Att försöka multitaska med några grytor som bubblar på spisen slutar nästan alltid med samma öde – du glömmer hur länge din pasta har kokat tills det är för sent. Om du har blivit distraherad och glömt dina nudlar på spisen en gång för mycket tidigare, kanske du blir lättad över att veta att du inte alltid behöver slänga dem.
Då nudlar är en sådan tidskänslig mat är det lätt att råka överkoka dem. Överkokta nudlar har inte bara en mustig och obehaglig konsistens, utan när du kokar dem för länge ändrar du deras glykemiska index, vilket kan öka ditt blodsocker. Så du ändrar inte bara deras smak och konsistens utan även deras näringsvärde.
Mer: 12 pasta-fusionsrecept som kombinerar oväntade smaker för läckra middagar
Mindre distraktioner kan leda till att en måltid blir förstörd. Men nästa gång detta händer behöver du inte kasta ut nudlarna. Hitta istället ett sätt att rädda dem.
Förhindra att det händer
För att undvika att nudlarna överkokas i första hand, ställ in timern på två minuter mindre än vad anvisningarna på förpackningen rekommenderar. Provsmaka en nudel när timern dinger för att se om den är tillagad enligt din smak. Rätt tillagade nudlar är lite fasta men ändå mjuka, vilket kallas al dente. När de är färdiga, låt dem omedelbart rinna av och skölj dem med kallt vatten för att förhindra att nudlarna kokar ytterligare.
Sauté dem
En lösning på överkokta nudlar är att slänga dem i en stekpanna med lite smör eller olivolja och sautera dem på låg värme. På så sätt blir de lite krispiga igen och du kan rädda middagen. Tillsätt lite vitlök eller parmesanost för en extra kick – och för att dölja nudlarnas överkokta smak.
Mer: Om du redan har lite lök, vitlök och tomatsås varma och färdiga kan du använda dem för att göra pannkakor. Ja, verkligen – pannkakor. Tillsätt lite av dessa ingredienser till nudlarna tillsammans med ett vispat ägg, blanda väl och forma till individuella pannkakor. Stek med lite smör eller olivolja på en platt stekpanna och du har fått en utsökt måltid på några minuter.
Maskera svampigheten
Det finns sätt att få det att se ut som om du inte har kokat pastan för mycket utan att behöva sautera nudlarna eller göra en nudelpannkaka. Du kan helt enkelt täcka nudlarna med en fyllig sås och blanda väl. Detta tar bort den ”slemmiga” smaken som överkokta nudlar bär med sig och lämnar dig med en läcker, lite mjukare nudel. Genom att lägga till knapriga grönsaker, till exempel zucchini eller paprika, i rätten kan du dessutom ge den välbehövliga al dente-strukturen.
Mer: 26 snabba pastarätter för en enkel måltid på en vecka
Vatten och is
Fixa dem på det gamla vanliga sättet – med vatten och is. Låt nudlarna rinna av i en sil och skölj dem väl med kallt vatten. Lägg några isbitar ovanpå nudlarna medan de sköljs för att göra vattnet ännu kallare. Detta stoppar inte bara matlagningsprocessen omedelbart, utan sköljer också bort en del av stärkelsebeläggningen och förhindrar att nudlarna klibbar ihop.
Uppdaterad av Bethany Ramos den 6/1/16