Mjuka och tuggiga mandelmjöls havregrynscookies är ett glutenfritt sätt att få den där hemmagjorda kakfixen! De här enkla kakorna smakar precis som gammaldags havregrynskakor bakade med russin eller chokladbitar.

Mandelmjölskakor är ett lyxigt sätt att njuta av kakor i bageristil med enkel förberedelse och enkla ingredienser. Glutenfria recept med mandelmjöl kan konkurrera med alla mjuka, tuggiga hemlagade kakrecept som finns!

Mandelmjölets höga fukthalt och söta nötsmak ger en förhöjd smak och konsistens till bakverk som kakor, muffins och pannkakor.

Förälska dig i detta naturligt glutenfria mjöl och baka fulländade, en skåls recept som detta, mandelmjölskakor, brownies eller muffins.

Chewy Almond Flour Oatmeal Cookie Ingredients

Förutom att dyka ner i varm, chewy, godhet, är den andra bonusen den enkla listan över ingredienser detta kakrecept använder. Den enda specialitet som krävs är mandelmjöl, resten är grundläggande köksingredienser.

• Osaltat smör – För mjölkfria mandelmjölshavregrynskakor använder du veganska smörpinnar.
• Lätt brunt socker
• Granulerat socker
• Ägg
• Vaniljextrakt
• Snabbkokande havre – För glutenfria mandelmjölscookies använder du certifierad glutenfri havre. Old fashioned oats kan också användas, men degen binds ihop mer med snabbhavre
• Mandelmjöl – Finns i de flesta livsmedelsbutiker, Trader Joe’s, eller köp i lösvikt på Costco eller Amazon.
• Bakpulver
• Salt
• Mald kanel
• Mald muskotnöt
• Raisins eller halvsöt choklad. chips

Hur man gör receptet på havrekakor med mandelmjöl

1. För att komma igång, Förvärm ugnen till 350ºF. Klä bakplåtspapper med pergamentpapper eller silikonmattor och ställ åt sidan.
2. Nästan, vispa ihop mjukt smör, packat brunt socker och strösocker tills konsistensen är slät och krämig. Se till att skrapa ner skålens sidor vid behov medan du blandar.
3. Därefter tillsätter du äggen och vaniljextraktet till ovanstående blandning. Vispa tills det är väl kombinerat.
4. På låg hastighet blandar du i havre, mandelmjöl, bakpulver, salt, kanel och muskotnöt tills alla ingredienser är väl kombinerade. Det är viktigt att notera att kakdegen kommer att vara mycket tjock. Om du inte använder en stativblandare kan du behöva byta till handblandning vid detta tillfälle.
5. Rör i russin eller chokladbitar – beroende på vad du föredrar. Se nedan för ytterligare idéer om tillsatser.
6. Använd en medelstor kakspade för att släppa ut degen på dina fodrade bakplåtar. Om du inte har en kakskopa kan du använda två skedar för att skrapa ut degen på kakfatet.
7. För att få en fin och tuggig kaka, grädda i 12-14 minuter, eller tills kanterna är gyllenbruna och fasta, men mitten fortfarande är mjuk och underkokt. Låt kakorna svalna på kakfatet i 10 minuter innan de transporteras till ett galler.

Vilken sorts havregryn ska jag använda?

Det finns en mängd olika sorters havregryn på marknaden, så du kanske undrar vilket havregryn som är bäst för bakning. Vanlig och snabbkokande är vad de flesta bakre recept kräver. För att uppnå den hemmagjorda konsistensen hos havregrynskakor ska du använda snabbkokande havre.

Oldmodig havre fungerar också för mandelmjöls havregrynsrosin- eller chokladkakor, men ger kakorna en skörare konsistens. De smakar fortfarande likadant, men kakorna går lättare sönder. Stålhavre ger kakorna en grov konsistens.

Om du vill ha glutenfria havregrynskakor med mandelmjöl, se till att använda certifierad glutenfri havre. De bearbetas i särskild glutenfri utrustning för att förhindra korskontaminering.

