Uppdaterad 28 december 2017

Q. Min son tog hem en hel lax från sin fisketur och vi lagade den till middag. Problemet är att laxen var enorm och nu finns det en massa rester som vi omöjligt kan äta på en gång. Min son skulle bli besviken över att se sin fångst gå till spillo, men den kommer inte att hålla sig tillräckligt länge i kylskåpet för att vi ska kunna äta upp den. Jag vet att man kan frysa in rökt lax, men jag har aldrig hört om det går att frysa in kokt lax. Det skulle vara fantastiskt om jag bara kunde portionera ut den och frysa in den för att äta den senare. Kan man frysa in kokt lax?

Ofryst kokt lax

A. Oroa dig inte, för du kan frysa in kokt lax. Det kan vara lite knepigt att frysa lax, så det är bäst att ta god tid på sig och förbereda fisken först för bästa resultat. Fisk som har frysts och sedan tinats upp kan ibland ha en stark lukt, men det är ett mindre problem med kokt fisk. Du kan ändå se till att placera den i en del av frysen där den inte kommer i kontakt med annan mat som kan ta en fisklukt.

Hur fryser man in kokt lax?

För att frysa in kokt lax ska du se till att den har svalnat helt. Skär bitarna i individuella portionsstorlekar för att underlätta upptiningen. Linda in varje bit i pergamentpapper och lägg den sedan i en fryspåse. Pressa ut överflödig luft och förslut påsen. Märk sedan påsen med etikett och datum. Fryst kokt lax håller sig bra i cirka 2 månader. Ju längre den är fryst, desto mer kommer konsistensen att brytas ner när den tinas upp. När fisk fryses och sedan tinas upp kan iskristallerna som bildas vid frysning göra att fisken blir lite blöt efter upptining. För att minimera detta bör fisk helst frysas så snabbt som möjligt. Om du placerar den i botten av en djupfrys kan du frysa fisken snabbare än i kylskåpets islåda.

Tina upp tillagad lax

För att tina upp fisken tar du ut den ur frysen och tinar upp den i kylskåpet i flera timmar eller över natten. Klappa den torr med en pappershandduk innan den värms upp på nytt för att ta bort överflödig fukt. Fryst fisk kan också återuppvärmas från fryst tillstånd. Det rekommenderas att återuppvärma laxen i en ugn för att bevara både smak och konsistens. Konsumera tinad, tillagad lax inom 24 timmar för bästa resultat. Frys aldrig in tidigare fryst kokt lax igen.

Dela är att bry sig!