Var snäll och bli inte arg på mig för att jag föreslår att du ska äta din grytbålsgris. Jag föreslår inte alls det.

Det var en konversation på min Facebook-sida som inspirerade till det här inlägget.

Jag vet att det finns många människor som föder upp, håller och älskar potbellygrisar. Dessa grisar är vanligtvis husdjur. De bor, sover och vistas i vardagsrummet tillsammans med familjens hund. Eller kanske på gården, men de hör till kategorin ”husdjur” och inte till kategorin ”mat”. Jag föreslår inte att du ska äta din husdjursgris som tror att den är familjens hund.

Det finns också människor som inte äter kött, eller kanske äter de kött, men inte griskött. Om du hör till den kategorin kommer du förmodligen inte heller att vilja äta en grytbålsgris. Det här inlägget handlar inte om huruvida man ska äta potbelly pigs eller inte. Det här inlägget försöker inte avgöra om det är rätt i universum att äta en potbelly-gris. Det här inlägget handlar inte om att avgöra om potbellygrisar är kosher eller inte. Jag är ganska säker på att de inte är det.

För det här inlägget utgår jag från att du äter kött… Du äter griskött… Din gris är inte din hund… Och du vill bara veta om du kan äta en griskulting.

Och kanske har du redan bestämt dig för att äta den och vill veta hur den kommer att smaka…. Ska man få hela grisen gjord till korv? Kan man få bacon? Är det vilt? Är det konstigt? Smakar det som kyckling?

Ja, då kör vi!

En sidobemärkning här, om bloggande i allmänhet. Det är verkligen svårt ibland att ha sitt liv (eller delar av det) offentligt utställt på internet. Ibland förändras livet. Det finns en suddig, fin, nästan obefintlig gräns mellan husdjur och mat på vår gård. Våra hundar och katter är förmodligen nervösa. Kycklingarna befinner sig förmodligen i ett konstant tillstånd av panik. Det går inte att säga när vi vaknar upp och bestämmer oss för att äta någon. lol.

När tupparna blir elaka – då äter vi dem.

När det inte finns plats för sju kaniner i det fyra kaninhabitatet – då äter vi dem.

När du har 8 tums betar och anklagar mitt barn – gissa vad? Du är middag.

Hursomhelst. Låt oss bara säga att jag vet hur en grävlingsgris smakar.

Varför skulle någon vilja äta en grävlingsgris?

Jag kan tänka mig ett par anledningar, jag är säker på att det finns fler som jag inte kommer att tänka på….

Varför någon skulle vilja äta en grävlingsgris:

1. Priset: En ”matningsgris” kan kosta 90 dollar eller mer.
2. Storlek: En gris kan ätas för 15 dollar (eller mindre), en ”matningsgris” kan kosta 90 dollar eller mer.
3. Storlek: En gris kan ätas för 15 dollar (eller mindre): Om du vill föda upp en gris som inte blir för stor kan en potbelly-gris fungera.
4. Temperament: Om du vill föda upp en gris som inte blir för stor, kan en potbelly-gris fungera.
5. Temperament: Om du har en potbelly som blivit elak och aggressiv kan det vara ett bra alternativ att äta upp den.
6. Omständigheter:

Kan man äta en gris?

Kort svar: Det är möjligt att äta en gris som har blivit aggressiv: ”Det är en gris. Du kan äta den.”

Det påminner mig om filmen ”Home on the Range”. Kon förklarade för alla de andra djuren att gårdsägaren skulle bli tvungen att sälja dem. Sedan förklarade kon för kycklingen att om hon (kycklingen) säljs kommer hon med största sannolikhet att bli uppäten. På detta svarade den chockade och förolämpade hönan,

”Vem skulle äta en kyckling?”

Ha! Alla! Kycklingar är så nära botten av näringskedjan man kan komma.

Så svaret på frågan: ”Vem skulle äta en gris?”

är: ”Många människor.”

”Vem skulle äta en griskulting?”

Massor av människor.

En del skryter till och med med om att det är det godaste, bästa, bästa, bästa gräddan av grödan, mest fantastiska fläskköttet du någonsin kommer att äta.

Jag är ingen expert; jag håller mig till min erfarenhet & vad jag vet. Vi har ätit Berkshire-korsningar, Yorkshire-korsningar, Poland China-korsningar, vanliga bondgårdsgrisar & Potbelly-grisar. Jag har inte fött upp någon fullblodig Heritage-ras; uppriktigt sagt för att jag inte har kunnat hitta någon uppfödare i närheten av mig. Jag skulle gärna göra det. Ja! Grisar!

