Varje land i världen har sitt kök, som är en sann återspegling av dess värderingar och kultur.

Mat är ändå ett universellt språk, som alla förstår, och människor behöver det för att överleva.

Men alla har en annan tolkning av hur deras föredragna kök ska se ut. Allt detta beror dock på var vi kommer ifrån.

Det europeiska köket skiljer sig till exempel mycket från det asiatiska köket. Det asiatiska köket varierar dock också, särskilt när det gäller det japanska köket och det kinesiska köket.

Många människor blandar ihop kinesisk och japansk mat eftersom det finns många likheter mellan de två. Det finns dock många anmärkningsvärda skillnader när det gäller ingredienser, tillagningsmetoder och smaker. I det här inlägget ska vi titta på skillnaden mellan japansk mat och kinesisk mat.

Kinesisk mat

Också känd som det kinesiska köket, hänvisar kinesisk mat till matlagningsstilen för måltider i Kina, samt dess omgivande regioner.

Det kinesiska köket har en rik och intressant historisk bakgrund, som går tillbaka till över 1000 år sedan, under olika dynastier.

Det kinesiska köket har dock förändrats under perioden, och huvudskälet till detta har varit att tillgodose olika preferenser hos lokalbefolkningen.

En av de mest anmärkningsvärda sakerna när det gäller kinesisk mat är att mejeriprodukter sällan används.

I dag har vi omkring 8 erkända livsmedel i det kinesiska köket, vilka inkluderar:

• Anhui
• Cantonese
• Sichuan
• Fujian
• Hunan
• Jiangsu
• Zhejiang
• samt Shandong

Den huvudsakliga kolhydraten som serveras i det kinesiska köket är nudlar och ris, tillsammans med grönsaker i varje kinesisk måltid. I kinesisk mat används också olika typer av såser och kryddor.

De mest populära typerna av kinesisk mat

Här är en lista över de mest populära kinesiska rätterna som de flesta känner till. Många av dessa är basvaror på västerländska kinesiska restauranger, inte bara i Asien. Vem känner inte till välsmakande vårrullar?

• Hotpot
• Nudlar
• Risrätter, särskilt Fried Rice
• Sichuan Pork
• Braised Pork Balls with Gravy
• Räkor med Vermicelli Noodles
• Dumplings
• Chow Mein
• Peking. Duck
• Steamed Rolls
• Sweet and Sour Pork
• Chicken Kung Pao
• Spring Rolls
• Wontons

Japansk mat

Det japanska köket är i hög grad påverkat av det japanska folkets traditionella kultur. I det här köket serveras ris som huvudrätt och minst två andra rätter som kompletterar riset. En sak som gör det japanska köket unikt är användningen av färska ingredienser samt matens hälsosamma och lätta utseende.

Missosoppan, som är den mest populära soppan i Japan, är till exempel en enkel och hälsosam buljong gjord av misopasta och sjögräs. En annan anmärkningsvärd sak i det japanska köket är också användningen av rå mat, vilket är mycket vanligt, och de flesta utlänningar besöker Japan bara för att smaka på det. Detta är tydligt i den populära sushin, som har blivit en vanlig delikatess i olika länder, långt från Japan.

Till skillnad från den västerländska kulturen serveras olika måltider distinkt i det japanska köket, varje måltid i en egen liten skål eller tallrik. Den främsta anledningen till detta är att japanerna inte tycker om att smaken av olika maträtter blandas med varandra. Detta innebär att du alltid bör ha en avdelare, särskilt när du packar maträtter i en bentolåda.

Japaner älskar också te, särskilt svart eller grönt te. Japanerna använder matcha-blad, i traditionella teceremonier.

Matcha är en mycket mångsidig ingrediens som används i många japanska snacks och vi har till och med ett recept på Matcha Green Tea Ice Cream här på sajten.

De populäraste typerna av japansk mat

De flesta av dessa japanska rätter är populära över hela världen. Du hittar dem på alla typer av asiatiska restauranger i västvärlden. Vissa rätter, som sushi, är så populära att det är svårt att hitta en stad utan en sushirestaurang.

