Det råder ingen tvekan om att vi filippinare älskar vår gatumat. Och om du frågar mig om min favorit måste det vara fiskbollar (eller fishball). Det finns inget bättre än att äta fiskbollar från en pinne, rykande heta efter att du precis spettat dem från en gatuförsäljares friteringspanna. Men det bästa av allt är att doppa dem i deras berömda fiskbollssås. MUM!

Jag har alltid varit nyfiken på detta omtyckta recept på fiskbollssås. Jag studerade i UP Diliman och jag är säker på att många av er har hört att vi älskar att äta fiskbullar där från Manongs som säljer dem över hela campus. Det var där jag fastnade för den söta såsen och sedan gick jag över till den kryddiga versionen. Jag lade märke till en sak. Det verkade för mig som om vart jag än gick, även utanför campus, så hade smaken av fiskbollssåsen hos varje Manong-försäljare av fiskbollar (ja, jag kallar dem alla för Manong) som jag mötte samma smak. Jag undrade: VAD I HELLET ÄR DET SOM HÄLLER PÅ? 😀

Under det senaste decenniet eller så (ugh, jag är gammal) har jag frågat olika försäljare om deras sås. De flesta av dem tog vilda gissningar. Det fanns ett par som vägrade att berätta något, vilket för mig var en indikation på att de verkligen inte hade någon aning, och några var så övertygade om att de hade rätt recept.

Självklart försökte jag göra dem hemma och misslyckades tre gånger (två gånger tillsatte jag vinäger). Det var först i slutet av 2004 som jag lärde mig det rätta receptet. Den manong som sålde fiskbullar hemma hos oss i Navotas berättade för mig om sitt recept på fiskbollssås. Saken är den att jag inte hann göra det förrän ett år senare. Det var för sent för mig att tacka honom eftersom vi redan hade flyttat till Malabon, men jag är för alltid tacksam. Charot! 😀

Okej, nog med babblande. Jag har aldrig delat det här receptet med någon tidigare. Men på grund av en vän från down under (ja, du bes Mavz! 😉 ) bestämde jag mig för att lägga upp här. Â Och bara för att vara säker på att jag ger er det korrekta receptet på fiskbollssås med den där välbekanta smaken som vi alla älskar, testade jag det här två gånger eftersom sista gången jag gjorde det här var 2011. Jag hoppas att ni gillar det här receptet! 🙂 🙂

Recept på fiskbollssås – precis som Manongs!

Ingredienser:

• 4 koppar vatten
• 2 msk majsstärkelse
  Uppdatering: Om såsen inte tjocknar snabbt är det bara att tillsätta mer majsstärkelse eller mjöl. Gör detta gradvis eftersom du kan få en mycket tjock sås.
• 2 msk allt mjöl
• 3/4 kopp brunt socker
• 4 msk Silver Swan sojasås
  Jag är säker på att andra märken fungerar, men jag har aldrig provat någon annan sojasås. Låt mig veta om du provat andra märken och fått samma smak. Jag tror att min familj redan har ätit för mycket fiskbullar för att jag ska testa igen. 😀
  Uppdatering: Vi hörde att Marca Piña sojasås fungerade bra också, så det är okej att prova andra märken.
• 1 liten rödlök, hackad eller finfördelad
  Jag föredrar finfördelad. Se till att du bara använder 1 liten rödlök, annars blir smaken för stark. Men om du föredrar det på det sättet kan du göra det.
• 2 små vitlöksklyftor, hackade
  Också här ska du använda små, men justera efter eget tycke och smak.
• 1 siling labuyo / chilipeppar
  Justera efter önskad skärpa eller hoppa över detta helt och hållet om du gör detta för barn. Men jag tror att de klarar sig med 1 chilipeppar.
• 1 tsk salt
• Uppdatering: Om du kollar kommentarerna nedan ser du att några personer föreslagit att du ska lägga till några matskedar Sprite eller 7up. Så du kanske vill göra detta om du fortfarande inte är nöjd med resultatet.

Jag hackade vitlöken, löken och chilin i ett svep med hjälp av vår Tupperware Speedy Chopper. 😉

Hur man gör fiskbullesås

1. (OBS: Sätt inte detta på spisen ännu.) Blanda vatten, majsstärkelse, allmoge, brunt socker och sojasås i en kastrull tills de torra ingredienserna har lösts upp. Anledningen till att du inte ska värma detta ännu är att majsstärkelsen inte löser sig ordentligt i varmt vatten.

2. När alla torra ingredienser har lösts upp, sätt kastrullen på medelvärme.

3. Rör om ofta tills blandningen kokar.

4. Tillsätt vitlök, lök, chili och salt. Sänk värmen till låg temperatur.

Det här är den perfekta tiden för dig att börja steka fiskbullarna! Jag föredrar dem riktigt krispiga. Vi använde bara vanliga fiskbullar som du kan köpa frysta i matbutiken eller på marknaden. (Vi ska se om vi kan komma på ett eget fiskbollsrecept snart för våra matglada vänner utomlands. 😉 )

5. Rör om blandningen ofta och vänta tills du ÄNTLIGEN får den konsistens eller tjocklek du föredrar.

Mitt första försök (som visas på bilderna i det här inlägget) blev lite för tjockt eftersom jag redan åt en del av de tillagade fiskbullarna och glömde stänga av värmen. 😀 Så se till att ta bort kastrullen från värmen så fort du ser att tjockleken på fiskbullssåsen är närmare dina önskemål. Den kommer att fortsätta att tjockna på grund av restvärmen. 🙂

Ledsen, jag hade bara ätpinnar tillgängliga. 😀

Det var allt! Superenkelt, eller hur?! Du kan nu överföra detta till en skål eller en burk (jag återanvände våra Biscoff kaksmörburkar). Tusukin ang fishballs och doppa dem i denna söta, kryddiga fishballsås! 😀

Du kan använda detta till stekt kikiam, kycklingbollar och bläckfiskbollar. Det roliga är att du kan dubbeldoppa allt du vill! Varsågod 😉 Låt oss veta om du har provat att göra den här fiskbollssåsen hemma och hur det gick. Enjoy enjoy!!! 🙂