Niklor är en av de äldsta och mest populära kryddorna i världen. Den kommer ursprungligen från Malukuöarna i Indonesien, och kryddnejlika är blomknopparna från en sorts vintergröna träd.

Denna starka och aromatiska krydda har konsumerats i Asien i mer än 2 000 år. Den blev snabbt populär när den nådde andra delar av världen och den har varit en viktig smakkomponent i många traditionella rätter bland en mängd olika kulturer i hundratals år nu.

Även idag fortsätter Indonesien att vara huvudproducent av kryddnejlika. Denna krydda skördas också kommersiellt från Zanzibar, Indien, Madagaskar, Tanzania och Sri Lanka. Typiskt sett anses Madagaskars kryddnejlikor vara överlägsna de som odlas i andra delar av världen.

Smakprofil för kryddnejlikor

Både smaken och aromen av denna krydda är otroligt intensiv. Faktum är att för dem som inte bryr sig om denna krydda kan den vara överväldigande även i de minsta mängderna.

Niklor ger en av de mest kraftfulla smakerna av alla världens kryddor. Smaken är stickande, stark och söt med en bitter, sammandragande smak också. Kryddnejlika har också en tydlig och obestridlig värme; för vissa är smaken nästan het. Denna krydda är helt enkelt så intensiv!

Konsumera denna krydda lämnar en känsla i munnen som liknar den av muskotnöt. Faktum är att det är populärt att kombinera kryddblandningar och specifika rätter med kryddor av kryddnejlika och muskotnöt, eftersom smakerna är ganska lika och kompletterar varandra.

Hälsofördelar med kryddnejlika

Niklor har varit kända för sina hälsofördelar så långt tillbaka som 200 f.Kr. Forntida kinesiska kurtisaner tuggade kryddnejlika innan de träffade kejsaren för att fräscha upp sin andedräkt.

Även idag fortsätter kryddnejlika att användas för att behandla sjukdomar och förbättra hälsan. De primära hälsofördelarna med att använda eller konsumera kryddnejlika är bland annat följande:

• Effektivt vid behandling av tandköttssjukdomar
• Hjälper matsmältningen
• Innehåller anti-cancer & anti-mutagena egenskaper
• Stärker immunförsvaret
• Reducerar inflammation
• Effektivt vid behandling av smärta
• Lättar vid huvudvärk
• Hjälper till att kontrollera blodsockernivåerna
• Beskyddar mot lever infektioner
• Hjälper till att bevara bentäthet
• Effektivt mot bakterieinfektioner

Gemensamma användningsområden för kryddnejlikor

Några av de mest populära användningsområdena för kryddnejlikor har inte alltid varit strikt kulinariska eller medicinska. Tidigare var cigaretter med kryddnejlika mycket populära i USA. På senare år har de förbjudits men säljs fortfarande idag som kryddnejlika cigarrer. I Indonesien fortsätter man att konsumera kryddnejlika cigaretter som kallas kreteks i stor skala.

Niklor har blivit en viktig ingrediens i traditionella amerikanska rätter som påskskinkor, pepparkakor och pumpapaj. De används också för att ge smak åt kött, salladsdressingar och andra efterrätter. Kryddnejlika ger även viktiga kryddor till ketchup samt Worcestershiresås.

I kinesiska och tyska kryddor är kryddnejlika en viktig krydda som används för att smaksätta kött och kakor.

Masala-te (allmänt känt som chai) får större delen av sin karakteristiska smak från kryddnejlika. Dessutom förlitar sig vietnamesisk Poh och kinesisk Five-Spice på denna ingrediens.

I kryddblandningarna i Sri Lanka och Nordindien fortsätter kryddnejlika att vara en av de viktigaste ingredienserna.

Smaken och aromen av kryddnejlika ger en känsla som är helt oöverträffad. Även om kryddnejlika är en populär ingrediens kan den vara överväldigande och det är viktigt att vara medveten om hur kraftfull och intensiv denna krydda är när du använder den i din egen matlagning. När kryddnejlika används i en idealisk mängd och med rätt kompletterande smaker kan den höja dina rätter till en ny nivå!