Viltsenap är infödd i Eurasien och har odlats i 5 000 år, men eftersom den kan växa nästan var som helst utan skötsel, finns det nästan ingen anledning att odla den. Vilda senapsplantor växer nästan överallt på jorden, även på Grönland och Nordpolen. Vild senap har vanligen använts för att smaksätta mat, men viktigare är att vild senap har varit känd för sina växtbaserade användningsområden. En verkligt fascinerande växt med en myriad av användningsområden, läs vidare för att ta reda på hur man kan använda vild senap som ört i landskapet.

Om vild senapsplantor

Senap, Sinapis arvensis, är i samma familj som kål, broccoli, rovor och andra. Alla vilda senapsplantor är ätbara, men vissa är godare än andra. Grönsakerna är mest saftiga när de är unga och mjuka. Äldre blad kan vara lite för starka för vissa smaklökar.

Frön och blommor är också ätliga. Blommor blommar från vår till sommar. De små gula blommorna har en unik form, som ett malteserkors, en vinkning till deras släktnamn Cruciferae, eller korsliknande.

Vild senap, även känd som charlock, växer snabbt, är frost- och torktolerant och kan hittas vildväxande på åkrar och längs vägar i nästan vilken typ av jord som helst. Som nämnts växer vilda senapsplantor produktivt, ett faktum som har irriterat många boskapsuppfödare. Boskapsuppfödare tenderar att betrakta vild senap mer som en pest eftersom det råder allmän enighet om att när korna äter växten blir de mycket sjuka.

Hur man använder vild senap

Vild senap kan användas som ört för att krydda oljor och vinäger, för att ge smak åt ho-hum ägg eller potatis och för att liva upp många andra kulinariska skapelser. Naturligtvis får vi inte glömma senapens användning som krydda, för mig är det THE condiment. Mal fröna, blanda med vinäger och salt och voila!

Vild senapsgrönsaker är också utsökta och kan kokas ner till en näringsrik grönsaksröra. Blommor från senap kan kastas i sallader för lite pepprig piffighet, eller användas torra i stället för dyrt saffran.

Senapsfröna från senap kan torkas och sedan malas till pulver och användas som en pepprig krydda. Används fröna hela ger de en kick till pickles och relishes. Fröna kan också pressas för att separera deras oljor, som brinner ganska bra och kan användas i oljelampor eller för matlagning.

Historiskt sett var dock användningen av vildsenapsväxter mer inriktad på dess medicinska egenskaper. Har du någonsin hört talas om ett senapsplåster? Ett senapsplåster var (och är fortfarande antar jag) krossade eller malda senapsfrön som blandades med lite vatten för att göra en pasta. Pastan spreds sedan på en trasa och placerades med örtsidan uppåt på en persons bröst, ömma leder eller andra områden med svullnad och smärta. Senap öppnar upp blodkärlen och gör det möjligt för blodsystemet att dra ut gifter och öka blodflödet, vilket minskar svullnad och smärta.

Vild senap kan också hjälpa till att minska huvudvärkssmärta när den tas som te eller inkapslad. Bihålorna kan rensas genom att inhalera senapsångor över en skål fylld med varmt vatten kombinerat med en liten mängd malen senap. Användaren draperar en handduk över huvudet och inhalerar den kryddiga ångan.

Det finns en viss risk förknippad med att använda senap medicinskt. Vissa människor är ganska känsliga för den, och den kan orsaka magproblem, ögonirritation eller hudutslag.

Andra användningsområden för vild senap

Senapsolja kan målas på föremål som du inte vill att hunden ska tugga på eller att katten ska klia. Det är faktiskt den aktiva ingrediensen i kommersiellt framställda produkter av detta slag. Senapsolja kan också användas som smörjmedel eftersom den tjocknar men aldrig torkar ut helt. Växten producerar ett blekt halvpermanent färgämne och blommorna också ett halvpermanent gul/grönt färgämne.

Avverkning av vild senap som gröngödsling är utan tvekan ett av de bästa användningsområdena för växten. En gröngödsel är en växt som växer snabbt och som sedan återförs till jorden för att berika den, och vild senap fyller denna roll på ett utmärkt sätt. När den växer kan du dessutom skörda lite själv för att smaksätta mat eller för medicinska ändamål – en vinst för alla.