Italien är känt för sitt fantastiska kök, där en av de mest anmärkningsvärda aspekterna är enkelheten i recepten. Underbara färska ingredienser, välsignade av Medelhavets sol, kombineras på uppfinningsrika sätt och smaksätts med en rad traditionella örter och kryddor. Låt oss ta reda på vilka de vanligaste av dessa spezie ed erbe aromatiche della cucina italiana är med en användbar lista som ger deras namn på både italienska och engelska:

aglio = vitlök. Una testa d’aglio = ett vitlökshuvud, uno spicchio d’aglio (plural: due spicchi d’aglio) = en vitlöksklyfta

alloro = lagerblad. Una foglia d’alloro (plural: due foglie d’alloro) = ett lagerblad

anice = anis. Semi di anice = anisfrön

anice stellato = stjärnanis

basilico = basilika. Un ciuffo di basilico (plural: due ciuffi di basilico) = ett knippe basilika

cannella = cinamon. Kanelstänger = kanelstänger och malen kanel = malen kanel

kapris = kapris. Kapris i salt = saltade kapris, inlagda kapris = inlagda kapris

karnationsspikar = kryddnejlikor (bokstavligen: nejlikenspikar). En kryddnejlika (plural: två kryddnejlika) = en kryddnejlika

lök = lök

dragon = dragon

slök = gräslök

fänkål = fänkål. Fänkålsfrön = fänkålsfrön

juniper = enbär. Enbär = enbär

mejram = mejram

mynta = mynta

… vad vore det italienska köket utan den klassiska basilikan?

nötmynta = muskotnöt. Hel muskotnöt = hel muskotnöt, malen muskotnöt = malen muskotnöt

origano = oregano

papavero = vallmo. Vallmofrön = vallmofrön

peppar = peppar. Pepparkorn = pepparkorn, pepparmjöl = pepparmjöl. Pepe nero = svartpeppar, pepe bianco = vitpeppar, pepe verde = grönpeppar, pepe rosa = rosa peppar, pepe di cayenna = cayennepeppar

peperoncino = chili

prezzemolo = persilja

rosmarino = rosmarin

salvia = salvia

scalogno = schalottenlök. OBS lo scalogno, plural: gli scalogni

senape = senap

sesamo = sesam

timo = timjan

vaniglia = vanilj

zafferano = saffran

N.B. in polvere = pulveriserad, är också ett vanligt uttryck för malda kryddor

Nuförtiden är det också möjligt att hitta andra, mer ”exotiska” örter och kryddor i italienska butiker. Här är några:

aneto = dill (ogräs)

cardamomo = kardemumma

coriandolo = koriander. (OBS: vanligtvis korianderfrön, inte korianderblad)

cumino = kummin

curcuma = gurkmeja

kummel = kumminfrön. Enligt uppgift finns denna krydda numera tillgänglig i Italien, men jag har inte lyckats få tag på den ännu. Kummel är också känd som carum carvi (dess vetenskapliga namn), cumino dei prati (kummin från ängarna) och cumino tedesco (tysk kummin)

paprica = paprika

pepe di Giamaica eller pepe garofanato = allkrydda

zenzero = ingefära. Zenzero fresco = färsk ingefära eller radice di zenzero = ingefärsrot, zenzero macinato = malen ingefära. Observera att lo zenzero i Toscana är det lokala namnet på chilipeppar!

Vad är dina favoritkryddor och kryddor, finns det något som inte finns med på vår lista som du gillar att använda i dina recept?