• Sushi
• Sashimi
• Tempura
• Nudlar av alla slag
• Yakisoba
• Udon
• Yakitori
• Okonomiyaki
• Miso-soppa
• Ramen
• Japansk curry
• Takoyaki
• Tofu

Hur liknar kinesisk och japansk mat varandra?

Den mest anmärkningsvärda likheten mellan dessa två kökskulturer är användningen av färska råvaror.

Oavsett om vi tänker på färska skaldjur eller färska grönsaker kräver rätterna nästan alltid färskt kött och färska produkter.

Du kan se att det finns liknande drag i båda dessa maträtter. Till exempel är båda kulturerna stora konsumenter av sojasås och tofu. Likaså konsumerar båda kulturerna ris- och nudelrätter.

Vad skiljer japansk mat från kinesisk mat?

Det är viktigt att notera att det asiatiska köket är mycket unikt när man jämför det med kök från olika delar av världen.

Både det japanska och kinesiska köket har dock vissa matlagnings- och matberedningsstilar, vilket gör att de på sätt och vis liknar varandra, men också skiljer sig från varandra.

I det här inlägget kommer vi att belysa de få skillnaderna mellan kinesisk mat och japansk mat.

En av de första sakerna en foodie kan lägga märke till om dessa två typer av kök är att japansk mat visar upp mer subtila smaker än det kinesiska köket.

Här har någon gjort en video på Youtube som förklarar skillnaderna genom att gå igenom Pinterest vilket kan vara trevligt att titta på, men jag kommer att gå mer på djupet nedan i det här inlägget.

Det japanska köket är mycket lättare för magen

Det japanska köket representerar ingredienserna, matlagningen och sättet att äta i Japan. Maten är mycket hälsosammare och även lätt för magen.

Det är anledningen till att japansk mat anses vara hälsosammare jämfört med kinesisk mat.

Kolhydrater och fett

En av de viktigaste anledningarna till skillnaden mellan japansk och kinesisk mat är de recept som används.

Kinesiska recept behöver mycket fett vid tillagning av maten, och detta ökar kalorierna i varje måltid.

Den kinesiska matens viktigaste basvaror är dessutom nudlar och ris, vilket också bidrar till den ökade konsumtionen av kolhydrater.

Även om tillagningen av japansk mat kan bestå av en del ris i vissa måltider är de i mindre mängder jämfört med kinesisk mat.

Pannor

En annan intressant sak med japansk mat, som också gör den bättre, är deras traditionella tillagningar. Till skillnad från det kinesiska köket älskar japanerna att använda platta pannor som kallas teppans, snarare än woks.

Användningen av platta pannor gör det möjligt för japanerna att laga olika typer av läckra recept, utan att behöva använda mycket fett och olja.

Användning av en wok kräver användning av oljor som sesam- och vegetabilisk olja.

En sak du måste notera om användningen av de platta stekpannorna är att du kan tillaga din mat vid mycket höga temperaturer, utan att skada näringsvärdet i den mat du förbereder.

Generellt sett kan de platta stekpannor som japanerna använder sig av jämföras med en grill, vilket gör det möjligt för kocken att tillaga råa grönsaker samtidigt som han/hon behåller den saftiga konsistensen inuti dessa grönsaker.

Det är anledningen till att du hittar japansk mat lätt och krispig och utan de flesta oönskade oljor.

Också, som framhållits tidigare, har japanerna en tumregel – att äta vissa livsmedel råa och okokta. Detta är mycket utbrett i Japan, särskilt när det gäller fisk och skaldjur.

Läs också: Hur du kan dra nytta av rätt riskokare

Det kinesiska köket kräver mycket förberedelser

Kineserna å andra sidan tillagar det mesta av sin mat med hjälp av en wok.

För det mesta hittar du en kinesisk kock som använder en wok för att steka olika typer av mat, och detta innebär att man ständigt vänder och blandar ingredienserna som finns i maten.

