Dela är att bry sig om!

Lätt, krämigt potatismos med tung grädde – Mjukt, syrligt och smörsmart är detta en vinnare som glädjer hela familjen.

Den här rätten kan du göra när som helst, men jag rekommenderar att du reserverar den för de speciella tillfällen då du behöver ta fram de stora kanonerna för att låta alla detta en speciell dag.

Inredienserna är enkla, men gräddfil, tjock grädde och ghee (klarat smör) i kombination med en exakt teknik gör den här rätten riktigt bra.

Inredienser för mosad potatis

• Potatis – jag är en Yukon-kille. Bra konsistens och smak, men en blandning av Yukon och Russets ger dig det bästa av två världar med en blandning av stärkelserik + vaxartad
• Surkräm – en smygande ingrediens som inte syns på radarn och som ger lite fart och krämighet till rätten
• Kosher Salt
• Paprika – föredrar en rökig söt paprika av god kvalitet för att få den jordiga och rökiga smaken.
• Smör eller Ghee – snåla inte med smöret och välj kvalitet. Jag föredrar faktiskt klarat smör eftersom det har en unik smakprofil.
• Kraftig grädde – det här potatismoset var inte tänkt att vara annat än milt, så jag satsar hårt på ingredienser med full smak. Du får krämighet plus överseende med grädde.
• Kosher Salt – potatismos är intetsägande utan salt. Var generös!
• Svartpeppar – ge lite bett med peppar.
• Försök att tärna dina ingredienser så jämnt som möjligt. Mindre bitar är också bättre än större bitar. Du vill att varje tugga ska få en blandning av de olika ingredienserna jämfört med bara den större tärningen av potatisen.
• Börja vattnet och potatisen till kokning samtidigt jämfört med att värma upp vattnet först. Potatisen kommer att koka jämnt på detta sätt.
• Säsong i varje steg, särskilt tidigt. Under kokningen kan/kommer potatisen att absorbera smakerna i vätskan. Koka potatisen i kryddad buljong för att maximera smaken

Hur man gör potatismos (steg för steg)

Steg 1: Koka potatisen

Salta vattnet väl och tillsätt potatisen och koka sedan tills den är gaffelmogen. Var dock försiktig så att du inte kokar för mycket, då du riskerar att få kladdig potatis vilket inte är bra här.

Steg 2: Låt potatisen rinna av

Viktigt steg! Låt potatisen rinna av ordentligt och ta bort så mycket fukt som möjligt

Steg 3: Värm mejeriingredienser

Hetta upp ghee, grädde och krydda väl med paprikapulver, salt och peppar. Blanda i gräddfilen

Steg 4: Mosa potatisen

Häll i delar av den varma mejeriblandningen, använd sedan en potatisstampare och mosa potatisen så mycket som möjligt tills vätskan sugs upp, upprepa sedan processen ett par gånger tills potatisen är slät och krämig. Smaka av och justera kryddningen med antingen mer kryddor och/eller smör.

Serveringsförslag

Så tröstande som detta potatismos med tjock grädde är, förtjänar det att ligga i närheten av andra tröstande rätter som Mac and cheese, collard greens, sydstats köttfärslimpa eller fläskkotletter. Toppa dem med ytterligare smör och hackad svartpeppar.

Experttips för matlagning

Potatismos är enkelt. Men några viktiga steg kan göra stor skillnad i både konsistens och smak. Lita på mig när det gäller detta:

Välj rätt potatis

Inte brainer, eller hur? Det här är en maträtt med potatismos, så se till att du får rätt huvudingrediens. Yukon gold och Russet är potatisen för pengarna!

Begränsad inverkan av vatten

För mycket vatten är ett NEJ NEJ. Mindre vatten är lika med mer smak. Om du kokar dem med skalet på kan du alltid ta bort skalet efter tillagningen. Mindre vatten som absorberas innebär mer mejeri som absorberas senare. Om du har ont om tid kan du skala och skära dem i mindre bitar. Det går snabbare och minimerar tiden i kokande vatten

Starta potatisen i kallt, saltat vatten

Detta hjälper till att säkerställa att potatisen tillagas jämnt, eftersom utsidan inte blir chockad innan insidan börjar koka.

