- Share
- Tweet
- Pin
Det här receptet kommer med full tillåtelse att göra Queso Dip vilken kväll som helst i veckan, inget speciellt tillfälle krävs!
Det är anmärkningsvärt enkelt och det kommer att uppgradera alla barndoms Velveeta-minnen med en eldig, rökig sats av äkta Queso.
Hur man gör Queso Dip
Den kommer också att vara långt överlägsen allt du kan få från dina lokala mexikanska restauranger, så om du har några sena kvällsmatare i ditt hus så se dig själv varnad!
Din Chile Con Queso behöver några chilipeppar för att få fart på den och vi förlitar oss på chipotles i det här receptet.
Om du är nybörjare på chipotles så här ser en typisk burk ut:
Det här är rökta jalapeños som har riktig fart, så du får gärna använda mindre om du vill ha en mildare sats av Queso. Mer information om hur man arbetar med chipotles in adobo.
Vi börjar med att sätta in 2 tomater i ugnen på 400F.
Du kan rosta tomaterna hur du vill, men jag brukar bara sätta in dem i ugnen och ta fram dem när jag behöver dem.
Hacka sedan 1/2 lök och 3 vitlöksklyftor.
Det mesta av denna lök och vitlök kommer att blandas ihop med tomaterna och chipotles, men vi kommer att lämna en del av det i Queso så jag brukar hacka det fint.
Sjud löken i lite olja på medelhög värme. När löken har mjuknat kan du lägga till vitlöken och sautera i 30-60 sekunder.
Häll större delen av den kokta lök/vitlöksblandningen i en mixer, och du kan eventuellt lämna en del kvar i kastrullen, ungefär så här:
Därefter lägger vi till:
8 oz. cream cheese (vanligtvis ett paket i standardstorlek eller 1 kopp)
1/2 kopp mjölk
2 koppar strimlad jackost
1/2 tesked salt
Låt allting smälta på medellåg värme under regelbunden omrörning.
Det är värt att ta ett smakprov vid det här laget för att kontrollera salthalten, men ät inte upp allt än! Det är redan supermättande och vi har inte ens lagt till flavan ännu. Ahh cheese!
Jag använde drygt 1/2 tesked salt för denna sats, men den exakta mängden beror lite på natriumnivån i din färskost så tillsätt gärna ytterligare en nypa om du tycker att det behövs.
Häll de rostade tomaterna i mixern tillsammans med 3-4 chipotles och ge den en slunga. (Lök-vitlöksblandningen ska redan finnas i mixern.)
Du kanske känner igen den här smaken från vår tomat-chipotle-salsa – det är en grym kombination att ha i sin arsenal och det här är en koncentrerad version som inte använder lika många tomater som salsan.
Häll den blandade tomat-chipotleblandningen i Queso och blanda väl.
Och nu är det dags för lite mer smaktestning!
Jag brukar lägga till lite mexikansk oregano och spiskummin vid det här laget, men det är definitivt valfritt. Queso har redan massor av smak från chipotles så det finns en hyfsad chans att du redan är nöjd med den. Jag tillsatte 1/2 tesked mexikansk oregano och en nypa spiskummin till denna sats.
Jag tillsatte också lite mer hetta i form av adobosås från burken med chipotles.
Kombinera väl på låg värme på spisen och rör om regelbundet.
Det är också värt att dubbelkolla konsistensen innan du serverar den. Bästa sättet att göra det är lite mer smaktest 🙂
Den ska vara tillräckligt tjock för att hålla fast vid chips ganska lätt.
Om din sats är för tunn för din smak så tillsätt ytterligare en handfull riven ost. Om din sats är för tjock, tillsätt bara en skvätt mjölk eller vatten.
Omgå din Queso med massor av tortillachips och servera den!
Det här receptet räcker till tre koppar och det räcker till cirka 6-8 personer.
Yum!
Jag toppade den här satsen med lite överbliven Pico de Gallo men det är definitivt valfritt – du behöver verkligen inga ytterligare toppings eftersom Queso Dip redan är laddad med smak.
förvara rester i kylskåpet där den håller sig i några dagar. Och ja, den serveras vanligtvis varm direkt från spisen, men att mumsa på den direkt från kylskåpet kan vara lika tillfredsställande. För att värma upp Queso i en kastrull på medellåg värme tillsammans med en skvätt mjölk eller vatten.
Buen Provecho.
Rulla ner för receptrutan, och använd gärna kommentarsfältet nedan om du har frågor eller vill lämna synpunkter på det här receptet. För aktuella recept följ oss på Facebook, Pinterest eller Instagram.
Queso Dip
Skriv ut Pin
Ingredienser
- 1/2 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 3-4 chipotles in adobo
- 1 matsked adobosås (valfritt)
- 2 plommontomater
- 8 oz. gräddost
- 2 koppar strimlad jackost
- 1/2 kopp mjölk
- 1/2 tesked mexikansk oregano (valfritt)
- nypa spiskummin (valfritt)
- 1/2 tesked salt (plus mer efter smak)
- olivolja
- tortillachips
Instruktioner
-
Start med att skölja och de-och urkärning av tomaterna, rosta dem sedan i en 400F-ugn i 15-20 minuter eller tills du behöver dem.
-
Finhacka 1/2 lök och 3 skalade vitlöksklyftor. Fräs löken i lite olja på medelvärme. När den har mjuknat tillsätt den hackade vitlöken och låt den koka i 30-60 sekunder.
-
Häll större delen av lök-vitlöksblandningen i en mixer. Jag brukar behålla en del av den i kastrullen så att det blir bitar i Queso, men det är valfritt.
-
Häll 8 oz gräddost, 1/2 kopp mjölk, 2 koppar riven ost och 1/2 tesked salt i kastrullen. Smält på medellåg värme under regelbunden omrörning. När allt är smält kan du ta ett smakprov för att få en känsla för saltnivån, tillsätt mer om det behövs.
-
Häll de rostade tomaterna i mixern tillsammans med 3-4 chipotles in adobo (lök-vitlökblandningen ska redan vara i mixern). Jag brukar ta bort stjälkar och frön från chipotles. Blanda väl.
-
Häll den mixade tomat-chipotle-blandningen i Queso och blanda väl. Och smaka nu igen!
-
Du kan eventuellt tillsätta 1/2 tesked mexikansk oregano och en nypa spiskummin vid det här laget. Du kan också tillsätta mer chipotles eller lite adobosås om du vill ha mer hetta.
-
Servera omedelbart med gott om tortillachips.
-
förvara rester i kylskåpet. För att värma upp på nytt lägger du helt enkelt Queso i en kastrull tillsammans med en skvätt vatten eller mjölk och värmer upp på medellåg värme.
Anmärkningar
Vårt senaste recept är en sats av dessa fläskkotletter i Adobosås:
