Vill du veta hemligheten bakom att tillaga en New York Strip i gjutjärn hemma, som de som serveras på tjusiga stekhusrestauranger? Det här stekreceptet ger en perfekt stekt New York Strip i panna varje gång – utan någon speciell marinad och utan att du behöver elda på grillen!

Den här stripsteaken i gjutjärn är enkelt kryddad med havssalt och svartpeppar och får en fin kolning när den först tillagas på spisen och sedan får sin finish i en 400-gradig ugn.

Bokstavligen är allt du behöver för den här läckra stekmiddagen ett par biffar kryddade med havssalt och svartpeppar, en gnutta olivolja och en het gjutjärnspanna. Ganska enkelt, eller hur?

Pan-Seared New York Strip Steak

Min kille är typen som gillar kött och potatis. Det finns inget han gillar mer än att bemanna grillen, och vi gör verkligen vår beskärda del av grillandet när vädret samarbetar. Om han skulle få välja skulle han nästan alltid be om nötkött till middag.

Så det är bra att vi båda tycker om en god biff. Den här stekmetoden fungerar utmärkt för oss under de svalare månaderna när det är för svalt för att grilla utomhus.

Ofta föredrar vi att laga mat hemma i stället för att äta ute – särskilt när vi hittar ett recept som fungerar så bra för oss som denna Perfect Pan-Seared New York Strip!

New York Strip som tillagas i gjutjärn är utsökt och det är mer ekonomiskt än ett anständigt stekhus. Dessutom får vi tillbringa tid med att laga mat tillsammans i köket, och tro det eller ej, ibland kan det vara romantiskt!

Vad är en strip steak?

Strip steaks är skurna från den korta länden, en mager och öm del av nötköttet. När slaktaren skär av spetsen för filet mignon-biffar är det som återstår den långa remsan. Med benet inåt är denna styckning känd som T-bone steak.

När benet tas bort kallas den för New York Strip. Lämnar man filé och strip intakta har man en Porterhouse steak.

Varför kallas det New York strip steak?

Det vanligaste smeknamnet för strip steak är New York Strip, även känd som ambassadörsbiff eller Kansas City strip. Detta namn myntades efter att berömda stekhus i New York bidrog till att göra denna köttbit extremt populär.

Hur man tillagar en biff i gjutjärn

1. Välj biffar som är en och en halv tum eller tjockare för bästa resultat.
2. Det finns inget behov av att marinera biffarna, men du måste låta dem nå rumstemperatur innan du börjar tillaga dem, cirka 30 till 45 minuter.
3. Under tiden som du väntar kan du förvärma ugnen till 400 grader. Det är viktigt att den hinner komma upp i rätt temperatur innan du låter ugnen göra klart biffarna.
4. Sedan strax före tillagningen kryddar du biffarna med havssalt och krossad svartpeppar, gnugga in det på båda sidor och ringla sedan in lite olivolja.
5. Hetta upp en gjutjärnspanna ovanpå spisen. När gjutjärnspannan är varm (inte rykande) är du redo att steka biffarna. Det räcker med 2 minuter på varje sida. Målet är att få en bra skorpa, så låt dig inte frestas att vända biffarna innan de 2 minuterna är slut!
6. Sätt in gjutjärnet i ugnen för att avsluta tillagningen och på några minuter har du en utsökt biffmiddag! (Se receptet nedan för detaljerade steg-för-steg-anvisningar.)

Touch test guide

Du kan försiktigt trycka in en tång i den tillagade biffen för att avgöra om den är klar med denna touch test guide. För att vara helt exakt kan du använda en digital termometer med snabb avläsning.

• RÄTT: 120°F – kall, ljusröd i mitten och mjuk vid beröring
• MEDIUM RARE: 130°F – varm, röd kärna och börjar bli fast med röd saft
• MEDIUM: 145-155°F – lätt rosa kärna, helt fast med brun saft
• Väldigt genomstekt: 155-160°F – mycket lite eller ingen rosa färg, fast vid beröring

För det här receptet kan du behöva…

Följande är affilierade länkar. Vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliateannonseringsprogram som är utformat för att ge oss ett sätt att tjäna pengar genom att länka till Amazon.com och affiliatesajter.

För bästa resultat rekommenderar jag att du använder en välkryddad gjutjärnspanna. Den håller värmen bra, plus att den är bra för att steka biffarna snabbt. Se också till att du har en långskaftstång som gör det lättare och säkrare att vända biffarna!

Här är några av mina favoritrecept för dejtkvällar som du kan göra hemma.

• Braised Beef Short Ribs with Gnocchi – Boka en eftermiddag för att låta den här fantastiska middagen med braised beef short ribs puttra långsamt i en dutch oven medan du myser med en bra bok.
• Lätt grillad stek Fajitas för två – En marinad av röd currypasta och färsk avokadokräm ger goda och enkla grillade stek Fajitas hemma.
• Kammusslor i brunt smör – Kammusslor som stekts i smör får sin sista touch av en smakrik sås i brunt smör som förstärks med vitlök, kapris och färskpressad citronsaft för en riktig gourmetmiddag.
• Lax med honung och soja – En smakrik vardagsmiddag med asiatiskt inspirerad, söt, fläckig lax med krispigt rostad brysselkål och butternut squash.
• Mongolian Glazed Steak – Mongolian Glazed Grilled Steak har en tunn, krispig beläggning och en syrlig grillglasyr.
• French Onion Soup – Långsamt karamelliserad lök är hemligheten bakom den läckra Soupe à L’oignon Gratinée (mer känd på den här sidan av dammen som French Onion Soup).

Bästa sättet att tillaga en New York strip steak på spisen

Om vi gillar sauterade svampar till våra biffar, lägger jag en kopp skivade svampar med lite extra smör i stekpannan i slutet av tillagningen. Ånga eller stek sparris medan biffarna tillagas och du har en komplett middag som är värdig en dejtkväll hemma!

Och kom ihåg att när biffarna tas ut ur ugnen fortsätter de att tillagas. Tältning med aluminiumfolie i ett par minuter hjälper till att hålla biffarna varma samtidigt som de sluter in saften.

Vänligen dela!

Dina andelar är hur denna webbplats växer och jag uppskattar var och en av dem. Känner du någon som skulle gilla det här receptet? Jag skulle älska om du delade det på Facebook eller på din favoritplatta på Pinterest!