Har du någonsin funderat på hur du kan omvandla socker till alkohol? Om du har svarat med ett rungande ja har du kommit till rätt artikel. Du har antagligen de två viktiga ingredienserna – socker och bakningsjäst – liggande i ditt skafferi.
Att göra alkohol hemma är faktiskt en enkel process. Det enda utmanande är att det är tidskrävande, men det överraskande resultatet av den hemgjorda spriten och dess smak är verkligen värt den ansträngning du lägger ner.
Hur man gör alkohol hemma
Den hemgjorda spriten behöver bara två viktiga ingredienser. Den viktigaste ingrediensen, socker, omvandlas till alkohol genom jäsningsprocessen av den andra ingrediensen, jäst. Hemmagjord sprit kan enkelt tillverkas om du har socker, vatten (för att bilda en sockerlösning) och bakningsjäst.
Gärningsprocessen
Gärning är den process där kolonier av jäst, en encellig mikroorganism, smälter sockret i sockerlösningen. När sockret smälts och äts upp av jästen bildas två biprodukter från denna process: alkohol och koldioxid. Processen att göra alkohol av socker och bagerijäst börjar långsamt när jästen vänjer sig vid den nya miljön och växer.
När jästen börjar föröka sig äter den upp sockret i blandningen ganska snabbt. Resultatet blir en ökning av alkoholhalten och koldioxiden, vilket du kan se när bubblorna bubblar på toppen av den jäsande vätskan. När sockret förbrukas är den resulterande alkoholen skadlig för jästen och slutar med att döda den. Resultatet av denna jäsningsprocess är din alldeles egna hemgjorda alkohol.
Recept på hemgjord alkohol
Detta recept ger 1 gallon hemgjord alkohol, ibland kallad moonshine, med en alkoholhalt på cirka 40 procent.
Ingredienser:
- 12 pund socker
- 6 gallon vatten
- 10 matskedar bakjäst
Anvisningar:
- För att du ska börja tillverka alkohol hemma, se till att sterilisera och rengöra alla förvaringsbehållare och redskap på rätt sätt. Gör detta genom att sterilisera dem i kokande vatten eller torka av dem med isopropylalkohol. Detta viktiga steg hjälper till att förhindra att oönskade bakterier kontaminerar ditt hemgjorda alkoholrecept.
- I en stor kastrull på hög värme får du vatten att koka upp. Vänd värmen till låg och tillsätt sockret.
-
Med hjälp av en icke-reaktiv sked av trä rör du om så att sockret löses upp och bildar en sockerlösning.
4. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur.
5. Tillsätt bakjäst och rör om väl för att kombinera. Överför till en glaskanna med liten mynning som en karburk med luftlås. Fyll endast upp till 3/4 av kannans hela volym för att lämna utrymme för jäsningsvätskan att avge bubblor av koldioxid.
6. Förvara kannan i ett mörkt, varmt rum under hela jäsningsprocessen. Skaka kannan för att avge överflödig koldioxid i 45-60 sekunder två gånger om dagen utan att ta bort luftlåset.
7. Den hemgjorda alkoholen tar mellan 3 och 10 dagar innan den är klar. Du vet när det inte längre bubblar av koldioxid, när du kan känna lukten av alkoholen och när sedimentet har lagt sig på botten av kannan.
8. Sila den hemgjorda alkoholen och överför den genom ett tunt rör till en stor, icke-reaktiv kastrull på medelvärme. Värm tills den är uppvärmd till 122 degress Fahrenheit – detta dödar eventuell kvarvarande jäst och släpper ut den återstående koldioxiden.
9. Överför blandningen tillbaka till kannan och använd ett klargörande ämne innan du börjar destillera din hemgjorda alkohol för konsumtion.
Tumregeln är att för varje 2 pund socker tillsätter du minst 1 gallon vatten och 5 teskedar torrjäst. Du kommer att få mindre än 1/3 av en gallon hemgjord sprit med en alkoholhalt på nästan 40 procent.
Det är viktigt att låta sockerlösningen komma till rumstemperatur innan du tillsätter jästen för att inte döda den aktiva jästen genom hög värme.
Tip
Din blandning kan svämma över av skum när du använder bagerijäst. Tillsätt några kexsmulor för att förhindra detta. Detta kommer inte att påverka den hemgjorda alkoholens totala smak och kvalitet.