- Share
- Tweet
- Pin
Hoppa till receptet
Daikon rädisksallad är en liten sallad laddad med starka smaker och karaktär!
Detta recept på daikonsallad är för dig som vill lägga till mer råa grönsaker i form av sallad i din dagliga måltidsplanering.
Och Daikon-radisreceptet är förvånansvärt mångsidigt och är ett utmärkt måste under de kallare vintermånaderna!
Jag stötte på den här rädisan för första gången i Indien.
Daikon-radisan säljs vanligen i Indien under namnet Mooli, när den gör sitt intåg på de lokala marknaderna från december till mars, varje år igen.
I det indiska köket används Daikon-radis Recept tillagade i sabzis/bhajis.
När jag såg Daikon för första gången trodde jag att det var en rot som jag har känt till hela min barndom i Österrike.
Vi kallar den Rettich på tyska och i Bayern, på andra sidan vår gräns, är den mer känd som Radi.
Rettich är en vit långsträckt rädisa som liknar daikonrödan.
Asiatisk daikon vs europeisk vit rädisksort
Skillnaden mellan den asiatiska daikonen och den österrikiska/bayerska Rettich ligger främst i smaken mellan den österrikiska/bayerska Rettich och den asiatiska daikonen.
Den asiatiska varianten tenderar att vara mildare i smaken jämfört med Rettich.
Också odlingsperioden skiljer sig åt eftersom Rettich växer under sommarmånaderna i Europa och är därför mer känd som en vit sommarradis.
I Centraleuropa använder vi Rettich för att göra en sallad som serveras och avnjuts i små mängder tillsammans med andra huvudrätter.
Man kan servera salladen med surkålskorv och Knödel, med en konventionell kalvschnitzel och lingonbärssylt eller en jägerschnitzel (Jägerschnitzel) med kantarellsvamp.
Därför är min Daikon rädisksallad inspirerad och tillagad enligt en österrikisk rädisksallad.
Vad är Daikon?
Daikon är en vit vinterradis-sort, mild i smaken men med en syrlig krydda som går i riktning mot senap.
Daikongrönsakerna kan växa till jättelika rötter med ett fast men saftigt kött.
Daiko rädisa har sitt ursprung i Asien.
Namnet Daikon kommer tydligen från japanska enligt Wikipedia och betyder översatt ”stor rot”.
Den vita asiatiska rädisan gör ett vanligt intryck i det kinesiska, japanska, filippinska, koreanska, vietnamesiska thailändska, nepalesiska, pakistanska, bangladeshiska och indiska köket.
Så ibland kallas Daikon också för kinesisk eller japansk rädisa förutom det indiska namnet, Mooli, eller de vanliga andra namnen på olika språk som vit asiatisk rädisa eller vinterradisa.
Hur man förbereder den vita rädisroten till ett Daikon Radish Recept?
Du kan enkelt förbereda daikon genom att bara skala en ren rädisa och skära roten liten.
Du får också välja hur du vill bearbeta rötterna.
Du kan steka, koka, ånga och baka den vita jätteradisen.
Daikonradisen används i råa och okokta versioner i olika kök och rätter.
Här kommer några idéer till recept på vit daikon rädisa:
- Mooli Sabzi – kryddad Daikon stir fry
- Banh Mi
- Chinese Turnip Cake
- Japansk picklad daikon
Så, som du kan se är Daikon rädisan väldigt mångsidig, men mitt favoritsätt att njuta av den är som Daikon rädisasallad.
Är det olika varianter av daikon?
Till slut är det bara att hålla utkik efter de olika varianterna av daikonradion.
Jag har bara sett de vita typerna av daikonrötter (även om jag hört något om en lila daikonvariant), men vissa daikonrötter innehåller mer vatten än andra.
Den indiska daikonen, Mooli-varianterna tenderar att vara saftigare jämfört med den kinesiska och japanska daikonrödan.
Så innan du tillagar den kanske du vill behålla den strimlade rädisan med lite salt.
Saltet kommer att ta ut det överflödiga vattnet medan saltet marinerar den råa daikonen.
Som slutresultat kan du följa salttekniken för att ta ut överflödigt vatten från daikonen även för daikonradisreceptet.
Jag överlåter det steget till dig eftersom jag inte har gjort det i dagens recept på vita rädisor, eftersom jag föredrar en saftigare sallad med daikonradis.
Förvånansvärt nog kan du koka de unga gröna daikonbladen också.
Som man vanligen gör på den indiska subkontinenten.
De lägger radisgrönsakerna i fyllda platta bröd som paranthas.
Växande av daikonradis
För några år sedan försökte jag odla vita daikonradisfrön på en enkel tomt i det tropiska kustbältet i Goa.
Om jag älskar att laga daikonrätter, särskilt den här salladen!
Olyckligtvis misslyckades jag bittert!
