Det är dags igen – det är dags att plocka fram den gamla konservburken och börja förbereda mat för vintern. Även om du aldrig har konserverat en dag i ditt liv har vi några bra recept och metoder som du kan prova. Vår lista över metoder för konservering av tomater ger dig massor av enkla sätt att förvara tomaterna även om du inte har någon konserveringsmaskin eller föredrar att inte göra din egen konservering och konservering.

Om du har tomater som kommer ut ur öronen från en full trädgård eller om du bara vill köpa en skäppa eller så från din lokala bondemarknad, är det ett bra sätt att lära dig att konservera eller ”lägga upp” dem för vintern, för att behålla färska livsmedel i ditt hem även när vädret utanför blir skräckinjagande. Välj din favoritkonserveringsmetod eller om du har en som vi inte har listat, låt oss veta om den. Vi vill gärna höra ditt favoritsätt att konservera livsmedel.

Konservering av tomater på gammaldags vis

Konservering kan vara mycket roligt och mycket givande. Eftersom tomater innehåller naturliga syror behöver de inte presskonserveras. Istället kan du använda en vattenbadskonservering vilket är mycket enklare. Du måste bara se till att du förbereder dina tomater och dina burkar och lock innan du börjar.

När du har tomaterna och burkarna klara behöver du bara tillsätta lite citronsaft och en nypa salt i burkarna innan du lägger i tomaterna. Häll kokande vatten över tomaterna och sätt på locken. Se till att du lämnar tillräckligt med utrymme i toppen för att kunna försegla. Koka tomaterna i en vattenbadskonservering i cirka 40 minuter för pints och 45 minuter för quarts.

När tiden är ute är det bara att ta bort burkarna och se till att alla har förseglats korrekt. Tryck bara på mitten av locket. Om det är ordentligt förseglat kommer det inte att röra sig. Du kan förvara dina hemkonserverade tomater i ett mörkt utrymme i upp till ett år så att du kan njuta av dem tills det är dags att konservera igen nästa år.
Tekniker och recept – Momprepares

Frysning av tomater för framtida användning

Om du inte har en konserveringsapparat eller om du föredrar att frysa in dina livsmedel kan du enkelt frysa tomater. Du kan flå tomaterna innan du fryser dem genom att helt enkelt släppa dem i en kastrull med kokande vatten.

Skär en liten slits i botten på varje tomat innan du kokar dem. Du kommer att märka att skalen börjar dela sig när vattnet börjar koka. När detta händer är det bara att ta bort dem från det kokande vattnet och släppa dem i kallt vatten för att hindra dem från att koka vidare. Skalen kommer helt enkelt att glida av. När du har tagit bort skalen kan du skära av topparna och ta bort fröna om du vill. Om du arbetar med större tomater kanske du vill skära dem i kvartar.

Detta är helt upp till dig. Du kan helt enkelt skära upp dem och lägga dem i fryspåsar eller om du vill ha stuvade tomater kan du bara koka dem i kokande vatten i cirka 15 minuter. Låt dem svalna ordentligt innan du lägger dem i dina fryspåsar.

När du lägger till tomaterna ska du se till att pressa ut så mycket luft som möjligt så att de smakar bättre när du använder dem i framtiden.
Tekniker och recept Canyoufreeze – Deepsouthdish och Makeithomemade

Frysning av körsbärstomater

Körsbärstomater är så små att det egentligen inte är någon mening att skala dem. Istället kan du helt enkelt frysa in dem hela precis som de är. Detta är en riktigt snabb process som inte kräver blanchering och att frysa dem hela hjälper till att behålla de näringsämnen som finns i skalet.

För att frysa körsbärstomater – eller andra mindre typer av tomater – tvättar och torkar du dem bara noggrant och lägger ut dem på ett bakplåtspapper. Lägg hela kakfatet fyllt med tomater i frysen i ett par timmar tills tomaterna har frusit fast.

Om du lägger ut dem på detta sätt eliminerar du risken för att de fryser ihop till klumpar. När de är genomfrysta är det bara att lägga dem i en gallonstor fryspåse eller annan frysbehållare och du är klar. Du kan frysa tomater i upp till ett år i taget och njuta av dem när du vill.

Tekniker och recept – Gardenbetty

Gör tomatpuré

Tomatpuré är ett viktigt inslag i köket för många rätter och även om det inte är så fruktansvärt dyrt i butikerna finns det inget bättre än egen hemlagad tomatpuré när du förbereder smaklig mat i köket. Tomatpuré är också mycket lätt att göra och kan frysas i upp till sex månader eller så innan smaken börjar förändras.

