Hur man torkar och använder nypon till te. Tips om hur man plockar nypon, tre sätt att torka dem och instruktioner om hur man brygger dem i en tekanna

Det är den tiden på året igen och häckarna vimlar av frukt. Eftersom de flesta är inriktade på att samla saftiga björnbär, förbises ofta den ljusröda men stenhårda nyponen. Nypon är frukten från rosenbusken och finns på sommaren som en svullen grön del av stjälken strax under blomman. På hösten sväller de till en vacker röd ”höft” som ser fantastisk ut på busken eller är utsökt torkad och gjord till te.

Alla rosor som lämnas oklippta kommer så småningom att producera en höft, men vissa kommer att dyka upp på sommaren och andra senare på hösten, beroende på arten. Såvitt jag vet är alla nyponfrukter ätliga, även om vissa sorter har bättre smak än andra.

Hundrosa (Rosa Canina) och nyponfrukter från samma art

Rosfruktte är rikt på naturligt C-vitamin

Snällt med en delikat fruktig smak och rikt på A-, B- och C-vitaminer kan nyponfrukterna användas för att tillverka alla möjliga saker. Geléer, sirap, te, vin och till och med kosmetika. Både frukten och fröna är ätbara men man bör inte äta nyponfrukterna hela eftersom de har irriterande hår inuti. Oroa dig dock inte, du kan filtrera bort dem antingen före eller efter torkningsprocessen.

De bästa höfterna att äta är de som produceras av den vanliga vildrosen, även känd som hundrosen (Rosa canina). Det är fasta, djupröda höfter som är rika på smak och lätta att hitta och skörda. De är klara på hösten, men det sägs att den bästa tiden att skörda dem är direkt efter en frost. Försök att plocka sådana som är fasta och livligt färgade. Om du hittar några som håller på att bli mjuka eller som har mörka fläckar på sig ska du lämna dem förbi.

Du kan torka mindre nypon hela men de större har en massa hår inuti. Den japanska rosen (Rosa rugosa) är en annan vanlig ros som ger ätbara och gigantiska höfter. Bokstavligen fyra eller fem gånger så stora som en hundrosa höftskål. Du kan ofta hitta dem som växer i kommunala planteringar här på Isle of Man. Jag gillar att vara försiktig och försöker ta bort så mycket som möjligt från insidan av dessa nypon innan jag torkar dem.

Japansk ros (Rosa Rugosa) och nypon från samma art

Torkning av nypon till te

Skölj nyponen i vatten och låt dem torka. Därefter, om du använder Rosa Rugosa-hagelblommor, skär du upp dem och tar bort så många av fröna som möjligt. Om du har plockat de mindre Rosa Canina (hundrosen) höfterna är det bara att skära av toppen och botten av höften och lämna den ganska intakt. De är mycket mindre och torkar därför lättare än de större Rugosas.

Placera höfterna i ugnen på låg värme i cirka tre och en halv timme tills de är ben torra. Eller se nedan för torkning i matdehydrator.

Förbered nyponerna genom att skära upp dem och ta bort fröna

Låt nyponerna svalna helt och hållet och lägg dem sedan i en papperspåse för att torka i ytterligare en vecka eller så. När du är säker på att bitarna är benhårt torra kör du dem i en matberedare tills de är grovhackade. Häll allt i en sil och skaka ut det ”kliande pulvret” på tidningspapper eller i en påse. Du kommer att bli förvånad över hur lätt de filtreras genom maskorna.

förvara ditt te i en lufttät behållare på en mörk och sval plats. Teet används bäst inom ett år men kan hålla längre beroende på förvaringsmetoder.

Metoden med matdehydrator

Torkning av nypon i en matdehydrator är mycket enklare och förbrukar mindre energi än en ugn. Plocka dina nypon, skölj dem med kallt vatten och låt dem torka. Förbered dem som beskrivs i steg ett ovan och lägg dem sedan i ett tunt lager på hyllorna i din matdehydrator. Låt din dehydrator torka dem tills de är ben torra. Kyl av och förvara som beskrivet ovan.

När de är helt torra är nyponrosorna mörka i färgen och mycket hårda

Lufttorkning av nyponrosor

Det finns två sätt att lufttorka nyponrosor på. Om vädret är varmt och torrt kan du först rengöra höfterna och sprida ut dem på vaxat papper eller skärmar. Solen kan torka mindre höfter eller bitar av höfter på så lite som en dag. Om de inte är helt torra kan du ta in höfterna över natten och sätta ut dem igen nästa dag. Om du har ett växthus eller en polytunnel kan du torka dem inomhus och låta dem ligga där över natten.

Du kan också torka rosenlyftor inomhus. Det kan ta ungefär en månad, men det är ett bra alternativ om du har ont om plats utomhus eller om vädret är dåligt. Rengör och sprid ut dem på skärmar eller vaxpappersklädda brickor och ställ dem någonstans där de är torra och väl ventilerade. När de är helt torra kan du förvara dem i burkar.

Hantering av nyponte

Mät ut 1 tesked torkade nypon för varje kopp te du ska göra. Häll skållande vatten över nyponerna och låt dem dra i cirka fem minuter. Ta bort tebladhållaren från din tekanna och släng innehållet. Ja, du kan kompostera de blöta nyponerna. Servera teet omedelbart och tillsätt lite honung eller stevia för att söta det.

Rosnötbukstee är fruktigt och gott

.