Rötterna växte, men problemet i tropikerna är enorma trädgårdsråttor som ibland är större än katter (!) och deras huvudmåltid för dagen är alla slags rötter.
Så de åt upp min vita rädisa.
Efter det gav jag upp.
Jag har dock lärt mig att den vita daikonrödingen måste planteras i Asien i september/oktober.
Miljön i Goan tenderar att vara fuktig och blöt vid den tiden.
Jo närmare ekvatorn desto mer vård behöver denna rädisksort.
Det innebär att jorden måste dräneras väl.
Jag tror att daikonrödingen kommer att växa bättre i svalare regioner i Asien som norra Indien, Pakitan, Kina.
Detta kan också vara fallet i Himalaya.
Jag misstänker att daikoner kan växa upp till en viss höjd i Nepal.
Relaterat ämne -> Läs och titta här om en by på 3700 m höjd i Himalaya, som odlar gröna ärtor och korn i ett kargt område.
Om du vill plantera daikonrödling tar det några dagar för fröna att gro och förvandlas till rötter som kan skördas, 50-90 dagar senare.
Daikon ska inte ligga för länge i leran, annars blir de lätt bittra i smaken och kan bli träiga.
Så man brukar försöka att inte överskrida 90 dagar.
Jag är inte säker på om daikon skulle växa på norra halvklotet i Europa eller på den amerikanska kontinenten.
Och till och med i Afrika eller Australien! Dela gärna med dig av dina erfarenheter av att odla daikon i en kommentar längre ner!
Daikon näring och hälsofördelar
Det visar sig att daikon rädisor innehåller färre kalorier vilket gör den till en bra hjälp för viktminskning.
Rötterna tenderar att vara fyllda med olika mineraler och vitaminer samtidigt.
Daikon är dessutom fattig på fett men innehåller en del viktiga proteiner.
Som du vet är proteiner alltid bra för vår hälsa om vi kan hitta dem i grönsaker och inte bara i kött.
För att behålla näringsämnena och för att få ut det mesta av det för din hälsa kan du överväga att njuta av daikon rå eller i en ångad version.
Bästa exemplet på rått är det här receptet på sallad med daikonradis.
Personligen älskar jag den syrliga smaken av dessa asiatiska vita rötter.
Därför valde jag att göra Daikon till en enkel sallad som smakar precis som den österrikiska Rettich-salladen.
Kära läsare, var lärde du dig om Daikon-radisen för första gången?
Är den en del av din matkultur?
Delar du dina tankar och frågor om Daikon-radis-sallad med oss längre ner. Vi ser fram emot vad du har att säga. 🙂
Så du älskar kryddor och örter?
FÅ 5 GRATIS LÄSNINGAR I SÖSONERING
Skriv in din e-postadress nedan.
Inklusive fri tillgång till
Seasoning Members only Club!
Recept på sallad med daikonradis
Skriv ut Pin
Ingredienser
- ▢ 14 ounces Daikon rädisor
- ▢ ½ tesked Salt
- ▢ 4 matskedar Vinäger
- ▢ 1 matsked olja
- ▢ ¼ tesked svartpeppar
Anvisningar
-
Använd fast daikonröding, ta tag i en rot och bryt av grönsakerna. (Grönsakerna kan användas om de är unga och färska till en annan maträtt, till exempel i en wokrätt).
-
Vask roten väl så att orenheterna är borta och skala den.
-
Sedan med en matberedare strimla den i små bitar och lägg den i en salladsskål. Strö salt över daikonen och blanda. Om du vill bli av med lite vatten i rötterna, låt daikonen sitta med saltet i 15 minuter och släng sedan det vatten som kommit ut. Jag hoppar över det steget eftersom jag gillar min sallad saftig.
-
Därefter tillsätter jag den enkla marineringen till salladen som består av vinäger, olja och svartpeppar. Blanda hela innehållet väl.
-
Servera svalnat i små portioner tillsammans med andra huvudrätter. Se inlägget och receptkortets sammanfattning för serveringsförslag.
Anteckningar
2. Använd endast färska och fasta daikonrötter för bästa resultat!
3. Gör denna ”större” sats och förvara i kylskåpet i upp till en vecka i en lufttät behållare.
4. Daikonsalladen börjar liksom jäsa när den kommer i kontakt med vinäger, salt och olja. Detta är ok och ger salladen mer smak men se till att förvara den i en lufttät behållare eftersom lukten kan vara som en stark camembertost i kylskåpet.
5. Om du tycker att salladen är för kryddstark är det bara att tillsätta 1-2 matskedar grädde eller gräddfil för att balansera smakerna. På så sätt blir salladen mildare.
Näring
Detta inlägg kan innehålla affilierade länkar som pekar på saker eller tjänster som jag rekommenderar. Detta kan inkludera Amazon, getyourguide och booking.com. Som Amazon Associate tjänar jag på kvalificerade köp.
- Share
- Tweet
- Pin