Den huvudsakliga idén med att använda en wok för att förbereda maten är att se till att maten tillagas jämnt, inifrån och ut, eller utifrån och in.

Det finns en annan intressant sak som du måste notera om det kinesiska köket – det anses vara en stor och viktig del av den kinesiska matkonsten.

Det är anledningen till att de flesta kinesiska rätter har namn som är väl genomtänkta för att vara lyckosamma.

I det ögonblick du till exempel besöker en kinesisk restaurang kommer du att känna igen några vanliga rätter, som apelsinkyckling, kyckling chow mein, äggblomssoppa, liksom andra intressanta rätter.

Du måste notera att dessa namn gör att maträtterna sticker ut. Dessutom älskar kineserna att använda massor av kryddor och örter i sina rätter, för att ge maten mer smak.

Restaurangliknande kinesisk mat

Det är viktigt att du inte förväxlar take out-mat med traditionell hemlagad kinesisk mat som är mycket hälsosammare och mer komplex.

Fastfoodrestauranger eller kinesiska restauranger i västerländsk stil erbjuder snabba recept som är stekta och fulla av ohälsosamma ingredienser och tillsatser.

En av de mest problematiska tillsatserna är en smakförstärkare som kallas MSG (mononatriumglutamat). Det gör att man blir sugen på den här typen av mat och det är beroendeframkallande som socker.

MSG är vanligt i rätter som sötsyrligt fläskkött. Det är dåligt för ditt hjärta och din midja, men FDA anser att det är en säker tillsats.

Asiatiska teer

Både de japanska och kinesiska kulturerna har te som en grundvara i sitt kök också. Det är dock viktigt att notera att teerna som konsumeras i det japanska köket och det kinesiska köket varierar.

Kineserna älskar till exempel att dricka svart te medan japanerna älskar att dricka grönt te för att komplettera sin mat.

Båda köken konsumerar dock te vid sidan av måltiden eller efter måltiden för att underlätta matsmältningen.

Kött och skaldjur

En annan intressant och vanlig skillnad mellan kinesisk mat och japansk mat är de förrätter som konsumeras. Japanerna älskar till exempel nötkött, kyckling och fisk, medan kineserna älskar fläskkött, kyckling, nötkött och fisk.

Vad man kan lägga märke till är att de flesta japanska rätter inte använder sig av fläskkött. De ersätter det med ett överflöd av färska skaldjur. Detta gör rätterna hälsosammare.

När det gäller kött har det japanska köket mycket mer råa fisk- och skaldjursrätter än kinesisk mat. Tänk på maträtter som sushi, uni och sashimi.

De innehåller oftast många råa ingredienser, särskilt fisk och skaldjur. Till exempel är uni en rå sjöborre.

Kryddor och smaker

Kineserna älskar en god kryddig maträtt. I allmänhet använder de mer kryddor och örter i sina rätter. Maten blir mer smakrik.

Till exempel hittar man många recept som kräver vitlök. Så är det inte i Japan – vitlök är sällan den viktigaste kryddningsingrediensen i japanska rätter.

I motsats till detta föredrar japanerna minimalt kryddad mat. De har en unik smakprofil som kallas umami – vilket kan översättas till saltad.

Du hittar inte umami i kinesiska rätter. Umami är en lätt typ av salt eller saltad smak som inte är alltför påträngande för dina smaklökar.

Låt oss undersöka några av de vanligaste kryddorna, örterna och kryddorna som används i båda kulturerna.

Gemensamma kinesiska kryddor och örter, och kryddor

• vitlök
• kryddiga pepparkorn
• varm senap
• fem-kryddpulver
• fjäderlök
• sojasås
• stjärnanis
• cumin
• fänkål
• bayblad
• ostersås
• risvin
• kryddig bönpasta

Gemensamma japanska kryddor, Örter, och kryddor

• bonitoflingor
• sojasås
• miso
• tång
• dashi
• shichimi
• sesam
• svart peppar
• ingefära
• wasabi
• turkmerik
• klyftor
• klyftor
• cinnamon

Vad du märker är att japanerna föredrar smaker av skaldjur, medan kineserna tycker mer om kryddiga smaker.