Om du älskar glutenfria havrerere recept, prova även Oat Flour Chocolate Chip Cookies, gjorda av malda havre!

Kan man ersätta mandelmjöl i havregrynscookies?

Du kanske gillar idén om att göra alla cookies glutenfria och vill börja ersätta mandelmjöl i alla dina recept. Tyvärr är det inte riktigt så enkelt.

Mandelmjöl väger mindre än traditionellt mjöl, så en konvertering från ett till ett är inte alltid möjlig. Det innehåller också mer fukt, vilket förändrar kemin i bakverk.

Det krävs lite trial and error för att ersätta mandelmjöl med allmängods mjöl, men här är några allmänna knep att prova. Alternativt hittar du fler av mina favoritrecept med mandelmjöl här!

• Öka mängden mandelmjöl med 25 %, så för varje 1 kopp mjöl använder du 1 1/4 kopp mandelmjöl.
• Tillägg extra surdeg för att kompensera mandelmjölets densitet. 1/4 – 1/2 tesked bakpulver, bakpulver eller en kombination av båda hjälper.
• Använd mindre vätska i receptet eftersom mandelmjöl tillför mer fukt. Använd en äggula istället för hela ägget eller dra ner på fuktinnehållande ingredienser som mjölk, bananer, äppelmos eller gräddfil.

Är dessa kakor low carb?

De här kakorna räknas inte som havregrynskakor med låg kolhydrathalt eftersom de använder traditionella sötningsmedel, som brunt socker och strösocker.

Om du vill göra mandelmjölshavregrynschokladkakor med låg kolhydrathalt, kan du överväga att ersätta sockret med munkfrukt eller använda ett sockerfritt substitut, till exempel erytritol.

Då sötningsmedlet kommer att innehålla mindre mängd än det socker som du använder, måste du ersätta det med något annat. Prova att lägga till ett par extra matskedar mandelmjöl för att kompensera för den förlorade mängden.

För kakor med lågt sockerinnehåll kan du använda en bakblandning, till exempel Splenda sockerblandning. En låg sockerblandning behöver inte kompenseras med extra mandelmjöl.

Can Almond Flour Oatmeal Chocolate Chip Cookies Can Be Made Dairy Free?

Du kan göra det! Om du letar efter mjölkfria mandelmjöl havregrynsgröt russinkakor behöver du bara ersätta det vanliga smöret med veganska smörpinnar, till exempel Earth Balance Vegan Buttery Sticks eller Country Crock Plant Butter with Olive Oil.

Också om du gör mandelmjöl havregrynsgröt chokladchokladkakor ska du se till att använda mjölkfria chokladbitar.

Ett annat mjölkfritt, glutenfritt och spannmålsfritt kakalternativ är Italian Almond Cookies!

Vegan / Egg Free Oatmeal Cookies

Och även om jag inte personligen har provat det, har läsare skrivit att de har haft stor framgång med att ersätta de 2 äggen med ett linägg. För att göra en äggfri och vegansk havregrynskakaka kombinera 2 matskedar malda linfrön med 5 matskedar vatten.

Hur man lagrar glutenfria spannmålsfria kakor

Då mandelmjöl har högre fukt och fett än vanligt mjöl, kommer du att bli glad över att veta att dessa läckra mandelmjöl havregrynskakor lagras under en längre tid än andra kakor.

Lagring av mandelmjölskakor:

När kakorna har svalnat helt, stapla dem och förvara dem i en lufttät behållare i upp till tre dagar. Om du förvarar dem längre vill du slå in ett par kakor tillsammans i plastfolie innan du lägger dem i en lufttät behållare. Detta förlänger hållbarheten upp till en vecka.

Frysning av mandelmjölscookies:

Obakade cookies – Portionera ut kakdegen till bollar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt. Frys in bakplåtspapper. När degen har blivit fast, överför bollarna till en lufttät frysbehållare. Frys upp till tre månader.

