Få saker sammanfattar brittisk sommartid bättre än att klättra genom en björnbärsbuske och klamra sig fast vid en tom margarineburk eller Tupperware-låda. Och förutsatt att du inte inkräktar på privat egendom är björnbärsplockning ett utmärkt sätt att hitta en billig sommarpudding.
Vad kan du göra med detta rikliga bär, bortsett från smulor och pajer? Här är våra bästa tips för att hantera all denna gratisfrukt…
Välj noga
Som många andra saker i livet kommer de mest framgångsrika björnbären att vara de som sticker ut från mängden. De ska vara glänsande och fasta när du plockar dem, även om frukterna verkar variera i smak från plats till plats. Erfarna björnbärsjägare har ofta favoritbuskar vars skörd de föredrar framför alla grannbuskar. Du kan prova innan du börjar plocka, så shoppa runt för att hitta det som passar dig, undvik buskar vid trafikerade vägar och alla frukter som är tillräckligt låga för att kunna ”vattnas” av förbipasserande hundar.
När du ska plocka
Björnbär är normalt som bäst i slutet av augusti till september. Legenden säger att alla som plockas efter slutet av denna månad bör undvikas, eftersom djävulen sägs ha kissat på dem. Vi är inte säkra på att detta är sant, men i oktober kommer det fuktiga vädret säkert att ha smutsat ner många skördar.
Hur man plockar
Björnbär växer i överflöd i alla slags häckar runt om i landet, men de är inte begränsade till landsbygden – de ses regelbundet längs kanalstigar och på ödemarker i både städer och tätorter.
Hur man samlar in
Och även om det är svårt att motstå att plundra varje häck, försök att inte stapla massor av bär på varandra, för då blir de blåmärkta och mosade innan du hinner få hem dem. Använd ett par behållare om du vill plocka många bär. Det är alltid bra att lämna mycket till andra plockare också.
Hur man förvarar
Sök att hålla björnbären torra när du förvarar dem, så håller de i två till tre dagar. Om du kyler dem, låt dem komma till rumstemperatur innan du äter dem, eftersom de kommer att smaka mycket saftigare på det sättet. Oroa dig inte om du har plockat mer än du kan hantera – björnbär kan lätt frysas in och kan bakas direkt från frysen utan att behöva tinas upp. Frys dem på en bricka i ett enda lager så att de inte klumpas ihop, eller purera dem först och frys sedan vätskan i en påse eller isbricka.
Vad man kan laga
Pajer och smulor är det självklara valet, men björnbär smakar också gott till salta kötträtter. Få ut det mesta av ett överflöd av bär med vårt läckra utbud av recept för varje tillfälle.
Hälsningsalternativ
Björnbärssås smakar utmärkt till hjortkött, eller servera bären hela till duva och annat fågelvilt. Dessa lila skönheter passar också utmärkt i sallader. Prova vår sallad med björnbär, rödbetor & och getost för en färgglad förrätt med en sötma, eller vår snabba lunch med ricotta, björnbär & och tartiner med pinjenötter. Den mjuka, krämiga osten passar perfekt till de söta, skarpa bären.
Söta godbitar
Tillägg björnbärscoulis till glass, pannkakor och gelé, eller lägg den i ett lager med maräng för att få en fantastisk pudding. För att göra en fruktig likör, mosa björnbären lätt med socker, pressa dem genom en sil, häll upp i en ren flaska och fyll på med konjak, vodka eller gin.
Vill du slå värmen? Prova våra isglassar med björnbär & cider för en vuxen sommarbehandling. Från en enkel brödkaka till dessa delikata björnbärsdonuts – denna mångsidiga frukt passar till alla våra favoritdesserter. Och om du är i behov av en fantastisk showstopper kan du inte slå vår långkokta muscovado cheesecake med björnbär & hasselnötter.
Gillade du de här recepten? Kolla in vår andra fruktiga guide…
Hälsofördelarna med björnbärDe 10 bästa sätten att servera björnbärVår ultimata björnbärssamling