Kyckling parmesan pasta bake kombinerar klassisk kyckling parmesan med pasta och en krämig sås för att få ett utsökt, enkelt middagsrecept.

Jag har haft en sån där vecka. Ni vet den. Den där du vet att du borde jobba men inspirationsnivåerna är lägre än låga och du skulle hellre titta på repriser av Friends medan du äter glass än att faktiskt lyfta röven och göra något. Det har varit jag, hela veckan.

Jag tror att det kan ha något att göra med att årstiderna skiftar (allt för att jag inte ska erkänna att jag bara är en lat jävel). Det kyliga vädret som vi har upplevt är mer ”matväder” än ”matlagningsväder” och det är det som är problemet. Jag är kocken, så när jag känner för att ligga under en filt och få tröstmat, är det ingen som kommer att resa sig upp och göra det åt mig. Därför har jag på senare tid hittat sätt att utnyttja min lathet maximalt genom att förbereda två middagar på en gång. Ta den här pastan till exempel, kycklingen i den var rester från den grillade kycklingen vi åt kvällen innan. Jag tärnade den helt enkelt och blandade den med en fyllig röd tomatsås, massor av ost och lite färsk basilika.

Såsen är också ett fusk. Ni förstår, konserverade tomater och jag är i stort sett bästa vänner. Missförstå mig inte, jag älskar färska tomater, men det finns ett djup och en rikedom som du bara kan få med konserverade tomater, något som du måste ta timmar på dig för att återskapa när du använder färska tomater. Det tar bara två sekunder att öppna burken och lägga till lite smak. Jag blandade de hackade tomaterna med en gnutta tomatpuré (från en tub), torkad oregano, en nypa rökt paprika för ännu mer smak, lite socker och salt. Fantastisk tomatsås, på ett ögonblick.

Jag blandade denna fantastiska sås med den kokta pastan, kyckling i tärningar och tillsatte sedan färsk basilika och massor av mozzarellaost för att förstärka den där ”parmigiana”-känslan i rätten. Slutresultatet blev en pasta som tog några minuter att slå ihop (något som är mycket uppskattat när man känner sig lat/är för upptagen för att krångla till det i köket) och som imponerade så mycket på min familj att de krävde att den skulle sättas på regelbunden rotation till middagen. Så jag fick inte bara vara lat, mina barn tyckte också att jag var den ultimata mamman. Livsmål, eller hur?

Chicken Parmesan pasta bake

Chicken parmesan pasta bake kombinerar klassisk Chicken Parm med pasta och en krämig sås för ett läckert, enkelt middagsrecept.

4,45 från 9 röster

Skriv ut Pin

Kurs: Pasta

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 20 minuter

Total tid: 30 minuter

Portioner: Alida Ryder

Ingredienser

• 2 x 400g burkar hackade tomater
• 2 matskedar tomatpuré
• 1 tesked torkad oregano
• 1 tesked socker
• salt & peppar efter smak
• 2 koppar hackad kokt kyckling
• 2 koppar riven mozzarellaost
• 1 kopp riven parmesanost
• 500 g pasta Jag använde rigatoni, kokta
• 1 kopp färska basilikablad
• extra riven mozzarella som topping

Instruktioner

• Förvärm ugnen till 180°c.
• Kombinera hackade tomater, tomatpuré, torkad oregano, socker, salt och peppar och rör sedan om.
• Kombinera den kokta kycklingen, den kokta pastan och såsen i en stor skål och blanda väl.
• Lägg pastan med riven ost och färsk basilika i en ugnsfast form.
• Toppa med extra riven mozzarellaost och sätt sedan in i ugnen.
• Låt det grädda i 15-20 minuter tills osten på toppen är gyllenbrun.
• Från ugnen och servera sedan med extra färska basilikablad.

Fler kycklingpasta-recept du kommer att älska:

Pasta med citron, kyckling och sparris

Crämig linguini med kyckling, svamp och basilikapesto