av Yolanda Smith, B.Pharm.Översatt av Sophia Coveney, B.Sc.

Vitamin C, även känt som askorbinsyra, är ett vattenlösligt vitamin, vilket innebär att det inte kan lagras i kroppen och att vi måste få i oss det via kosten.

Och även om de fördelaktiga effekterna av frukt och grönsaker som är rika på C-vitamin länge har varit kända, isolerades det inte vetenskapligt förrän 1933.

Image Credit: Orawan Pattarawimonchai / .com

Fysiologisk funktion

Vitamin C spelar en viktig roll i produktionen av kollagen i kroppen, vilket är en typ av protein som behövs i olika vävnader, bland annat hud, senor, ligament, blodkärl, ben och brosk. Det är känt för sin roll i processen för vävnadstillväxt och reparation.

Till detta kommer att C-vitamin är en antioxidant som kan bidra till att neutralisera fria radikaler i kroppen. Detta är viktigt eftersom uppbyggnad av fria radikaler i kroppen med tiden är förknippad med avancerat åldrande och hälsotillstånd som cancer, hjärtsjukdomar och artrit.

Det hjälper också till att förebygga vissa potentiellt dödliga sjukdomar som skörbjugg och kan bidra till att minska varaktigheten av symtom på förkylning.

Missbruk

När intaget av C-vitamin via kosten är otillräckligt avbryts produktionen av kollagen och kan inte ersätta det kollagen som behövs, vilket resulterar i nedbrytning av vävnader.

Detta leder till ett hälsotillstånd som kallas skörbjugg, vilket kan vara direkt orsakat av C-vitaminbrist. Symtom på skörbjugg kan bland annat vara:

• Muskelsmärta, särskilt i benen
• Ledsmärta
• Mättnad
• Rödhet på huden
• Svullet tandkött och eventuell blödning
• Dyspné

Alla C-vitaminer som behövs för normala kroppsliga funktioner måste komma från dagligt intag via kosten, eftersom det inte kan produceras eller lagras i kroppen.

Och även om C-vitaminbrist och de därav följande symptomen på skörbjugg är ovanliga i dagens samhälle är prevalensen högre i särskilda befolkningsgrupper som har sämre tillgång till färsk frukt och färska grönsaker. Personer som är äldre, drogberoende eller har låg inkomst löper större risk att drabbas.

Överskott

Intag av stora mängder C-vitamin anses inte vara något stort hälsoproblem eftersom det är ett vattenlösligt vitamin som utsöndras i urinen när det tas i överskott. Det kan dock orsaka symtom vid höga doser (mer än 2000 mg dagligen) såsom:

• Diuresis
• Diarré
• Gas
• Kräkningar

Vitamin C ökar också upptaget av järn från maten. Även om detta kan vara en fördelaktig aspekt i vissa populationer, kommer personer med hemokromatos att vara mer benägna att bygga upp järn i kroppen och bör undvika tillskott av C-vitamin.

Det bör dessutom avrådas från gravida kvinnor att ta stora doser C-vitamin, eftersom spädbarnet kan drabbas av rekylskörbjugg vid födseln på grund av att C-vitaminintaget sjunker.

Sammelförkylning

C-vitamin marknadsförs ofta för att hjälpa till med förebyggande och behandling av förkylning. De vetenskapliga bevisen som stöder denna rekommendation är dock motstridiga.

Det verkar som om det kan vara effektivt att ta flera doser C-vitamin under dagen när de första förkylningssymptomen uppträder för att förkorta symtomens varaktighet och svårighetsgrad. Att ta C-vitamin som en förebyggande metod har dock inte visat sig minska frekvensen av förkylning.

Dietkällor

Och även om det rekommenderade kostintaget förblir omdiskuterat, är de flesta utövare överens om att cirka 45-90 mg/dag är en lämplig mängd i de flesta populationer. Ökade doser för behandling av förkylning varierar från 200 till 2000 mg/dag vanligtvis uppdelat på tre doser.

Exempel på livsmedel som innehåller höga halter av C-vitamin. Bildkredit: Tatsiana Tsyhanova / .com

Vitamin C finns i en mängd olika färska frukter och grönsaker, bland annat:

• Bärbär
• Broccoli
• Broccolikål
• Brusselkål
• Cantaloup
• Kauliflower

.

• Grapefrukt
• Kiwifrukt
• Lövgrönsaker
• Mango
• Orange
• Papaya
• Paprika
• Ananas
• Potatis
• Tomater
• Kvas
• Vattenmelon

De flesta människor kan lätt nå det rekommenderade dagliga intaget av C-vitamin genom att äta en normal kost med tillräckligt mycket frukt och grönsaker.

• http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/14651858.CD000980.pub4/abstract
• http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/vitamin-c/
• http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/vitamin-c-ascorbic-acid
• http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002404.htm
• http://www.nhs.uk/conditions/Scurvy/Pages/Introduction.aspx

Fortsatt läsning

• Allt innehåll av vitamin C
• Vitamin C Fysiologisk funktion
• Dagligt behov av vitamin C
• Vitamin C Terapeutisk användning
• Källor till vitamin C

Författat av

Yolanda Smith

Yolanda tog en kandidatexamen i farmaci vid University of South Australia och har erfarenhet av arbete i både Australien och Italien. Hon brinner för hur medicin, kost och livsstil påverkar vår hälsa och tycker om att hjälpa människor att förstå detta. På sin fritid älskar hon att utforska världen och lära sig om nya kulturer och språk.

Citat

.