Mjölk är en vätska som vanligtvis förvaras i kylskåpet och som används i många olika typer av matlagning och bakning samt som en egen dryck. Det finns flera olika typer av mjölk med olika fetthalter (skummjölk, 2 %, helmjölk), olika vattenhalter (kondenserad mjölk) och tillsatt socker (sötad kondenserad mjölk), men en som du kanske är mindre bekant med är torrmjölkspulver. Torrmjölkspulver framställs genom att mjölken dehydreras så att allt vatten avlägsnas och endast mjölkfibrerna återstår. Mjölkpulver har en extremt lång hållbarhet och behöver inte kylas. Många olika mejeriprodukter kan pulveriseras, inklusive kärnmjölk, men fettfri torrmjölk tenderar att vara det vanligaste valet. Den låga fetthalten i skummjölk ger den en ännu längre hållbarhet än annan torrmjölk, vilket gör den till ett attraktivt val för livsmedelsbutiker att ha i lager och för dig att stoppa undan längst bak i ditt skafferi.

Torrmjölkspulver kan rekonstitueras med vatten. Förpackningen kommer att ha instruktioner som anger hur mycket vatten som ska användas tillsammans med mjölken, men vanligtvis är förhållandet 1/3 kopp mjölkpulver till 1 kopp vatten. Den rekonstituerade mjölken kan sedan användas som färsk mjölk i ett recept. Torrmjölken kan också användas som ett pulver som ingår i ett recept tillsammans med de torra ingredienserna. Detta kan ge ett bröd- eller kakrecept fyllighet och mörhet utan att ytterligare vätska behöver tillsättas. Den har samma effekt när den tillsätts i frysta kaffedrycker och smoothies, vilket ger rikedom och en krämigare dryck utan att receptet blir tunnare.