Makar 8-10 portioner, jag får cirka 24-28 köttbullar

Du behöver en matberedare för detta.

Förberedelsetid för köttbullar: 30 minuter: Till köttbullarna

• 1 pund köttbullar

  • 1 pund köttbullar av nötkött

  • 1 pund köttbullar av fläskkött (du kan också använda nötkött)

  • 1 1/2 pankobrödsmulor, delad

  • 1/4 kopp mjölk

  • 4 stora ägg

  • 1 stor handfull hackad färsk persilja

  • 1 stor handfull färsk basilika, hackad

  • 4 vitlöksklyftor, grovt hackade

  • 1 tesked kosher salt

  • En nypa svartpeppar

  • 1-2 stänk av röd paprikaflingor

  • 1/4 kopp olivolja, plus mer till matlagning

  • 1/2 kopp nyriven parmesanost

  • 1/3 kopp råa pinjenötter

  • Optionell tomatsås till servering, köpt i affären eller den här enkla hemgjorda varianten

  Receptet

  1. Förvärm ugnen till 350ºF. Klä ett stort bakplåtspapper med kant med aluminiumfolie och spraya lätt med nonstick matlagningsspray. Ställ åt sidan.

  2. Lägg nötkött, fläskkött, 1/2 kopp panko, mjölk och ägg i en stor skål. Använd händerna för att blanda ihop allt väl och ställ åt sidan.

  3. Använd en matberedare utrustad med metallbladet för att blanda persilja, basilika, vitlök, salt, peppar, röd paprika, 1/4 kopp olja, parmesanost och pinjenötter. Bearbeta tills blandningen är finhackad och tillsätt sedan till köttblandningen i skålen. Blanda tills det är väl kombinerat.

  4. Lägg resterande 1 kopp panko på en stor tallrik och ställ en tom stor tallrik bredvid. Rulla köttblandningen till små bollar och rulla sedan i panko för att täcka den överallt. Lägg dem på den reserverade tallriken och fortsätt tills all blandning har använts. Jag brukar få ihop någonstans mellan 24-28 köttbullar, beroende på hur stora jag rullar dem.

  5. Hetta upp 2 matskedar olja i en stor, djup stekpanna på medelhög värme. Bryn köttbullarna i omgångar på alla sidor – vänd dem när de blir bruna så att du liksom förseglar köttet i en krispig brun panko-beläggning. Det tar mellan 8 och 10 minuter. När köttbullarna är bruna, lägg dem i den förberedda formen.

  6. Grädda köttbullarna i 30 minuter. Kontrollera att de är genomstekta. Om inte, ge dem ytterligare 10 minuter eller så. Servera dem som de är eller med tomatsås eller lägg dem i en gryta med tomatsås och mozzarellaost – du kan inte göra fel med dessa och resterna är utmärkta kalla!

  Njut!

  Note: Receptet är anpassat från What’s Gaby Cooking av Gaby Dalkin. Jag har mixat med proportioner och ingredienser och använder en något annorlunda tillagningsmetod också.