När man tänker på portugisiska sötsaker är Pastel de Nata eller Pastel de Belém en av de första specialiteterna man tänker på. De berömda vaniljsås-tårtorna av smördeg, ägg, mjölk, socker och den perfekta blandningen av citron och kanel är de mest populära sötsakerna i landet, och båda är utsökta både varma och kalla. Den allmänna uppfattningen att skillnaden mellan dem är en språklig fråga kunde dock inte vara mer felaktig. Man tror att portugiserna i norra delen av landet kallar dem ”Pastel de Nata”, medan portugiserna i söder föredrar termen ”Pastel de Belém”. Men nej, förklaringen är inte den.

Så, vad är skillnaden mellan Pastel de Nata och Pastel de Belém?

Det har faktiskt allt att göra med dess ursprung. Det första receptet på Pastel de Belém skapades 1837 av munkarna i det emblematiska klostret Jerónimos. Än i dag hålls receptet hemligt och blir därför en riktig specialitet! Det är alltså bara på Fábrica Pastéis de Belém, familjens konditori med mer än 100 år på nacken där de tillverkas, som du kan hitta den ursprungliga Pastéis de Belém. Det är bara där som dessa små vaniljsås-tårtor kan kallas så, eftersom namnet till och med har patenterats!

Alla andra, från andra konditorier i Lissabon, från andra områden i Portugal eller till och med som exporteras till andra länder, kallas Pastéis de Nata. Receptet varierar, ingredienserna likaså. Vissa är mer krispiga, andra är mjukare. Det betyder inte att de är bättre eller sämre… de är bara inte Pastéis de Belém. De är helt unika i världen!

Pastéis de Belém är så kända och har ett så stort historiskt och nästan kulturellt värde att de 2011 valdes till ett av Portugals sju gastronomiska underverk. Detta portugisiska bakverk är så känt att det till och med finns en matlagningskurs för dem som besöker Lissabon!

Nu vet du skillnaden mellan Pastel de Nata och Pastel de Belém. Men gör inga misstag: de är alla värda adjektivet ”DELICIOUS”.