Mosa den varma potatisen

För maximal gräddighet mosar du de där onda pojkarna så snart de är klara. Om du kokat dem med skalet på behöver du diskhandskar av något slag.

Smak och smaka efter hand

Smak i varje steg. Salta vattnet innan det kokas. Tillsätt kryddor (salt, peppar, paprika) till smör- och mjölkblandningen innan den läggs i potatismoset. Smaka efteråt och tillsätt eventuellt mer kryddor om det behövs.

Häll på vätska i etapper

Jag är inte ett fan av supervåt, tunt potatismos. Att hälla i all vätska på en gång leder till övermättnad. Jag gillar att tillsätta lite i taget och blanda lätt efter varje hällning.

Prova lite ömhet med din mosteknik

Använd en potatispress för att mosa potatisen om du har en sådan. Annars använder du en vanlig potatismosare. Om du använder en mosare mosar du så lätt som möjligt, för mycket tryck och aktivitet kommer att trycka ut all stärkelse, vilket skulle vara en mycket dålig sak. Förlust av stärkelse = extra gummiaktigt. Av denna anledning rekommenderas inte elektriska verktyg (blenders, handmixers etc.) för mosning.

Varmt mejeri slår kallt mejeri

Värm din mejerikälla innan du tillsätter den till moset. Varmt mejeri absorberas lättare och håller rätten varm.

Töm potatisen väl

Detta är nyckeln till bra konsistens. Jag gillar att dränera dem i cirka 5 minuter. Detta är tillräckligt lång tid för att de ska dräneras samtidigt som de håller sig tillräckligt varma. När potatisen har dränerats läggs den tillbaka i den varma grytan för ytterligare avdunstning av eventuell kvarvarande vätska.

Skippa inte på smöret

Mo butter equals mo creamy and mo buttery texture.

Frequently Asked Questions (FAQs)

Kan potatismos frysas in?

Jag är inte ett fan av att frysa in potatismos. De håller ändå inte i längden eftersom folk kommer att äta upp det mesta, om inte allt, vid serveringstillfället. Men om du gör extra mycket kan du försöka frysa in. Det extra fettet i gräddfilen och gräddfilen kommer definitivt att hjälpa till.

Måste jag använda Ghee?

Nej, inte alls, eftersom vanliga smörpinnar räcker till. Ghee tillför dock mycket smak till rätten.

Kan jag ersätta tjock grädde?

Ja, du kan använda antingen mjölk eller halva och halva, men se bara till att använda de feta versionerna.

För andra liknande recept prova något av dessa:

Creole Mashed Potatoes and Gravy

Puerto Rican Mashed Root Vegetables

Mofongo Relleno

Southern Potato Salad

Om du gör det här receptet på potatismos med gräddfil, kom gärna tillbaka och lämna en kommentar till mig nedan med din feedback. Ta definitivt ett foto av rätten och se till att tagga #foodfidelity så att jag kan se dem.

Du kan också hålla dig uppdaterad med mina mat exploateringar samt originalrecept! Du hittar mig på Instagram, Facebook, Twitter och Pinterest. Om du gillar någon av musiken du hittar på webbplatsen kan du besöka mig på Spotify för att hitta kurerade månatliga spellistor.

Creamy Mashed Potatoes

Enkla, krämiga potatismos med tung grädde – Mjukt, syrligt och smörkryddat är detta en vinnare som glädjer hela familjen.

Förberedelsetid: 10 minuter

Tillagningstid: 25 minuter

Kurs: Servering: Sida maträtt

Cuisine: Södra

Portioner: Kalorier: 268kcal

Författare: Författare: Södermanländskt, sydligt, sydligt, sydligt, sydligt, sydligt, sydligt, sydligt, sydligt, sydligt, sydligt, sydligt: Marwin Brown

Ingredienser

• ▢ 2 lbs potatis i tärningar
• ▢ 2 kopp gräddfil
• ▢ 6 msk smör eller ghee
• ▢ ½ kopp gräddfil
• ▢ 1 msk paprika
• ▢ ½ msk peppar
• ▢ 1 msk kosher salt

Nutrition

Min YouTube-kanal

Dela är att bry sig!