Vår första omgång höns som vi började med 2009 lade alla bruna ägg. Jag hade vuxit upp med bruna ägg från mina morföräldrars och våra egna höns, så det var det normala för mig.
Det var inte förrän jag tittade på Martha Stewarts program en dag i början av 2010 och hon hade sina höns med i avsnittet som jag såg med egna ögon att vissa höns lägger blå ägg!
Det var då som mitt uppdrag började för att lägga till några blå ägg i min äggkorg! Det finns flera raser som lägger blå ägg, bland annat Ameraucana, Araucana, Cream Legbar och vissa Easter Eggers. Och det fick mig att tänka…
Vad gör blå ägg blå?
Blå äggläggare lägger blå ägg hela sitt liv. Vilken färg på ägget en höna lägger bestäms av hennes ras, inte av vad hon äter. Färgen på äggulan dikteras av hönans kost, men inte äggskalets färg.
Så varför lägger vissa hönor blå ägg?
Alla ägg börjar vita
För det första är det intressant att notera att alla hönsägg börjar med vita skal, som i första hand är gjorda av kalciumkarbonat. Kalciumet i hönsens värphönsfoder kompletterat med krossat äggskal eller ostronskal och kalciumet i annan föda som dina hönor äter skapar skalen.
Oavsett vilken ras hönan har eller vilken färg ett ägg till slut får är alla äggskal vita när de börjar sin resa ner i äggledaren.
Några av de raser som värper vita ägg är bland annat andalusier, katalaner, lakenvelder och leghorns. Dessa raser har inga pigmentgener och lägger därför vita ägg.
Bruna ägg är vanligast
De bruna äggläggande raserna som Australorps, Brahma, Delawares, Orpingtons, New Hampshire och Rhode Island Reds och Plymouth Rocks dominerar vida den genomsnittliga äggkorgen. Dessa raser har gener för brunt pigment.
Under de sista timmarna av äggläggningen applicerar dessa raser ett mörkt pigment som kallas ”porfyrin” på äggskalets utsida.
Pigmentet härstammar från hemoglobiner och produceras vid nedbrytning av röda blodkroppar. Detta resulterar i ett ägg med brunt skal.
Olika raser har olika mängder eller nyanser av pigmentet, vilket förklarar varför vissa raser som Australorps eller Buff Orpingtons lägger ljusbruna ägg, medan Marans lägger mörka chokladbruna ägg.
Interessant nog är insidan av ett brunt ägg alltid vit – det bruna färgämnet tränger inte in i skalet utan sitter istället på utsidan av skalet.
Och sedan har du blå ägg…
Det finns bara ett fåtal hönsraser som lägger blå ägg. Tre av dem är Ameraucanas, Araucanas och Cream Legbars.
De raser som lägger blå ägg
Araucanas är en ren ras som erkänts av American Poultry Association sedan 1976. Ameraucanas är en ren ras som erkänts av American Poultry Association sedan 1984.
Cream Legbar är en korsning som ännu inte erkänts av APA. Easter Eggers lägger ibland blå ägg, men inte alla gör det (därav benämningen ”Easter Egger”).
Den blå färgen skapas av ett annat pigment än den typ som gör bruna ägg. Det blå pigmentet kallas ”oocyanin”.
Det har sitt ursprung i gallan och appliceras mycket tidigt i äggläggningsprocessen.
Då det är en annan typ av pigment och appliceras så nära början av 26 timmars äggläggningsprocess, går det blå pigmentet rakt igenom skalet, till skillnad från det bruna pigmentet.
Så blåa ägg är blåa både inuti och utanpå.
Och hur är det med gröna ägg?
Gröna ägg skapas genom att korsa en blå äggläggarras med en brun äggläggarras.
Olive Eggers är en sådan typ av kyckling som föds upp genom att korsa en Marans med en Ameraucana. Gröna ägg är gröna på utsidan och blåa på insidan.
Detta beror på att det blåa pigmentet appliceras först, sipprar genom skalet och sedan täcks av det bruna pigmentet. Detta resulterar i ett grönt ägg. Varierande mängder och nyanser av brunt resulterar i de olika nyanserna av gröna ägg.
Överväg att lägga några färgade ägg i din korg i vår! Det här praktiska diagrammet kan ge dig en uppfattning om vilka raser du kan välja för att få de färger du söker.
En regnbåge av äggfärger
Besök Meyer Hatcherys webbplats för att hitta massor av roliga färgade äggläggande raser.
Meyer Hatchery
Facebook | Twitter | Instagram | YouTube