen potatis i närheten: Potatis och lök ska inte förvaras tillsammans. De avger gaser som påskyndar skadan av varandra.