- Yummly
- Mix
Denna butik har fått ersättning från Collective Bias, Inc. och dess annonsör. Alla åsikter är enbart mina. #BarillaProteinPLUS #CollectiveBias
Pasta är en av mina svagheter och jag älskar att prova nya pastarätter som är rejäla och näringsrika. Den här Pesto Caprese Penne Pasta är full av protein, fibrer och läckra blandningar för en snabb och enkel middag!
En av mina favoritsaker med pestopasta är den mängd smak som du får ut av några få färska ingredienser. Jag älskar att förstärka min pesto med lite extra vitlök och citronsaft för en djärv smak. Dessa smaker påminner mig om att bo i Italien där de gör så många måltider med enkla, färska ingredienser.
Det är passande att så många italienska rätter har samma färger som den italienska flaggan: rött, vitt och grönt. Vissa säger att det beror på maten och andra säger att färgerna representerar olika aspekter och geografiska områden i landet.
Oavsett detta är färgerna så vackra tillsammans i en maträtt! Jag ville inte blanda pastan först eftersom jag beundrade färgerna alla bredvid varandra 🙂
Jag tenderar att äta väldigt lite kött, så att ha läckra, näringsrika och rejäla vegetariska recept är väldigt viktigt i det här huset. Och den här Pesto Caprese Penne Pasta gör just det genom att använda Barilla ProteinPLUS Penne.
Denna pasta är gjord med extra protein inbyggt för att ge kroppen bränsle med 17 gram per portion och 7 gram fibrer, utan att räkna med de andra ingredienserna!
Den är också fylld med 27 % av den dagliga rekommenderade mängden Omega-3. Pastaens konsistens och smak påminner om en korsning mellan klassisk pasta och fullkornspasta, och jag älskar det!
Barilla ProteinPLUS kommer definitivt att finnas med i vår menyrotation eftersom den lätt kan ersättas i så många pastarecept. Hitta mer Barilla-pastainspiration här!
Det finns även ett Barilla ProteinPLUS Spaghetti-alternativ och båda kan lätt hittas på din lokala King Soopers, precis vid sidan av de andra Barilla-pastorna. Och den ljusgula lådan gör den lätt att hitta!
Denna Pesto Caprese Penne Pasta är otroligt enkel och snabb att göra, vilket gör den perfekt för upptagna kvällar när du ändå vill ha en rejäl och näringsriktig måltid.
Först får du pastan att koka. Gör sedan peston i en matberedare och förbered mix ins av körsbärstomater, mozzarella perline och skivad färsk basilika. När pastan är klar, blanda allt för att kombinera och middagen är serverad!
De här färska ingredienserna påminner mig om att jag bodde i Italien och all den fantastiska italienska mat som jag har stött på genom åren.
Pesto Caprese Penne Pasta
Ingredienser
Caprese Pasta
- 1 pund pennepasta
- 1 kopp körsbärstomater (eller druvtomater) (halverade)
- 8 ounces mozzarella perline
- 1 1/4 kopp basilikapesto (recept nedan, eller din favoritpesto)
- 1/4 kopp färska basilikablad tunt skivade, för att blanda med pastan
Pesto
- 2 koppar färska basilikablad
- 1 kopp färsk persilja (eller spenat, eller grönkål)
- 1/3 kopp extra jungfruolja
- 1/3 kopp nyriven parmesanost
- 1/2 kopp pinjenötter
- 1 citron
- 3 vitlöksklyftor
- 1/2 tesked krossade paprikaflingor
- 1 tesked salt
Instruktioner
-
Bring en stor kastrull med vatten i kok. När det kokar, tillsätt pastan och koka enligt förpackningens anvisningar till al dente, cirka 11 minuter. När pastan är klar, reservera 1 kopp av pastavattnet. Häll av och ställ åt sidan.
-
Under tiden som pastan kokar förbereder du peston. Rosta pinjenötterna på medellåg värme tills de precis börjar bli gyllenbruna.
-
I en matberedare kombinerar du alla ingredienserna till peston tillsammans. Bearbeta tills du når önskad konsistens. Smaka av med ytterligare salt, citron, vitlök eller paprikaflingor.
-
Skiva tomaterna på mitten i bitstora bitar. Skär 1/4 kopp färska basilikablad från ingrediensförteckningen för pastan i tunna skivor.
-
Tillbaka den kokta pastan, pestosåsen, tomaterna, mozzarellan och den färska basilikan i den stora kokgrytan (eller i en stor skål). Blanda ihop allt för att kombinera. Tillsätt lite av det reserverade pastavattnet vid behov för att luckra upp såsen för att få en jämn beläggning. Servera genast.
Notiser
Näring
- Yummly
- Mix