Har jag verkligen aldrig skrivit något om frysta dumplings? Det är galet! Frysta dumplings har varit min #1 go-to lazyass måltid i flera år nu. Jag brukade köpa påsarna i frysvarugången på kinesiska stormarknader, med sina ljusa färgkodade påsar för bittermelon- eller gräslök- och räkvarianter (vanligtvis tillverkade i Thailand). De är så tillfredsställande och billiga! Men någon gång fick jag ett A-HA ögonblick och började köpa dem från riktiga kinesiska restauranger, som annonserade att de sålde sina stolta, hustillverkade dumplings, frysta, i påsar.
I NYC brukade jag få de frysta dumplings (även kallade dumplings) på Good Dumpling House på Grand Street i Lower East Side, som sedan dess har stängt sina dörrar. Sorgligt. Jag bor i Oakland nu, och jag har varit på jakt efter stadens bästa frysta dumps, en nödvändig stapelvara i min frys. Shan Dong’s är bra, men numera håller jag mig till de frysta dumplings från Tian Jin och Shanghai Restaurant, som båda finns med på vår Oakland Chinatown Map.

Dessa är soppdumplings från Shanghai Restaurant som Yoko köpte till mig. De är SÅ goda.
Jag är inte säker på vad jag älskar mest med frysta dumplings: hur snabba de är att göra eller hur goda de är att äta. Både och! Kombinationen av lätthet och smak är mucho viktigt för alla lata kockar. Jag menar, vi må vara lata, men vi äter bara det bästa, eller hur??!?
I dag ska jag visa er hur jag brukar tillaga frysta dumplings. Man kan förstås ånga eller grilla dem eller lägga dem i soppor, men jag brukar bara koka dumparna med en grönsak och hälla sås över dem. Yumzers!
RECIKATION
8 dumpar
Handfull gröna bönor (detta är allt jag hade för grönt i mitt kylskåp. Jag brukar föredra broccoli eller bok choy)
Sås
Sojasås
Vinäger
Rayu (chili sesamolja)
Lök eller ingefära (eller både och!)
Optionellt och beroendeframkallande: taberu rayu (chili sesamolja med vitlöksbitar)
METOD
Kok vatten på spisen. Tillsätt grönsakerna och blanchera.

LAZYASS COOKIN’ TIP!: Koka dina grönsaker och ta sedan ut dem med en sil eller ätpinnar i stället för att hälla vattnet i diskhon. Vi befinner oss i en torka! Men ännu viktigare är att vi är lata. Vem har tid att vänta på att vattnet ska koka igen? När alla grönsakerna är ute ur grytan, tillsätt dumplings.

(Det är viktigt att koka grönsakerna först, sedan dumplings eftersom vattnet blir för geléartigt när dumplings är klara).
Johnny ÄLSKAR frysta dumplings från Chinatown lika mycket som jag, och han äter ungefär 20 stycken åt gången. Allvarligt talat. Dessa dumplings med gräslök och fläsk är från Tian Jin, som säljer 50 dumplings för under 20 dollar. Superdeal.
Inte bara det, de ger dig den här papperslappen som berättar exakt hur man tillagar frysta dumplings:

Inget skämt, det här har förändrat mitt liv. Under mina mer än 10 år av kokande dumplings visste jag aldrig exakt hur jag skulle veta om de var färdiga. Vissa sa att jag skulle vänta tills de flöt, andra sa att jag skulle fortsätta att tillsätta kallt vatten. Vad?!?
Detta är instruktionerna från Tian Jin om hur man kokar frysta dumplings:
Du behöver en stor kastrull, den typ av kastrull som du skulle använda för att koka pasta. På så sätt blir dina dumplings inte för trånga under kokningen.
1. Tillsätt vatten i grytan tills den är halvfull, koka upp på hög värme och tillsätt sedan dumplings. Tina inte upp.
2. Rör omedelbart om i dumplings så att de inte fastnar i botten. Värmen förblir på hög värme hela tiden.
3. När vattnet kokar igen, tillsätt 1,5 kopp kallt vatten, koka upp det.
4. Tillsätt ytterligare 1,5 kopp kallt vatten, koka upp det.
Din dumpling är perfekt kokt nu.
Genialt. Tack Tian Jin!
Nu, medan du minutiöst följer dessa anvisningar och väntar på att dumparna ska koka (det är många steg, jag vet), gör din sås. Jag slänger ihop en massa olika kryddor, som vinäger (du kan använda risvinäger, men jag har valt Camino rödvinsvinäger), sojasås, taberu rayu (vitlöksolja med chili) och rayu (sesamolja med chili). Jag gillar också att riva vitlök eller ingefära i detta.

Jag tillsätter ungefär en tesked vardera av alla kryddor. Justera efter tycke och smak.

Tillbaka till dumplings! När du har tillsatt alla dessa koppar vatten och väntat tålmodigt på att dumplings ska koka färdigt kan du gå vidare och ta upp dem ur vattnet.

Häll dumplings i såsen.

Häll dina grönsaksrötter i samma skål.

Rör om! Men var försiktig, för du vill inte att dumparna ska gå sönder. Det vore tråkigt.

Se till att du får ett lätt och jämnt lager sås.

Servera:

Njut med ett glas shochu och lite TV:

Boardwalk Empire eller Game of Thrones fullbordar den här lata kvällen. Och ja, jag serverar måltiden i en Pyrexskål (tack, MOTO).