Kylskåpstemperaturer förstör inte patogena eller förstörande mikroorganismer. Den lägre temperaturen bromsar dock tillväxten av mikroorganismer som redan finns i livsmedlet. Förstörbara livsmedel försämras även vid kylskåpstemperaturer på grund av förstörande mikroorganismer, enzymer och oxidation. Tid och temperatur är viktiga faktorer för livsmedelskvaliteten. Här finns fler tips:

• Förvara kylskåpet mellan 34°F och 40°F. Det finns kylskåpstermometrar som hjälper till att övervaka temperaturen i apparaten.
• Använd maten snabbt och förvänta dig inte att maten ska hålla hög kvalitet så länge som möjligt. Öppnade och delvis använda varor försämras vanligtvis snabbare än oöppnade förpackningar.
• Folie, plastomslag eller plastpåsar eller lufttäta behållare är de bästa valen för att förvara de flesta livsmedel i kylskåpet. Öppna rätter kan leda till kylskåpslukt, uttorkade livsmedel, förlust av näringsämnen och mögeltillväxt.
• Stapla inte livsmedel tätt eller täck kylskåpshyllor med folie eller annat material som hindrar luftcirkulationen från att snabbt och jämnt kyla maten.
• Vissa livsmedel, inklusive mjölk, kött och matrester, bör förvaras kallare än andra.
• Den kallaste delen av kylskåpet är vanligtvis området närmast frysfacket, men en kylskåpstermometer ger en noggrann kontroll för varje apparat.

Frysförvaring

Håll frysen på noll grader (0°F) eller lägre för att bibehålla kvaliteten på frysta livsmedel.
De flesta livsmedel behåller sin goda kvalitet längre om frysens temperatur är -10°F till -20°F. Vid temperaturer mellan 0°F och 32°F försämras maten snabbare. Fluktuerande temperaturer, t.ex. i självavfrostande frysar, kan också skada livsmedlens kvalitet. Planera inte att förvara frysta livsmedel under den maximala föreslagna tiden om frysenheten inte kan upprätthålla temperaturer på noll grader. Även livsmedel som förvaras på rätt sätt kommer att förlora färg, textur, smak och näringskvalitet, men orsakar inte livsmedelsburna sjukdomar.

Temperaturer i frysen förstör dock inte patogena eller förstörande mikroorganismer, som börjar växa under varmare temperaturförhållanden. När frysta livsmedel tinas upp i rumstemperatur värms livsmedlets yta upp tillräckligt mycket för att mikroorganismerna ska kunna växa och föröka sig.

Om frysen inte har en inbyggd termometer ska du kontrollera temperaturen ofta.

• Ett enkelt sätt att uppskatta frysens temperatur är att kontrollera konsistensen på glass som förvaras i facket. Om glassen inte är stenhård är temperaturen i frysen för varm.
• En varningslampa eller annan anordning kan vara installerad för att varna dig om frysen inte fungerar korrekt. Ett pluggskydd kan användas för att hålla den elektriska kontakten i uttaget.

Tiden är en viktig faktor för att bevara frysta livsmedel av hög kvalitet. Frysta livsmedel håller inte för evigt. I tabellen på den tillhörande sidan anges den maximala förvaringstiden för att hjälpa dig att bibehålla livsmedel av hög kvalitet.

• Märk frysta livsmedel, håll ett rotationssystem och använd de produkter som har det äldsta datumet först.
• Att ge rätt luftcirkulation i frysen.