Det finns många olika raser inom kategorin ”Potbelly”. Jag har hört att vissa potbelly, grisraser är mer lämpade att äta än andra.

Jag skrev en artikel om ”Hur man köper en ko” förra året. I den pratade jag om att köpa kött i bulk och sådana saker. Gå hit för att läsa den.

Jag diskuterade också en mängd olika boskapsdjur & hur mycket ätbart kött man kan förvänta sig av olika djur. En av de anmärkningsvärda sakerna med grisar är den enorma mängd användbar produkt man kan få från en fodergris. Oavsett vad din gris väger ”på klöven” kan du räkna med att få tillbaka 71-78 procent av den siffran i form av kött i vakuumförseglade förpackningar.

Detta innebär att en gris på 250 pund kan ge 195 pund fläskkött. Det är imponerande!

När man jämför grisens ”användbarhet” med andra djur (hjort, ko, lamm osv.) vinner den utan konkurrens.

Vår erfarenhet är att Potbelly-grisar inte faller in i samma ”konsumtionsbara” kategori som fodergrisar. De har mycket fett och lite kött.

Gör detta någon skillnad? Egentligen inte. Det gör dem inte mindre ätbara. Det gör dem inte mindre smaskiga.

Det påverkade situationen med bacon & och ister för oss. Där baconet skulle ha varit fanns det inget annat än fett på grytan. Detta innebar två saker:

1. Mindre bacon
2. Mer fett

Jag har också läst att om man föder upp rätt grisras och utfodrar den med rätt kost kan man få bacon och inte bara fett.

Ummm. Som griskött.

Min processor tillhör den underbara, älskade kategorin ”levde 70+ år och har förtjänat rätten att säga vad han vill”. Mer om detta och varför några av mina favoritvänner är över 70 år finns här.

När vi dök upp hos vår förädlare tog han en titt på det massiva, grytbukiga vildsvinet med 5 tum stora betar i baksätet på lastbilen och sa,

”Du kommer att önska att den där föll av lastbilen.”

Jag sa: ”Kan du inte bara slänga köttet med de andra när du gör korv?”. (Vi hade två matningsgrisar som bearbetades samtidigt)

Han sa: ”Jag rekommenderar inte det. Han kommer att förstöra din korv.”

Jag sa: ”Okej, så ska jag bara få grytan mald till korv & förpackad separat?”

Han sa: ”Det skulle jag göra.”

Så, vi kom överens. Jag ville inte förstöra 100 pund underbar korv genom att blanda in ett gäng starka, vilda vildsvin i den. Om vildsvinskorven blev hemsk kunde jag ta itu med det separat. Vår förädlare märkte all ”vildsvinskorv” så att vi skulle veta vilken som var vilken.

Ett par veckor senare, när jag hämtade mitt fläskkött, förklarade han hur starkt vildsvinet luktade under förädlingen. Han sa att det var fruktansvärt. Han sa att den förmodligen skulle smaka lika illa som den luktade. Sedan tittade han på mig och sa,

”Du kommer inte att kunna stå ut med att vara i ditt kök när du tillagar det vildsvinet.”

Därefter sa han att jag skulle se till att ringa honom så snart vi ätit lite av vildsvinskorven och berätta hur dålig den var.

Jag tillagade lite den kvällen. Jag var tvungen att veta.

Sanningen?

Det smakade som korv. Jag menar allvar. Det var jättegott. Och jag behövde inte lämna köket för att laga den.

Just ifall du tror att jag har blivit ”smakblind” för normal mat och att mina smaklökar har vant sig vid att äta allt som är konstigt – det tror jag inte att jag har. Jag tycker inte om viltkött. Jag äter inte ”gamla” hjortar. Ju större ”rack” desto mindre benägen är jag att äta det. Jag är superkänslig för den ”vilda” smaken och lukten. Ick. Nej tack.

Svinkorven var inte vildsvinsaktig. Den var inte stark. Den smakade som korv. Den smakade som griskött. Den var mer ”fet” än den andra korven, gjord på matarsvinen, men smaken var densamma. I framtiden (om jag bearbetar en annan potbelly-gris) skulle jag förmodligen försöka få fler styckningsdelar (kotletter, biffar, skinkor eller andra styckningsdelar).

Det finns massor och massor av människor som skulle tycka att det är en besvikelse att en potbelly-gris fann sitt öde som mat. Men jag är inte en av dem.

Om du vill steka din gryta – jag står bakom dig. Om du vill föda upp en grytbagge för att äta den – gör det du! Det är en gris… du kan äta den.

Bon Appetit’

För att få gammaldags recept, tips och råd från lantbruket direkt till dig, se till att prenumerera via e-post (här).

XO,

Candi