Placera frysta kakbollar på osmorda bakplåtar, med två tum mellanrum. Grädda enligt anvisningarna i 14 minuter.

Bakade kakor – Grädda och svalna kakorna helt. Stapla dem i grupper om två eller tre och slå in dem i plastfolie. Överför staplarna till en lufttät frysbehållare. Frys in i upp till tre månader och tina på bänken när du är klar att äta.

Behövs kakdegen kylas ner först?

För dig som letar efter en kaka utan mycket förberedelsetid har jag goda nyheter – dessa havregryns-chokladkakor med mandelmjöl behöver inte kylas, men kan vara till hjälp om du har tid.

Jag testade på båda sätten och fann att kylning av degen gör en liten skillnad i hur mycket de sprider sig och håller ihop. Generellt sett ger kylning av kakdeg också en tuggigare konsistens.

Mandelmjöl har en högre fetthalt så de här havregrynskakorna är redan mjuka och mjuka, men det är en fördel att kyla om du har tid. Kakorna måste bakas ytterligare 1-2 minuter om de är kylda.

Föreslagna mixinsatser för havregrynskakor

En av de underbara sakerna med bakning är att man kan skapa många olika kakrecept med en och samma deg. Förutom att göra mandelmjöls havregryns russinkakor eller mandelmjöls havregryns chokladchokladkakor är här några andra tillsatser som du kan använda.

Överväg att tillsätta 1/2 – 1 kopp av något av följande:

• Kokosnöt
• Torkade tranbär
• Nötter (mandel, valnötter, pekannötter osv.).)
• M&Ms
• Butterscotch chips
• Chokladbitar
• Vita chokladbitar

Mer baktips och knep

• Användning av pergament- eller silikonmattor hjälper kakorna att komma rent från bakplåten. Om du inte har sådana till hands kan du använda osmorda kakfat.
• För att mjuka upp smöret kan du snabbt ”tina upp” det i mikrovågsugnen på 20 % effekt i 30 sekunder – 1 minut.
• Ett av mina favoritverktyg för bakning är en kakskopa. Använd en medelstor för att perfekt portionera kakorna rent och snabbt.
• Använd snabbkokande havre för bästa resultat.
• För att hjälpa till att binda ihop degen mer, kyl i 1 timme innan du skyfflar ut den på bakplåtspapper. Du måste lägga till 1-2 minuter till baktiden.
• Om du inte gör havregrynsgröt russinkakor kan du utelämna kanel och muskot för de olika versionerna.
• För torkade russin som passerat sin bästa tid, låt dem blötläggas i mycket varmt vatten i 5 minuter. Låt dem rinna av och torka dem torrt.

Mer enkla recept på glutenfria kakor

• Glutenfria sockerkakor – Lär dig göra de bästa glutenfria sockerkakorna från grunden som är mjuka, lätta att rulla ut och smakar fantastiskt.
• Lätta Nutella-kakor – Flourless Nutella-kakorna är gjorda på en naturligt glutenfri, mångsidig deg som kan förvandlas till så många olika kakversioner.
• Mjuka jordnötssmörkakor med mandelmjöl – Mjuka jordnötssmörkakor med mandelmjöl smakar så mycket som tuggiga, gammaldags jordnötssmörkakor att du inte kommer att tro att de är naturligt glutenfria.
• Kitchen Sink Cookies – De här mjölfria kakorna har allt utom köksbänken med havregryn, jordnötssmör, kringlor, choklad, karamell och M&Ms, allt förpackat i en enda tuggig kaka.

Lagra det här receptet med mandelmjöl och havregrynsgröt till din pinteresttavla!

Låt oss bli vänner på Pinterest! Jag delar alltid med mig av fantastiska recept!

Näring

Detta inlägg innehåller affilierade länkar. Mina åsikter är alltid mina egna. Om du köper en produkt via en affiliatelänk får jag en liten provision – utan kostnad för dig. Läs fullständig informationspolicy här.