De här lätt rostade sötpotatisarna med rödlök är de bästa du kommer att prova! Perfekt mjuka och krämiga i mitten med välbrända, karamelliserade kanter. Några tips gör hela skillnaden, se till att läsa nedan för hur man rostar sötpotatis.
Det spelar ingen roll vilken tid på året eller vilken säsong, jag värmer gärna upp ugnen för några rejäla rostade grönsaker. Några av mina favoriträtter är: Italienska rostade grönsaker, medelhavsrostad aubergine, rostad blomkål eller rostad butternut squash, med lite limevinaigrette och knapriga nötter (ett måste!).
Men rostad sötpotatis – mjuk och krämig på insidan och perfekt karamelliserad på utsidan – är en hel kategori av utsökt godhet!
Jag delar med mig av mitt testade och beprövade recept på rostade sötpotatistärningar, som kastas i extra jungfruolivolja och tillagas med lite rödlök och en liten nypa kanel och kryddpeppar, som verkligen framhäver den jordiga sötman i sötpotatisen.
För att komma till receptet på rostad sötpotatis ska vi ta upp några grundläggande frågor.
Det finns 16 sorter av sötpotatis. Satsa på jewel eller garnet sötpotatis, som är de med det djupt orange köttet. De tenderar att vara fuktiga och mer mjuka, perfekta för stekning eller i gryta.
Se efter små till medelstora sötpotatisar, ju större de är desto stärkelserikare blir de. Och se till att skalet är tätt, orynkat och att det inte finns några tecken på blåmärken.
förvara rå sötpotatis på en svalare, torr och mörk plats med god ventilation.
Att skära sötpotatisen i 1-tums bitar eller tärningar är ett utmärkt sätt att förbereda den för rostning. De blir krispiga på utsidan, men fortfarande fylliga och krämiga på insidan.
Först skalar du sötpotatisen. Skär bort topp och botten och skär sedan potatisen i runda skivor. Skär varje skiva i 1 tum stora tärningar eller bitar. Kom ihåg att om du skär dem så jämnt och nära varandra som möjligt kommer du att se till att de tillagas på samma tid.
Nej, du behöver inte koka sötpotatisen innan den steks. Och det bör du faktiskt inte göra. För perfekt rostad sötpotatis börjar du med råa tärningar och kastar dem i lite extra jungfruolivolja och låter sedan den varma ugnen göra jobbet med att koka dem och koncentrera deras sötma.
Temperatur och tid spelar en viktig roll för att få dina sötpotatisar rostade på rätt sätt.
Rosta sötpotatisen vid 400 grader F. Sötpotatisen tar mellan 35 och 45 minuter. Ja, de kan tillagas snabbare vid 425 grader F eller 450 grader F, men den längre tidsperioden är precis vad du behöver för att verkligen tillaga sötpotatisens insida tills den är fin och krämig, samtidigt som sötman koncentreras perfekt.
Håll dig till att vända på sötpotatistärningarna halvvägs genom stekningen.
Hur man rostar sötpotatis: 5 viktiga tips
Så enkelt som ugnsrostad sötpotatis är, har några få tips gjort hela skillnaden för mig:
1- Skär sötpotatisen i tärningar. Jag gillar att skära mina sötpotatisar i 1-tums tärningar. Detta är en bra storlek, inte för stor och inte för liten. Och de fungerar fint som ett tillbehör, eller så kan du lägga dem i middagsskålar eller för att förstärka en sallad. Jag är inte 100 % exakt, men jag försöker skära sötpotatisen i jämnstora bitar så att de kan ta lika lång tid på sig att tillaga.
2- Ställ in ugnen på 400 grader F (ca 205 grader Celsius.) Hög värme är idealisk för att steka grönsaker, men, som jag sa tidigare, om du väljer 400 grader F i motsats till 425 grader F eller 450 grader F kommer det att innebära en längre tillagningstid, tillräckligt för att locka fram mer av sötpotatisens naturliga sötma. Det är också idealiskt för att karamellisera löken vi kokar tillsammans med, utan att bränna den.
