Svinskuldra är den översta delen av det främre benet på en gris. Terminologin för fläskskulder kan variera kraftigt beroende på region. Den nedre ”armdelen” av axeln kallas dock oftast för armfläskstek. Den övre delen av axeln, som ofta kallas för ”blade pork roast”, kommer från området nära låret och innehåller benet i axelbladet.

”Blade roast” är en välmarmorerad styckningsdel. Denna mångsidiga styckningsdel kan stekas hel, delas upp till grytor eller tillagas över fuktig rök i en rökugn för att förvandlas till klassisk pulled pork barbecue. Vare sig den är rostad, bräserad eller grillad blir den smältande mör och utsökt smakrik. Denna billiga styckningsdel kan behöva förbeställas. Du kanske också vill ha köttet trimmat och nätat så att det förblir intakt när det tillagas till gaffelmjukhet. Knivstek kan fås med eller utan ben (i genomsnitt 6-9 pund) eller utan ben (i genomsnitt 4-7 pund). Fläskskuldra är också ofta malet för att användas för att göra köttfärs.

Kokning av fläskskuldra

De vanligaste tillagningsmetoderna för fläskskuldra är grillning, bräsning, stekning, stuvning och långsam tillagning.

Hur man gör Pulled Pork

Pulled pork är en av de populäraste rätterna som görs av fläskskskuldra.

Populära recept på fläskskulder

Tacos De Carnitas

För att göra det här receptet till ditt eget kan du prova att servera carnitas tacos med olika toppar – andra slaskor och salsor skulle fungera, liksom korianderkvistar, strimlad sallad och smulad queso fresco. Servera grillad majs eller skivad vattenmelon som tillbehör.

Perfect Pulled Pork

Skapa smaken av pulled pork i din slow cooker. Tillsätt din favorit grillsås på flaska och ingenting kan vara enklare. Servera med bakade bönor, coleslaw och potatischips.

Chili Rub Grilled Pulled Pork

Placera det gnuggade fläsket i slow cooker och tillsätt 1/2 kopp kycklingbuljong. Täck och koka tills fläsket är mycket mört, 6 till 8 timmar på LOW eller 4 till 5 timmar på HIGH. (Vi rekommenderar tillagning på LOW för bästa resultat.)