För att göra din egen tomatpuré är det bara att skala tomaterna och ta bort fröna. Hacka dem i relativt små bitar så att de lättare bryts ner. Om du vill ha en fyllig tomatsmak kan du faktiskt lämna fröna och skalen intakta även om du måste sila dem genom en sil innan du fryser eller konserverar dem. Koka tomaterna på medelhög till låg värme och tillsätt en halv tesked salt för varje cirka 5 tomater som du ska koka.

Du behöver bara fortsätta koka tills du får en pastös konsistens. När du ser detta kan du kyla ner tomaterna och lägga dem i isbrickor för att frysa in. När de är frysta tar du helt enkelt bort dem från brickorna och förvarar dem i en fryspåse.

Tekniker och recept – Thekitchn

Lätta soltorkade tomater

Du behöver inte nödvändigtvis ha en dehydrator för att göra dina egna soltorkade tomater. Du kan använda en ugn eller låta dem torka i solljus. Genom att tillsätta några kryddor som oregano, salt, timjan och basilika kan du göra läckra torkade tomater och processen är mycket enklare än du kanske tror.

Oavsett vilken metod du använder för att torka ut dina tomater måste du se till att du ärrar kärnans undersida och skär tomaterna antingen på mitten eller i kvartar. Ta bort så många kärnor som möjligt utan att störa fruktköttet och tillsätt sedan dina kryddor.
Det tar cirka 12 timmar att torka tomater i ugnen eller cirka 8 timmar i en dehydrator. Om du vill torka dem i direkt solljus ska du se till att luftfuktigheten är låg.

Du behöver 3 dagar för torktiden och du måste ha en plats där tomaterna kan ligga i direkt solljus utan att faktiskt ligga på marken. Se till att arrangera dem så att var och en får gott om solljus och vänd dem efter den första en och en halv dagen för att se till att båda sidorna får gott om torktid.

Tekniker och recept – Mat.com

Gör din egen ketchup

Att göra ketchup är lite mer komplicerat än att bara konservera eller frysa in tomater, men det är inte så svårt att du inte kan göra det. Du måste ta bort skalet från tomaterna genom att först koka dem och sedan blötlägga dem i isvatten.

Detta säkerställer att skalet glider av lätt. När du väl har skalen av måste du ta bort fröna och pressa varje tomatportion för att se till att överflödigt vatten kommer ut.

Du kan faktiskt spara vätskan som du får från tomaterna för att använda den som tomatjuice eller helt enkelt slänga den.

Ketchup kräver några kryddor och du kan lägga dem tillsammans med tomaterna i en kastrull med kokande vatten eller helt enkelt lägga dem i en ostduk och lägga det i kastrullen.

Lägg i lök, socker och några andra viktiga ingredienser och låt sjuda och låta ketchupen tjockna. Du kan konservera ketchupen i en vattenbadskonservering och förvara den till senare.

Tekniker och recept – Pickyourown

Konservera tomater utan konserveringsapparat

Så, du vill konservera tomaterna men har ingen konserveringsapparat? Tro det eller ej, men det är inte alla som konserverar tomater som faktiskt använder en konservburk. Du kan göra det utan. Du måste skala tomaterna vilket är en enkel process.

Du behöver bara koka dem i några minuter och sedan släppa dem i isvatten för att lossa skalet. När du har gjort detta fyller du dina desinficerade burkar till ungefär ½ tum från kanten.

Du kan sedan fylla burkarna med kokande vatten och lite citronsaft för att lägga till syra, och sedan rengöra kanten och sätta på locket. Du bör se till att det inte finns några luftbubblor så använd en sked för att flytta ut luften innan du sätter locket på plats.

Istället för en konservburk kan du helt enkelt använda en stor gryta som fungerar som en vattenbadskonservering vilket är det perfekta sättet att konservera tomater. Koka bara de tomatfyllda burkarna i cirka 85 minuter så bör de förseglas perfekt.

Tekniker och recept – Prudentbaby

Frys in din egen örttomatsås

Oavsett om du föredrar att konservera eller frysa in kan du enkelt göra din egen örtsmakande tomatsås som kommer att vara utsökt på de snöiga kvällarna. Du behöver bara skala skalet från tomaterna, ta bort fröna och hacka tomaterna i relativt små bitar. Såsen innehåller olivolja, vitlök och lök tillsammans med tomater och dina favoritörter och behöver bara kokas i cirka två timmar innan den bearbetas.

Om du planerar att konservera din sås, se till att du följer instruktionerna för konservering av tomatsås som innehåller olja. En vattenbadskonservering är inte säker för produkter som innehåller olja så om du vill konservera dessa måste du använda en tryckkonservering.

Du kan dock frysa in såsen genom att helt enkelt lägga den i fryspåsar eller behållare efter att den har svalnat. Se till att lämna cirka ½ tum från toppen av varje behållare när du fyller den och datera alla dina frysta livsmedel så att du vet när du konserverade dem.

Tekniker och recept – Simplebites