3- Använd ett generöst stänk av extra jungfruolivolja. Att täcka sötpotatisen med olivolja är verkligen det som hjälper dem att bli knapriga på utsidan. Och jag använder alltid en god kvalitetsolja med god smak eftersom den tillför komplexitet i smaken till rostade grönsaker. Den här gången använde jag Private Reserve grekisk extra jungfruolivolja (du hittar den i vår webbshop)
4- Krydda sötpotatisen väl. Ja, allt du behöver är en generös skvätt kosher salt och svartpeppar. Men du kan lägga till mer smak efter eget tycke och smak. Jag gick för en mellanöstersk/persisk stämning här med lite kanel och kryddpeppar, som verkligen framhäver sötpotatisens jordnära karaktär.
Du märker på fotot ovan att jag gillar att krydda mina sötpotatisar i en skål först innan jag för över dem till en ugnsform. Skålen gör att jag kan ge grönsakerna en ordentlig omgång och se till att de är väl täckta med kryddor och olja (bara ett jämnare resultat.)
5- Använd en mörk plåt eller bakplåtspanna. När det är möjligt använder jag gärna min gjutjärnspanna för att steka grönsaker. Det mörka hjälper grönsakerna att tillagas bra, medan gjutjärnet ger den extra fördelen av jämn, stadig värme, vilket gör det lätt för grönsakerna att kolas.
Och, naturligtvis, träng inte ihop bakplåtspannan. Om du vill att sakerna ska tillagas väl till den där perfekt förkolnade punkten, se till att de är väl fördelade.
Vänd emellanåt sötpotatisen och löken så att de tillagas väl på alla sidor (gör detta försiktigt och använd en tång för att vända på sakerna om du behöver det.)
Samma recept att prova:
Bästa rostade grekiska potatisen
Crunchy rostade kikärter
Bakade lammkotletter med rotfrukter
Lätt recept på ratatouille
Hungrig på mer? Bläddra bland alla våra medelhavsrecept eller våra 50 bästa recept för medelhavsdiet.
GÅ MED I MIN GRATIS E-MAIL LISTA för veckomåltider och mycket mer!
Enkla kanelrostade sötpotatisar med kanel
Suzy Karadsheh
Ingredienser 1x2x3x
- 3 lb sötpotatis skalad och skuren i 1-tums tärningar
- Extra jungfruolja Jag använde Private Reserve grekisk olivolja
- Kosher salt
- Svartpeppar
- 1 tsk mald kanel
- ½ till ¾ tsk malen kryddpeppar
- 2 små rödlökar skurna i stora bitar
Instruktioner
-
Värma ugnen till 400 grader F, och placera ett ugnsgaller i mitten
-
Placera sötpotatistärningarna och lökbitarna i en stor skål. Tillsätt ett generöst stänk extra jungfruolivolja (3 till 4 matskedar) Tillsätt salt, peppar, kanel och kryddpeppar. Blanda väl för att täcka över.
-
Överför till en plåt. Sprid ut sötpotatisen och löken väl i ett enda lager (träng inte ihop pannan).
-
Rosta i 35-45 minuter, varva då och då, tills sötpotatisen är genomkokt och kolad i kanterna.
Anteckningar
- Tips: Jag använder en svart gjutjärnsbakpanna här. Den mörka färgen bidrar till att grönsakerna tillagas bra, medan gjutjärn ger den extra fördelen av jämn, stadig värme, vilket gör det lätt för grönsakerna att kolas.
- Besök vår webbutik för att bläddra bland extra jungfruolivoljepaket och helt naturliga och ekologiska kryddor med mera!
Näringslära
Detta inlägg publicerades ursprungligen på The Mediterranean Dish 2019 och har nyligen uppdaterats med ny information för läsarnas skull.