Underskotten i ett nötskal

Vi kan dela upp dessa skillnader i tre punkter:

Hälsa

Den första skillnaden mellan japansk och kinesisk mat är hur hälsosamma rätterna är. Som vi såg tidigare är japansk mat mer näringsriktig och lättare jämfört med kinesisk mat.

Mestadels innebär japansk mat att man använder färska ingredienser och har inga tunga kryddor. Kinesisk mat är å andra sidan oljigare, främst på grund av de stekmetoder som används.

Japaner älskar däremot att grilla eller till och med servera sin mat när den är i naturligt tillstånd. Detta gör japansk mat fräschare och hälsosammare för konsumtion.

En typisk kinesisk wokrätt innehåller mycket kalorier och natrium. Det är inte ingredienserna som är ohälsosamma, utan oljorna och fettet.

Tänk till exempel på att rårörda grönsaker innehåller upp till 2 200 mg natrium, vilket är dåligt för hjärthälsan.

Många japanska recept kräver istället ångkokta grönsaker, som är kalorisnåla.

Ingredienser

De ingredienser som används i dessa två kök varierar betydligt. I det kinesiska köket används mer kött jämfört med det japanska köket.

Traditionellt sett förlitar sig det japanska köket på fisk och skaldjur som protein i stället för kött. Kött börjar dock bli populärt i landet, särskilt efter moderniseringen.

Kina å andra sidan förlitar sig på kött i flera av sina kök.

Forskning har visat att efterfrågan på kött har ökat i Kina under de senaste 30 åren. Denna efterfrågan har ökat nästan 4 gånger.

Koktekniker

Sist och slutligen varierar också de koktekniker som används i dessa två kök mycket. Kineserna använder många kryddor i sitt kök för att få maten att sticka ut.

Och de ger maten den smak som deras kultur kräver. Låt dig inte överraskas av blandningen av ingredienser. Det finns kombinationer som du inte ser blandade i andra måltider.

Om du ser en maträtt som består av kött, fisk, svamp samt olika grönsaker, och maträtten har många kryddor, finns det en sannolikhet för att det är en kinesisk maträtt.

Det kinesiska köket älskar också att använda exotiskt kött, men det gör inte det japanska köket.

Japanerna blandar också saker, men du kommer att se att det används i många sidorätter i stället för att blandas ihop på en tallrik.

De älskar att behålla den naturliga smaken av färsk fisk och även en del kött och grillas på en plan yta Teppan-grill eller galler som på en Hibachi-grill och sedan tillsätter de några trevliga såser.

Brytning är en stor del av matlagningen i båda dessa kulturer. Japansk mat friteras ofta, medan kinesisk mat steks i panna i en wok.

Hibachi matlagningsstil – är det kinesiskt eller japanskt?

Uttrycket hibachi låter förmodligen bekant och det beror på att hibachimatlagning är extremt populärt. Hibachi hänvisar till en japansk grillteknik som utvecklas genom åren.

Det innebär att man lagar mat på en stor plattpanna av gjutjärn eller plåt. Vanligtvis tillagas ris, kött och grönsaker på denna heta platta panna.

Teriyaki är en populär mat som tillagas på detta sätt. Tillagning i hibachistil förstärker faktiskt smakerna i maten, vilket gör dem godare.

Bottom Line

Även om de flesta älskar att äta asiatisk mat är det absolut viktigt att förstå skillnaden mellan dessa två kök.

Du bör kunna göra skillnad när du jämför kinesisk mat och japansk mat. Du kommer dock att märka att den största skillnaden ligger i smaken.

Dessutom använder dessa kulturer olika ingredienser i sin mat.

Läs också: Är Benihana äkta japansk mat?

Joost Nusselder, grundaren av Bite My Bun är innehållsmarknadsförare, pappa och älskar att prova ny mat med japansk mat i centrum av sin passion, och tillsammans med sitt team har han skapat djupgående bloggartiklar sedan 2016 för att hjälpa lojala läsare med recept och matlagningstips.