Okra är en ikonisk sydstatlig gröda som är mycket populär särskilt i Louisiana. Även känd som gumbo, ladies fingers eller ochro, används denna grönsak i stor utsträckning över hela världen för att göra fantastiska rätter. Denna växt kan odlas i tropiska eller subtropiska områden och varma tempererade områden över hela världen.
Varifrån okra kommer är fortfarande mycket omtvistat. Detta beror på att många har spårat dess ursprung till Sydasien, Etiopien och Västafrika. Okra är uppskattad för sina ätbara frökapslar. Även om det är en mycket slemmig grönsak blir den, när den tillagas på rätt sätt, en oumbärlig ingrediens i många karakteristiska måltider.
Vet du att oregano också är en fantastisk ingrediens? Klicka på Hur smakar oregano för att ta reda på mer om denna populära ört.
I dag anses okra vara en kreolsk specialitet. Du skulle aldrig kunna göra en äkta mörk Roux utan den. Fråga alla kreolska kockar och de kommer att berätta att okra är hemligheten bakom en tjock och fyllig gumbo. Okra är också erkänd som symbolisk för den afrikanska närvaron i den nya världen.
Vad är okra?
För att du ska kunna få reda på mer om hur okra smakar måste du förstå vilken familj den kommer ifrån. Okra tillhör familjen malva och är besläktad med bomull och kakao. Den är grön och långsträckt. Den kallas ”lady fingers” eftersom dess baljor växer ut ur växten och sticker ut som fingrar. Denna blommande växt odlas som en perenn men kan odlas som ettårig i varma tempererade länder eller regioner.
Okragrönsakerna anses vara mucilaginösa. Det betyder helt enkelt att den producerar en ”gegga” eller ett slem när den tillagas. Slemmet består faktiskt av lösliga fibrer. Och även om många människor tenderar att ogilla eller missförstå denna egenskap måste du veta att det faktiskt är det som ger okra en distinkt smak.
Tragon har också en distinkt smak. Gå till Hur smakar dragon för att utforska denna populära ingrediens.
Okra är också mycket nyttig näringsmässigt, Detta beror på att den lätt kan odlas i utvecklingsländer för att hjälpa till att bekämpa undernäring och även för att hjälpa till att bekämpa osäker livsmedelsförsörjning. Okra kan ätas rå och den kan också tillagas i enkla sallader, stekas under omrörning, friteras eller läggas i grytor.
Okra innehåller mycket vatten samt protein och kolhydrater. Detta gör den till en idealisk grönsak för både barn och vuxna. Den innehåller också fibrer, vitamin C, vitamin K, folat, magnesium och tiamin. Detta gör den utmärkt för att förbättra matsmältningen, samt för att stödja din allmänna hälsa.
Hur smakar okra?
En hel del människor säger faktiskt att de inte vågar smaka på okra, helt enkelt för att den gröna, långsträckta grönsaken vid första anblicken inte ser särskilt lockande ut. Denna grönsak missförstås ofta helt enkelt för att den på utsidan har fina hårstrån och mycket slem när den skärs eller tillagas.
Men när den tillagas eller tillagas på rätt sätt har okra faktiskt en mild smak som vissa säger smakar som aubergine. Dess konsistens är dock mycket annorlunda helt enkelt för att den är mer fibrös och mör om den plockas vid rätt tidpunkt. Det slem som den har gör också att grönsaken får en silkeslen konsistens på tungan.
Då dess utseende påminner om paprikor är denna grönsak inte alls kryddig. Den har ingen överväldigande smak, förutom att den har en lätt nötsmak, särskilt när fröna äts. Okra tar också lätt över smaken från de andra ingredienserna som den tillagas med.
För många har okra en tråkig smak, det är därför många kommer att betrakta dess smak som en tråkig grönsak. Lyckligtvis kan okra gå bra ihop med kryddor och dressingar. Andra människor kommer också att beskriva dess smak som liknande grön paprika, men jordigare och utan någon pepp.
Okra i populära rätter
När den äts rå kan okra ge en krispig konsistens som många uppskattar. Detta kan endast åstadkommas om okra skördas på rätt sätt. När du skördar den måste du vara försiktig med byxhåren eftersom de kan orsaka klåda och du måste välja en som är ljusgrön, utan blåmärken och med spetsar som är krispiga.
Gör du det kan du få okras som är perfekta för sallader och wokberedningar. Om du vill minska dess slemhet kan du tillaga okra genom att rosta, steka eller ångkoka den. Genom att dränka okra i mjöl eller i majsmjöl och sedan fritera den blir du av med det mesta slemmet, det är också en populär sydstatsrätt.
En annan bra okraberedning är inläggning. Detta är en annan populär sydstatsrätt och den är också mycket lätt att göra. Okra klarar också av att stå sig när den kombineras med kött, andra grönsaker och till och med Cajun-kryddor. Det är därför den passar utmärkt till chili eller till majs, havskatt och till och med till andouillekorv.
Slutsats
Om du vill ha den riktiga smaken av okra rekommenderar jag starkt att du skördar en i säsong. Välj en som är mjuk, ljusgrön och krispig. Du kan tvätta den och ge den en tugga, eller hacka den i bitstora bitar så att du kan göra en god sallad hemma. Om du hatar dess sliskighet bör du dock prova att koka den.
En av de bästa förberedelserna för okra är definitivt en som är avsedd för cajun- eller kreolsk matlagning. Du kan enkelt bli av med den smala genom att tillaga en rätt som kallas smashed fried okra. Du kan också prova att laga den till Gumbo eller chili. De flesta som inte är så äventyrliga kommer att vilja blanda den med starka smaker.
Tänk på att okra är full av näringsämnen och att äta den inte bara är ett bra sätt att låta era gommar prova nya smaker. Det är också ett utmärkt sätt för dig att hålla din kropp frisk. Du bör överväga att prova det själv och låta dina barn smaka eller njuta av det också.